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6 H( }. c' y5 O! S# O4 m6 X曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。2 g$ A. X7 U$ ~8 J
/ [- a& r+ b+ t( h6 J有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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4 n6 V# Z6 T1 J& b$ i那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。 n" S. J) K5 T8 E9 I0 P4 V
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。: e/ a* c8 U# t4 |* V; J7 w
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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+ d7 j: J. `4 S9 n参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。0 ^3 I/ A. ` V2 ~9 \, F0 O
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。+ Y9 H) |+ Y# u8 O, s7 n
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6 z2 ]8 V5 v# P: Y************************* 软Q甜甜圈 ************************/ K# Y* j; e+ Y8 F% {# f9 L: f
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! |4 o8 t0 ?5 D材料：
/ w9 i. {9 A/ p { ]1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克& w, j8 ?, U" T( Z5 O% O& R3 {5 R
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
3 W$ B0 i" D+ R- }8 {3、无盐黄油15克
6 ~: c3 Z2 {" V4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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4 B" |0 F8 w3 `3 y4 O做法：8 `1 _; T$ r$ X+ Z6 S; ^0 K7 p
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
( {1 M, v1 Q* L2 p2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟. M6 }# q& ^! C6 {
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟6 D+ Q& n2 A" }# c
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
1 w8 _" t/ q" c2 d, k5、晾凉后装饰：
( X* E6 v: b' g) |# @' B8 ~. FA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
3 f( A& @; O5 a/ zB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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备注：+ c9 y* O/ y4 V- b3 j( i V' ^
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
. W; S. F0 E2 q$ T2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状" ` t P S8 Z( @/ s7 M! p: _
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
: o* ?5 h" q3 A A4 a! F9 O; z+ q. v4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦' }$ S5 O( O I+ X- U% _* a
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）/ w3 t" v/ T8 ^( j
7 S3 `9 M$ d: `, R% _糯米汤种：
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" e$ l5 Q! h1 |/ U8 Y7 [甜甜圈过程：
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/ L4 n, m0 c2 w" J装饰：) b# H3 |4 M! {4 P0 v
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
