 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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材料：2 m4 _ \+ N7 ?$ @- r
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克9 z7 F2 t& {( J E; Y/ Q
3 g6 j: }! b# i3 C( C白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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1 `) b' Y9 A. e; D4 |: P内馅：豆沙馅1 u+ [4 a7 x- a$ n
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做法：
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. K! d" X; p- @$ t# D2 l# p0 W$ x7 C1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥0 q+ ~9 h5 V) l" {. g) C6 Q0 o
" }0 @8 B9 K1 C, a2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉; E7 r/ [" `5 o* N; ~2 G. s0 }
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大, f) w- n9 F; ~6 t. L
) B7 |0 {" S% r5 N4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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5、两种面团发酵好
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1 t7 O/ y& Q/ V; |; \1 N1 O6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆5 l* f$ f% u2 K/ T3 ^, G
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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. @, m, z/ v" d( M9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致/ c2 h' G- W9 F
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10、从一边卷起，卷成一个长卷' X2 V* R. C9 m7 a r0 @2 ]
3 u+ A; `$ j0 u11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖) D1 E( a! F0 a6 a9 C! e
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备注：! G K) t8 b+ l
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面& |- I% q- z M9 @9 ~3 G% t* X
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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8 N3 R7 v# E1 e5 |3 ]3 R3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面, ?2 X3 z/ _1 P5 E. Z
) G9 w' I: [) d4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软, E0 [' y1 _0 z- k
/ U+ m# ]) {- J, m; M5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可8 v: p( @% L9 ^! |- _/ I1 U4 O! T% [
$ R0 d% z* L, O! ?$ ^# Z6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！