【水晶素馅蒸饺】：一个人的盛宴

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# G9 U8 d# \2 x# P( |6 a* Q一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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# |3 u, g0 c; S& y1 N6 n但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。

) c) q% n3 N) ?* R3 k第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些

  H" ?3 I6 g$ K0 z8 ]但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点

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****************  水晶素蒸饺 ********************
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材料：
  ~( D0 t/ C6 i0 U$ ?豆腐............200克
' \7 V2 k# c6 @- s5 ?8 \雪菜............100克
干香茹...........10朵
. K9 o( X8 u, U2 g3 X1 Z澄粉............200克
; r( V% a' P' Y# @; C6 q5 p生粉.............30克
5 z: n/ y2 ]1 K: _开水............150ML

# w* R2 `; y/ F$ L* z) X- p做法：
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
; [3 y6 H6 w( e4 s$ K2、雪菜过两遍水，沥干水分
* V& ]$ r& v  v1 E2 L! g1 l; b" n6 P3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
; I) n* b2 a4 V) A8 I! L2 z5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
& L) Q, W) J7 g" M6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
. D5 u: c$ s$ G' s+ ]) V7 L7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟

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eastbunny9

真不错，，，赞一个

seanpark

请问澄粉，和生粉那里可以买到，还有英文叫什么名字？？看着超好吃，想学一学