 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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# h; ]5 a4 \; Z一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。+ R& r8 j4 e7 ^" r0 y
# r) l4 ?, N- C" T2 \, T但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。 X; x4 _9 R, p+ G) `
- e+ J J0 Y5 v' G. }5 \% `说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。0 a( X, I) D) d1 [
* U! V* d& H# `( K2 i" M第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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8 o: K8 c. Z/ N, ~ ]! n7 t9 N到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点8 \2 J0 G- F: u( m
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0 D8 L' U1 O# B3 ?4 A% Y**************** 水晶素蒸饺 ********************( g0 X/ Z! I& m. _
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材料：6 x K; w5 f3 v; D- }
豆腐............200克
! J+ R$ S9 n! P8 Z( Z# Q/ t雪菜............100克
1 M2 A# N. c: K6 I7 I& B2 a干香茹...........10朵5 _/ d" b5 y. z" C" E% w
澄粉............200克
9 X5 i: c" i5 r. R' C ?4 B; q0 w生粉.............30克+ x2 d" [0 R% B6 A
开水............150ML
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2 M$ d' L$ z, n1 B- C做法：
5 X( U* Z! T2 P3 H/ M, L1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
8 o' B4 a7 ?' h1 J2、雪菜过两遍水，沥干水分1 H; R6 N" t2 |% B
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁0 O& F. Q# X1 \8 P, [
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
$ u3 I8 q- a! d: l5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）, i* J% J- u% h2 c- X) N# S3 A
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
4 `& X d* e* V. m' z1 N2 \& g7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 # ?: g7 v% g% j9 L3 W0 w- L$ j
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
