 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。! t$ t1 Y2 `# }$ e; h, y4 T
: f' }4 g' O! ~7 k% T. A8 x+ D3 a多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。( h4 G, I. O Q% W' x! u5 k- O
2 S' s) c6 s, N莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~" j' L6 I4 R7 [
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9 L, [/ d+ u' s. E$ \1 e& N' ^& I& @: W**************** 莜面窝窝 ****************9 G' G/ a! B d% I& ?5 M/ w
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材料：: x. H$ ~7 C2 \8 B% a; X# F& u+ {
莜面粉
- x. T$ U% _! y9 H6 g开水
+ X+ N5 X9 d3 J/ _0 b C（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿
# c$ |& L8 s5 V% q) w彩椒, _- {: q! S4 c' j0 s* I, _: u
鸡蛋
& q/ v& i+ a8 T# D& [木耳
~3 q/ F6 b* s# C4 A- ]9 W0 I香菇
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做法：
- s4 c: l# r4 x% _3 }" x) Z3 T& Y& e0 v1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
3 q1 c. e9 A8 h9 L3 C0 ? C2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状; Z* @2 v+ M/ p% m
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里2 N* J$ [" D' w( M) o7 l1 u+ `. W
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
' U" f; x+ \* d" F5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
+ a" s8 o* m* h& e1 v& j- V6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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0 u9 o+ y* t/ _做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了; n) p$ w0 n k
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
