 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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4 e3 z, g! W/ L: s8 V7 z多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。9 W7 l( [& E; s$ [
. b% Q" e; u- S. W5 T6 ?5 r( d u莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：
9 P ?% \" |2 X D; m' q莜面粉
: N5 Y ]2 A9 D% n, F$ R- J开水, `2 l2 r7 |/ l) K9 Z
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿
0 ]3 Q* t# m! ]! K; A- u彩椒
/ ?7 N( O Q6 K3 X' Q鸡蛋
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香菇& _% z. E# c% H, s8 D
5 D+ Z+ q d4 Y2 L3 a w0 e3 V+ L$ y做法：
1 _3 q: K. [% W1 U. ^$ D0 y1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团5 S! E2 Y7 d- x
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状2 o Y0 e+ z6 S1 R0 r! J
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里; _. J ], [4 q
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
1 \1 O2 f5 v8 V* e! T5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
0 Q/ G8 q& E! U( R, v5 z6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。& Z5 t* ?5 y6 c9 Q2 w
& |- m$ r7 [ Y做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了9 u8 [) l i2 b. e! x0 A' H( a
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
