 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ h6 L4 W. n7 R! s5 c. c多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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I' Z6 P8 G; N, S% X这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。' k9 k) {+ r" A7 D8 `4 A
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：
- W D1 v) J9 C1 L$ q0 \6 B莜面粉
' V0 P }( w3 E/ j/ @1 H开水
" H! u# X$ c @3 `3 v（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）, E, P& f, a& S; S, J5 W* I3 \9 Z
! q$ d: z0 s! w" M3 k9 C& a西红柿
5 Q- ~) h8 L! y& [彩椒5 W! \ f% [& I( R1 j
鸡蛋
6 }* j, b7 [( o' f. } ^1 w ?木耳
) t, D+ H; Y1 B7 l @, m6 n4 L香菇
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& M' [& S( l, z* ^2 O5 _( E做法：, T3 L& \5 d5 A. {
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团4 `& X7 [7 z, w$ i% M9 U
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
; V) b/ R1 ~( U, L6 Y6 R* Q' F1 D3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
7 a* ^3 B8 ~% q! ^4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
0 X+ r3 P8 t: u2 Y3 g% L5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
$ v1 g7 w' v7 C6 B) h* f9 V3 y6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。1 _3 H2 _7 m8 _, S
2 S3 e! A3 M; q: f- d" x做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
