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材料：
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8 z7 Q& z( K+ F3 a8 k% Q南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML# `) p5 q$ x P+ F( [' ?
# h& Z a1 u) E Y8 m内馅：豆沙馅 [9 u: u# i9 V0 a0 j, W
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做法：
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2 [9 z2 k0 V* i- `% O# R# E, G1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥! z4 h# [) B* y1 H1 E" D
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大+ j1 ^/ f A0 ~: D5 B% x
" S" J6 L/ I; F* O% h- x" I4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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( V' l; V- z l) I# u' G* z5、两种面团发酵好
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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6 O+ b) p8 K9 w. e% r* a7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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/ k3 d, Z+ w$ }& J. P9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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10、从一边卷起，卷成一个长卷7 i$ c: L9 P& M
, a# d% I- c6 s/ h" h! L11、将长卷切成每个约5CM长的小段, {% a! A1 C3 F' K/ `5 {0 Y+ p
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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' b2 D$ w- W6 j! K% i8 h( `; S: ~备注：+ S$ M2 I6 U; m2 q
) \5 F7 H* t& L0 z1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面& S8 R, z6 c8 e! v0 _
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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, x5 F( t5 F- p9 q3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面. u$ {: E& h/ k* B- D
0 {! q w0 R3 ~" M( ~4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软% [& w* b& O& K9 ^* }
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！