 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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$ n! F0 i$ ^' G多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。; Q8 K* s8 u; x; N1 V" `
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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2 W2 P8 {0 ?5 N莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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7 S" L! d. ~ ~: j+ x( |' _# @. T这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：
6 A* L. Y) o. \4 {莜面粉
# K* D6 h6 ]' x/ r! c/ f开水
" q1 i& M0 x, D) K% s4 j6 U（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）! t5 a5 A: G, ~
9 A' }# I* k3 \( a1 [" c西红柿, L+ v* ~, q6 Q- t& N; A x* w2 u
彩椒% G$ @ G) ~' @. v! Z5 m D
鸡蛋' r) ]4 K- T8 ?# x7 r+ }
木耳& N! L( A) Z) |0 F4 m; N" d
香菇) \. {; o5 @; A0 E8 g
* L" B8 n' X$ R( F0 ?2 E" h做法：# I* T# o5 P, v
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团0 T7 s! d8 f7 ]( s3 x# k% O
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
- B" R# O& c5 W( K2 G# }3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
$ V6 R! z6 h. N( K! h4 D+ A1 F4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
, \8 x' z/ U5 E5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
1 @3 L, | E5 \6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。% Q2 H! a W$ D) H
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
