【金鱼蒸饺】：把饺子做成一尾鱼

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4 t+ ^) I- Z# T刚刚完成了一个任务，一下子轻松了下来，想好好歇一歇。
昨天他没回家吃饭，我连开火的兴致都没有了。
3 @+ w$ Y- J4 B" R1 G8 m想起梁实秋在《女人》里写过：。。。。女人对于自己的享受方面，总是属于“斯多亚派”的居多。男人不在家时，她能立刻变成为素食主义者，火炉里能爬出老鼠，开电灯怕费电，再关上又怕费开关。。。。

' X3 W! _  Z7 G5 P! y/ W我倒不是像“斯多亚派”那样完全“顺应自然而生活”，主要就是懒——和自己有关的事，都比较懒。

这个有点麻烦的金鱼饺子，是前些天做给小朋友吃的，所以要包得童趣一些。
8 ?: O6 U9 k$ n" f' R$ Y如果是自己吃，才不会计较包成什么样呢。
他想吃的很多麻烦菜，也能投入非常大的兴致去做，一点不觉麻烦。到了自己，就犯懒了。
% k5 }0 y4 }+ {9 |( |! A% z, Z这么一想，觉得自己真是挺伟大挺无私的呢，总是为了他人付出。
我身上这么大一个闪光点，不知他有没有发现呢？
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今天入伏了。
3 _$ g8 \% B1 h4 q3 j受我妈的影响，对传统历法中的各种日子都比较在意。
6 Y% D/ }) v8 T% [+ x还特意了解过入伏到底是怎么回事，传统文化就是有意思，包括入伏与五行、五脏的关系、以及与现在流行的贴“伏贴”治冬病都有着密切而奇妙的联系。

头伏要吃饺子，这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。
' O* R/ O& o, Y: i) m平时难得一吃的上品，才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少，可见它从古到今都这么招人喜欢。
& s2 E1 N" k, D2 `1 T4 j" g4 }1 K今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了，一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来，自己包，才是真正的饺子味~~~~
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******** 金鱼蒸饺 ********

8 q8 u% j3 f4 N. x  X材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，
      豌豆20克，葱花，姜末
调料：盐，香油，花椒水1小碗
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# r( ~" ]$ p- c( H4 m% h* x做法：
1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾
0 g1 l# k/ H9 u8 d0 l2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团
3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉
  L: i' i1 ]; D4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂
5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲
1 P+ F' r; e. j4 ^3 k6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅
' G0 `6 G" ^% M$ m  R1 h, O7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅
/ }+ I5 V) K( E+ W8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏
) q/ p* z' d% g, h( y- {/ r9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状
: o2 C: g, F8 c/ k10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔
) b, X2 K: e* `  e1 v11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛
) \$ v3 r( q' Z, F' c! z12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子
) S4 e) |3 B! Q- I8 w6 M8 P$ M13、放入蒸锅蒸约12分钟即可

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备注：
. J( W( m# V- I+ U3 r8 ^1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香
5 T* m- C1 _$ t$ \2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好
3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可
4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）
8 J/ j( X0 K- G! _( S" N5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连
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