 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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/ _: f9 K, T, d. ~/ @; D' w但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。1 P! ]& m$ y/ l0 P
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。- j4 @$ a" y1 C Z2 R
5 K+ h! m* R) K2 Q! [第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些3 a2 m* Z8 l- ]; k
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点/ L9 q+ Y$ E$ r ^: M3 h' w
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**************** 水晶素蒸饺 ********************7 {5 I. a5 u8 k1 }2 y- E0 J+ O3 C8 i
; R9 ^; B. Y L& |" n9 [, k9 o7 h材料：
+ ^6 P+ B# [4 S. v, K0 x2 [豆腐............200克! k+ Q' u. }8 L& v. v2 X
雪菜............100克
8 ]; o8 R8 C+ e2 g( o0 u干香茹...........10朵- m3 {7 \4 U. z
澄粉............200克 |: Q; s; |# B' Z7 q
生粉.............30克
6 M# O1 B' R& a" e& q: j5 \/ H开水............150ML
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做法：
: e( g- p a3 `) P1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥" a) c# ?: n# c5 U- L4 X) e: H
2、雪菜过两遍水，沥干水分, c$ w) W* p- h2 t9 k
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
( I, ^5 l/ s. F4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味- v4 A" N% Q" ?* J3 n) s1 b
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
, b$ f6 V1 B$ A* M' ]9 t. N+ I' B3 x6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
6 o$ A- v* y: E9 ?7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 0 V' [5 N( ]! ~9 u) `
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
