 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! V9 b; A5 G) a7 J' @# ]曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。( W; F, |! E) W3 A- m
; P' Z6 z2 S0 k1 m8 ^有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。) \. U# o* \! f+ F0 J+ k/ u
# v: V3 [7 O! I# M那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。$ Z/ d7 h0 e: O
|; E, K% R, l% _" q但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。3 K) `( T5 g) h) `# k* \
$ x6 I$ n$ f" A9 B后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。9 _) p$ r# L) C0 D% k, t: s& G
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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% Q" @( z& L) y) x************************* 软Q甜甜圈 ************************3 g9 F# r- y9 L
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" p c$ v3 A& r- U2 m材料：
' z! L9 f1 R& `. b1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
0 g) ~( |5 ^5 K# \) d) F2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
' Y. v& i s0 v5 ?9 e; ]! Z3、无盐黄油15克6 ]. {% ~) t3 P! T5 X1 L/ Q
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量; B0 ~1 A2 `+ a. \- z' d7 i0 Q
4 W2 Q; {7 N6 t3 S$ O做法：
~8 H7 k( k% Q7 ~+ T% s7 Q% l3 M4 @1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
: D7 v5 p" Y' H* `% H: b& x3 v: v2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟+ B* y5 G& H8 H O+ t
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
) ^+ [2 |9 ?$ m5 \9 m0 x4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
# p- t x: p p3 H5、晾凉后装饰：) ^, Y& x9 v# J! H% e. i* r
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
2 Z2 S) Z' @, I9 j& W8 Z: YB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可- Q" O, M g9 x: J6 D& S# L3 ^
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备注：
! Y$ z+ f) l. H1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
. Q, ]) |- q% A' Y" T0 V9 n( W2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
/ L9 `" [( T$ M6 N3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。/ x U% i6 n) R( q4 a) D
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
* g% ^0 D: |$ x/ j5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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1 `! _0 l" E7 O. Q糯米汤种：. ~! p& a! j6 G: m3 ~5 r# k
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甜甜圈过程：
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装饰：
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M: T" T1 l$ @& y Z长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了5 C) m3 w% D5 f, E/ c7 K3 U
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
