 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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( H% |$ h3 w4 S* \多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。# y* `1 T4 }) b1 n8 S& _$ }' T
( `5 I" N: y! s! J+ N0 l这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。9 } k3 P6 o0 z( r0 I0 ^3 L( v
; T5 i2 e+ _0 H3 Y这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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8 d' O+ Q6 _( M3 ]& H. g. ~+ J**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：
( L# Q. ~& @' r. G& O莜面粉% z8 ], }- V4 k/ z: Y$ `% G
开水: y* u! ]* Y+ t! |7 i
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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1 p1 E% h d2 T( A V$ v西红柿
( a+ q* o q% c- O! E2 a彩椒- K/ q7 J d% a& u' Z
鸡蛋; N7 c0 ]# Y4 T, w% Y+ X* f5 q1 p
木耳
* J# d6 c' A$ c8 q- i香菇
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做法：# u* F9 H% D- V
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团# m: L( H7 }6 x' v9 j
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状8 w& l* D0 _" b9 W8 A0 o& Q
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
. @, y e7 ^7 l4、开水锅蒸约3、4分钟即可。1 Q0 N4 L) i9 p+ a# X. n6 w
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
* x6 U, d" ~8 X p6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了: l+ P& V) `: A+ u. v, }5 m
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
