【莜面窝窝】：营养居家面食

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; N6 h9 K( y; {1 W多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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# l/ v) X* Q; T% l( Z& x多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。

' `& B  j* R$ ], a. u这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


**************** 莜面窝窝 ****************

材料：
1 p( s$ v/ u5 X2 N* @莜面粉
5 s0 g$ U; U' O3 _  y( N+ v开水
% l! a2 _/ M6 q, b) y; g: s（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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$ B+ J2 y+ W& [0 n9 l西红柿
8 v4 v" d; s3 _! C! o# [- t! I$ M彩椒
; a, m- B- Z" b4 o鸡蛋
/ f* u+ P/ L/ }/ p木耳
香菇
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5 B8 a8 g' k' |. [做法：
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
& g3 w# b( k0 |0 u; h2 Y% O$ Y2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
" G7 Z6 F% U2 U4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

% _: x; ?& [7 u% w. ?! T) k  K* o做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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