 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ u7 a& d7 u5 ~- n. N3 m. l多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。8 v+ X. u9 _% Y, K% Z5 f
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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1 J" D8 ]9 @' V0 q莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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* b) t: B0 S$ |1 r$ V, |**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：; Q2 ?. m0 Q* K3 o" A: h
莜面粉
9 C: w' X2 \1 A7 f- I开水
, m3 _4 }2 @# M( { N1 n# Z（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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4 k; V4 M# M. W* c- e西红柿* T$ `3 B4 _7 b5 S
彩椒
4 L: U% A9 D& d# b; v鸡蛋
, x; @$ ]( X! u* s$ z' S9 C. ]" E木耳
6 y: [8 m% X" T3 O+ t3 }香菇" Q1 t" b3 a! I/ u' D# `# |
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做法：
: f! D8 M. I& _ w1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
* _2 H3 c l% O4 t4 j5 l9 g$ L2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状) {" N0 j& t" Z& J( q% i: `+ ]
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
" c) p4 E; j5 n6 G2 d, @; I4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
1 |9 a- t( P8 e$ b+ l1 }* B5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
, F$ o) B/ t* l% c5 g6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。- x! N1 S9 k# q* M: T
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
