【水晶素馅蒸饺】：一个人的盛宴

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5 a- q' y- q* s& Q3 a3 @4 D9 V2 S一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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! O3 G" }; }. _, p2 i! B但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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) |  ^* |1 s5 z第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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, q- {7 w, r0 ~; y6 C8 h* |2 \  K到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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  D% i1 k" U/ F但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点

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****************  水晶素蒸饺 ********************

材料：
" A  Y5 o3 U# l! b" U+ m豆腐............200克
: V; ?  n' `3 C: F7 G7 h雪菜............100克
' \1 p( t! O; V! D- \干香茹...........10朵
3 Y# r1 L% I# `- Y; q/ D: y澄粉............200克
& [' U+ j9 h" e$ J$ e9 f7 p' }生粉.............30克
开水............150ML

* L% C  I% O$ f做法：
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
3 ?" h- C: n; P% S2、雪菜过两遍水，沥干水分
9 h% n9 M; Y! M1 c9 k3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
% }6 J  P; @3 i! K/ D4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
% ~: ?, U/ l2 x: N, S: Y% h" E/ l7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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eastbunny9

真不错，，，赞一个

seanpark

请问澄粉，和生粉那里可以买到，还有英文叫什么名字？？看着超好吃，想学一学