 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& m: V- x* G& p ?+ a一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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& a% Q6 t- ]6 S, {但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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7 t0 I- c6 U% ^3 G* f说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。* o1 H: ~7 `0 o4 J
( Z, Q; `* N$ E; D, N第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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' e; z4 R$ e7 v( J( b$ _# o1 o/ i到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些7 o# U% ]# r$ W; m" v* i
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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**************** 水晶素蒸饺 ********************
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2 q, y4 S- A# ?! C4 M材料：
e2 Z F) U/ `& v. W; Y豆腐............200克
& y6 n; }$ V: j( J9 d" w雪菜............100克1 I+ ^- x' ?/ i/ Q# E+ Z
干香茹...........10朵2 n2 Q7 n6 b, i! g) u, e7 t
澄粉............200克: b, p+ B& f Z" q
生粉.............30克
! \) P1 I& ]' c- j* v开水............150ML
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9 x6 }2 E8 E5 _* T( o8 f p' N做法： o( p( S; Z! Y+ [8 u3 g" U R
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
" M8 e/ V* \& g/ {1 f1 K2、雪菜过两遍水，沥干水分0 x( {, d; L3 k# @. y/ I( {
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
4 k1 y4 a6 S! R- [% _4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
7 X# ~: r# H: i) ]+ |# v5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）6 }6 y V8 T2 K& N
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
; {, ~; j! ]& p: q/ E' U7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 5 } o0 j: u( |# }" \) ]& W
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
