 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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: c% p+ g1 j1 i# _曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。7 u) X; `5 R9 Y; X
: K+ O1 o: _% z- K/ W有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。5 y+ W, m4 u7 _2 p& E8 t$ J$ F
5 A/ y( H* A) ?! ?" U* X$ S4 G% }那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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4 p+ W4 ?1 V' x O" |后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。! i" Y. W5 [8 i+ t. o
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。- l5 e @' \' L4 s v. o4 x" Q& i
( ^6 j* v6 H% O: t# H. r被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。$ Y3 g2 r8 m2 ?0 x9 X" d
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************************* 软Q甜甜圈 ************************: E9 G# ?# q6 w% h; l1 L) z
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. l% z$ c' H- z/ `# Y7 {2 H材料：
! a; v% S0 L# j9 y$ e8 {1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
+ u7 e( E/ B' c1 W$ ?6 }2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
F# E+ g* e* |) r3、无盐黄油15克
w' M: ]( a/ ^( I) ?. f4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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2 `! `6 M8 O& C! @. N/ l! m做法：
' O7 @. e8 S4 ?3 s1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟7 R1 k1 q$ s- h9 G3 x5 \2 ~
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
+ m0 J9 H. O- R3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟. v; A7 j9 \, W! b% I: Z
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
! n) _! T/ j" D+ i7 y5、晾凉后装饰：
. h( j+ V; h0 u% `( D0 |A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈9 U- S3 y* H/ ]; I- _
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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备注：1 p+ S5 b0 H! s
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替2 n# X' i3 z+ d2 `7 f5 K( O
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
1 n. H' @8 S9 J1 i3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
! p! `& ?! ^7 W& R4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
" J3 [8 ]) S! | V% J5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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5 j; l& ?2 b/ l; l8 w% q) {) P糯米汤种：
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- h, P8 F7 L$ V" l5 c* |甜甜圈过程：) b/ y+ k0 G2 v0 z* \# ?
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装饰：% Z" p0 f+ O$ P1 v% J" b
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了* b% Q. h3 ^+ Z6 m: ^
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9 L- N1 f$ c' d0 U本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
