 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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4 w0 Q3 {! \) S& `曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。3 v! T9 P1 T9 X! j, [
/ J5 v L8 j8 c% i有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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* }/ V) `2 D' ~8 u那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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5 T! ?" U8 k6 j) `但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。) @+ W) D- X4 `/ G& X: A8 V
- y# E/ R$ _3 n d9 b' d1 t e# I后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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************************* 软Q甜甜圈 ************************" N) t q4 o1 Q1 }2 h. o
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+ K" n w6 g# a材料：4 x& u' |! p b
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克, A$ q( K( l' u
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
2 c9 m5 H! s; b/ z* O1 W3、无盐黄油15克* z; T5 j% n, x+ ]
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量% p& {) \4 {- N3 }( L5 x' F3 M/ ~
$ Z# n1 m0 A- K: N做法：8 h% M p2 P$ k1 {8 j/ H( w
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
% Q1 V) m. x; U# p0 u2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
$ P, Q( q/ G- E5 U7 ^ m" E! ]/ ^3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
# P4 K0 t0 w4 |: I4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。. `0 W1 M+ `: d7 j. L
5、晾凉后装饰：) t E8 x1 |$ [& P8 t" V; n
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
( t) U" e3 Z$ Q: P6 zB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可9 b% N% ?2 V: r; e1 i* S4 [
+ X, ^' v- y3 Y5 H _! Y, \: E备注：
6 j( i* P" B9 K1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替% r4 J6 ~2 U+ D* X6 n# _
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
8 }0 o6 c) R# x/ H) ~+ ^. v3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
9 g2 @5 a, e9 m( l7 M4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦& D e& x+ ?: G! W6 a- u ^
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）. Y4 F, x- r2 U* `" B
% I! h1 E# G* l e9 \4 M; E糯米汤种：& f: ]! s4 `3 Q: _
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甜甜圈过程：
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. m. z8 ^9 T6 {/ b- Z装饰：
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了9 r3 @' Q3 V$ r) ]
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: W, `- A7 j1 F8 E: {. M本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
