 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个夏天过去，不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤，总剩下很多开了花的绿豆，直接吃是吃不了多少的，剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则，塞到面包里，统统吃光: ]) }# Y1 R4 y- c" Y+ I. b
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***************** 汤种绿豆面包 ******************
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% r, ~) Q6 M- \/ M材料：* q! s0 \+ y' O
1、高粉210克，低粉50克，奶粉20克，细砂糖40克，盐2克，干酵母6克，鸡蛋30克，水85克，汤种84克- c& y# B- f: R* ~! U
2、无盐黄油20克，绿豆馅& E/ ?. R' {3 j9 ?5 B% Z2 f4 Z
3、绿豆馅是煮熟的绿豆，捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰
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做法：
, b5 R$ A' u* M1、材料1全部混合揉成较光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约40分钟至2倍大! {. I- I8 k% x! c0 T+ T
2、面团分割成9等分，每个60克，滚圆松弛10分钟0 _6 Q4 T6 A1 c& @+ }, p
3、取一个小面团，用手压成圆饼状，包上绿豆馅，收口6 J* O# O2 k* M7 Z- `8 M
4、最后发酵40分钟
2 r6 ?# u& Q# p f5、发酵完成后，刷上蛋液，在中间撒少许黑芝麻" R; ~. q* L( a
6、170度烤约15分钟# Z J4 \- M# T3 `! w
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汤种制作：
" o' F' ] ^, z, G. Q% W1 `+ [高粉100克，水500克混合搅拌均匀后，小火加热，同时不停搅拌。加热至65度，搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜，冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。
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狗仔卡
发表于 2011-8-23 08:00
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