 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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( ~8 L' a# O3 Y1 T一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。! j6 q h* {/ d
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。& |/ j! O% ?: a: U
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。- R; N1 X5 t7 _. C7 y
; a8 d2 J% P" Z0 i到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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% E. w) r0 q5 T. N/ W. X4 G**************** 水晶素蒸饺 ********************
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材料：
: G, K9 J) Y0 `2 y6 t! H" K豆腐............200克
; E+ Q; L3 g6 Y: X7 h雪菜............100克
8 n0 ~- |1 {( @- k9 B3 e干香茹...........10朵
: {* M; n3 p5 A0 d w4 J8 H1 B澄粉............200克4 C: E4 D3 x: c& k7 }. N
生粉.............30克( W1 }% q& V+ E
开水............150ML
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做法：! W1 ^# q( |( j! r. T+ Y
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥: j' S) [4 @( j5 Z; D1 H3 J1 Y F
2、雪菜过两遍水，沥干水分
' d H2 Q/ w* H3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
8 a8 F! p2 Z+ p4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
. i6 A4 P2 a2 C& D& O$ w1 S* \5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
0 X6 H) L6 P [2 a3 W6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
/ ?" k$ k4 T* ~9 ^# _& E5 {( s7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
