【汤种绿豆面包】

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# |& R: q7 Q8 ]4 p! n. j一个夏天过去，不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤，总剩下很多开了花的绿豆，直接吃是吃不了多少的，剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则，塞到面包里，统统吃光


***************** 汤种绿豆面包 ******************
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, [0 o9 r: M; G+ t4 V材料：
1、高粉210克，低粉50克，奶粉20克，细砂糖40克，盐2克，干酵母6克，鸡蛋30克，水85克，汤种84克
* ~3 F" O: d0 J5 @2、无盐黄油20克，绿豆馅
3、绿豆馅是煮熟的绿豆，捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰
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做法：
3 ~3 l% J0 U% h6 Y1、材料1全部混合揉成较光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约40分钟至2倍大
; D1 |. ?) m1 e" x- t# s. ?2、面团分割成9等分，每个60克，滚圆松弛10分钟
7 I$ |' _0 Y, v, {4 M6 h$ J+ n3、取一个小面团，用手压成圆饼状，包上绿豆馅，收口
  s/ A' d- e8 C2 Z7 F3 s4、最后发酵40分钟
5 N  i  c3 N1 E5 K( _, O5、发酵完成后，刷上蛋液，在中间撒少许黑芝麻
: k# B* X. t, U) i3 v5 I6、170度烤约15分钟


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汤种制作：
7 Z/ H2 }. X0 w8 y6 h& h高粉100克，水500克混合搅拌均匀后，小火加热，同时不停搅拌。加热至65度，搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜，冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。