 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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买了几本台版的烘焙书，真是贵啊，没一本低于百元的。犹豫中。。。。。但看到很多同好都在跟着这些书做烘焙，还是不免动了心。- Q" }4 |) U9 v
' ^3 ~: A" r, M) P8 h刚刚拿到手，就迫不及待地尝试了。书确实很好，比起以前买的那些国内出版的，感觉更加具体实用，创意花样多，图文详细清晰，而且用量正好是家庭装，连模具大小容量都会说清楚，原料也都一一做了介绍。感觉好方便，钱花得很值。
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% [; A3 }. r8 J9 c第一个做的，是面包书中的第二个面包，因编成了可爱的辫子形状，心生温暖。儿时的自己就是梳着这样的长辫子长大的，只是自己不会编，每天早晨总是焦急地等着忙碌的妈妈闲下来一分钟，迅速地在我脑后编出一条完美的粗辫子，疯玩疯跑一整天，都不会松散变形。那一段日子同学玩伴们都用“大辫子”来招呼自己。2 m; _8 S9 d( D O
+ K" _ a7 N) r$ G2 r当年的长辫子早已削短，过去的岁月也一去不返，但是往事的点点滴滴都已融入内心，不觉沧桑，却是愈来愈感人生丰富。。。。。。
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[5 z. k8 \% W" l# [1 `# J0 A$ u*************** 鲜奶油辫子面包 ***************/ X4 p' O$ N. W4 V$ M
2 W. V/ h4 S0 a: f1 i材料：2个6 l' r! D/ j, S% V4 C# j
1、高筋粉200克，细砂糖30克，盐1克，蛋黄1个约15－18克，酵母粉3克，动物鲜奶油100克，牛奶40克
/ T$ x- B, o; s z! B" [( Y, }2、无盐黄油20克9 F: O2 \! @6 J# z. C* b$ q* J$ w
3、酥松粒：糖粉30克，低筋粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克（不需软化）, l% ], M, v; @: l
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做法：0 x. Z4 @- s: U6 {& \2 R
1、材料1全部混合，后油法加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约80分钟: c- E; j& z7 a8 U' f6 U. G: w
2、面团分成6等份，滚圆后松弛15分钟
5 e& s) f0 o6 }" _- Q3、面团整形成28CM的长条，三条编成辫子，不要编得太紧，辫子的两头要粘紧，最后发酵约30分钟+ k% D7 b4 z+ `6 s/ U3 H9 `
4、最后发酵完成后，表面刷蛋液，撒上酥松粒，入烤箱180度烤约20分钟
% f- b' ]) N/ [+ ~) Z3 j- S6 D2 w. g5、酥松粒：糖粉、低粉、奶粉混和，加入未软化的黄油用手轻轻搓成均匀的小颗粒, g0 h0 ]$ p* M* [2 N
* X n4 ^8 O1 z" K: R7 ^6 b# d备注：, q. Y0 I R9 h% B/ v* C0 O N
1、做酥松粒的黄油不需软化，从冰箱取出后直接用，否则操作过程中黄油会融化，无法成形! g- W! t* a+ F7 G
2、酥松粒的量比较多，做过一次后还剩下一些，感觉还能用两次。剩余的量要装入密封的袋子或盒中，放入冰箱保存
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狗仔卡
发表于 2011-8-5 07:10
提升卡
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喧嚣卡
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显身卡
发表于 2011-8-5 20:34
