 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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# h) T8 V% t& [3 I一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些$ l6 j+ ?% k) }; k2 x A" P
7 ^- b: H) Y3 N# a" {但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点8 r6 J/ D4 F. g( a- M
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**************** 水晶素蒸饺 ********************
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材料：
5 b6 h* d( ^+ y) C豆腐............200克' ^% {) T1 o \) D7 }8 O! L) t" a
雪菜............100克5 S( w! s3 [6 ]+ G. o8 z6 H
干香茹...........10朵9 v2 R& y: w% a) }) `/ [& b
澄粉............200克5 f: ?2 j, a7 Q, v2 V
生粉.............30克
6 I( F! I( y) z0 D+ `" y( c+ z开水............150ML1 S) A; n: X' X' `5 F/ B6 s
" ?; P# @! P9 ?) F% f5 q; J& s7 J做法：
% l5 }" {, t! E1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥# p* @/ U1 F4 g. R
2、雪菜过两遍水，沥干水分
. s q/ F) I* Q) M1 E6 ~% v5 q3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
" R( @( H5 d0 m; _6 v9 F4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味9 i7 ~( h7 ? D0 Q, F0 \$ f
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
( B, l2 d4 B5 H$ ~6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅/ P, [: g9 Z$ @
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
