 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* U, p Q. Q2 ]0 r# q$ Z* q材料：0 ]3 D# O& k9 c4 H; c
2 w" a% Q% x" t! H% B南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML' S# c* J# N* j
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内馅：豆沙馅
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做法：* M& _/ x) d. ]7 m1 I
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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, j) Q& A: D$ R2 v7 w; q2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大3 [8 z7 f$ |8 L
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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5、两种面团发酵好 C8 w! Y3 ]- }3 M
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合/ ?+ m: \1 `* {$ e' N( E
3 x1 S0 t# Y) K+ Y3 R3 ]7 o9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致, h$ M+ Q0 q# d7 L Z
8 g. a7 S" y! B# T10、从一边卷起，卷成一个长卷- }5 b- c8 s2 O( L1 z
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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' L7 y J7 }9 g2 m; t5 K- w' Q" ^6 L备注：4 L: r& W0 a s) P- \5 c% V1 R
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面) B* u, @3 C5 o6 r% E
8 w n& x; n, T1 H6 r2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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) ?% r5 z' g' q6 z* N$ P# z0 E9 u4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可) x* G: f$ W1 E5 z. T, [2 g# k
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！