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材料：
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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内馅：豆沙馅
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做法：) h8 l. j, E1 t7 E( p8 X# F
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉* _7 U- Y. C# k+ J
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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5、两种面团发酵好( B0 ] H" |* ~5 U1 v* J
& R6 K* L+ H9 L/ ^6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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4 Z0 D0 @0 ?! P5 Q' D7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片# t" W/ U. \' `' P; M+ L6 r
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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10、从一边卷起，卷成一个长卷
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖4 h) H6 m8 F% S; e
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备注：
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" T; m, N1 t! H- U1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面. l6 C% \& p3 o- u: V# y, J I
, w( r& S( g: n/ A* r1 l2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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- a9 s, W+ I& D5 [3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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6 q. c& C+ T/ d/ `+ x3 O5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可7 ^0 G8 _ g( x) d. x
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！