【双色豆沙卷】：轻松玩面团

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4 S0 _; W9 n( X, L; M" h材料：

南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克

白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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内馅：豆沙馅

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做法：
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; b) y8 e: y# U% ]1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥

( [& l0 g( M9 ?: U2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

& O5 p/ x& S$ G, K) v5、两种面团发酵好

6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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1 S( D! S" P3 Z7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片

( H1 u% w, O# ^) f+ r8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合

9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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10、从一边卷起，卷成一个长卷
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# A. \, O2 h5 ?4 s6 M+ M- l6 K4 \11、将长卷切成每个约5CM长的小段

, p. C& N& ?- [8 T12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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/ ]; R6 I  S: r8 S8 O备注：
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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; j; H7 |! `$ @$ H; @. R0 Y3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面

7 O7 s9 @3 S2 G: W4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软

+ f' k, k6 l$ c& q( F2 {8 @5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！