 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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% P' }! {, c) R. w9 I$ T) ]3 \一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。. i" K1 O O" g" j4 ~
! |+ F/ c3 Q( r但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。0 c, V2 R$ a9 e% s; h
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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" V; p7 `; D! Q' N第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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0 M- \" Q6 v' \ s/ u/ W% ?到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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" G4 ?+ c/ s- |**************** 水晶素蒸饺 ********************
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& Y* W A0 V1 _9 ^( S& b材料：
! i# }6 x: Y: F7 \; J+ o7 R& X豆腐............200克
& Q5 B4 p5 g) ~, i2 Y4 v9 u; ?雪菜............100克) `2 o1 a7 e# Q% a- h
干香茹...........10朵
2 R; g F \; |) d% F# M: M4 y6 y. E澄粉............200克
0 s8 W: Q! J' k3 w# v生粉.............30克
- c5 {6 P- L& D4 {开水............150ML
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做法：
+ C# s# M q9 P& D1 G4 q+ T1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥' H8 q. w2 P, T6 _+ H! k& O
2、雪菜过两遍水，沥干水分2 A U2 E/ c7 ^; R% T' ^( y) ]
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
4 b1 S, `- O1 v" Q# W4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
1 n4 z7 M3 p1 p, h5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）" ?3 H" z) ~+ E' K I
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
7 M1 t' P0 a' o& i" q* @. ?8 w7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
