【汤种绿豆面包】

get8686

; d3 Z( Y' P9 S
3 v& Y, M0 X7 K, I! [) }一个夏天过去，不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤，总剩下很多开了花的绿豆，直接吃是吃不了多少的，剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则，塞到面包里，统统吃光

' v) U- t# l9 a
0 G- J/ l- {: }8 z+ }***************** 汤种绿豆面包 ******************
" m+ D5 K' @& r: J% G

材料：
1、高粉210克，低粉50克，奶粉20克，细砂糖40克，盐2克，干酵母6克，鸡蛋30克，水85克，汤种84克
2、无盐黄油20克，绿豆馅
3、绿豆馅是煮熟的绿豆，捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰
9 p1 k5 v/ I7 B, V/ M, R# W
做法：
% J5 h# E6 l+ ?; [1 o! l4 }1、材料1全部混合揉成较光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约40分钟至2倍大
) I5 Z6 Z* v$ I4 G8 f, ?: d0 P+ K5 n2、面团分割成9等分，每个60克，滚圆松弛10分钟
* q" Y- P: Y# n+ c- t+ b3、取一个小面团，用手压成圆饼状，包上绿豆馅，收口
4、最后发酵40分钟
: s; x8 c& i- C% W6 y4 n5、发酵完成后，刷上蛋液，在中间撒少许黑芝麻
6、170度烤约15分钟

  |# \3 }% ~1 y3 L
# B) k1 l; Q2 m3 E. U9 ^



汤种制作：
5 x' @& h' [# Z, x2 s) e" b  G2 g高粉100克，水500克混合搅拌均匀后，小火加热，同时不停搅拌。加热至65度，搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜，冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。
5 F" ]: |7 C5 K" ], G7 v