【双色豆沙卷】：轻松玩面团

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材料：

南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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9 |0 c+ z1 f- O/ ?) {白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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$ S3 B" Y2 B# E' T$ \& B内馅：豆沙馅

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做法：

9 |1 V- x& M1 d1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥

2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉

, d+ v  C- R1 Q( c3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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5、两种面团发酵好
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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6 z! q5 `3 y" N, P+ n7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片

8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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; o1 m: Z7 k& X2 |; Z9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致

7 `& `9 m2 x$ S0 W2 h10、从一边卷起，卷成一个长卷
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$ k4 q7 H3 P* _. y11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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( E. x0 f8 W) q9 f12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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. n# L: p! }6 j7 `2 X备注：

3 `4 a6 @% Z' W, I7 ~1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵

/ [8 }, U* m& D$ O9 _3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！