 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。* t# v8 K* F( s4 ^, l
3 o, N% b4 V$ \6 e( q0 L3 @. E到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些) `% x2 ]1 U+ E, b
! Y; z2 E% w- O. n" h# ^% C但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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+ `7 I& \2 n/ I**************** 水晶素蒸饺 ********************; v4 P# y' u! S! \: ?& b0 f7 X
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材料：* T) U' q. V- v+ l
豆腐............200克+ g$ h% K( `# ~3 d+ i& i, V
雪菜............100克
. \ m* b% g9 a8 _$ O! [9 L干香茹...........10朵5 p( N+ E, N& A' E: i8 Z" N1 P
澄粉............200克
$ L8 \' `& n/ B7 H% P( ~, G生粉.............30克
% N4 P+ N6 I9 t" S$ W1 }开水............150ML& ?- z& G6 s& Y( A \$ ^
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做法：
1 L* C6 s* Q0 t+ q! h& I1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
9 I( L8 O; P. \: H# D2、雪菜过两遍水，沥干水分
5 \0 K+ Q& I, j7 V$ z3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁$ {* v8 j L4 V' m5 g. w, e
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
$ a1 s% Y6 W# t Y! I/ n4 E5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）' z" H' a- F- b5 L* D/ r5 c
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
3 [! @8 B4 m, b* e7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 # S; _2 @2 \9 o) ^: k$ i/ w
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
