 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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4 @; E2 j$ M* Y, `: A; U6 J5 ^已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。 f4 q* M0 T$ @/ U# F4 f& r
& X \, b$ Z9 @7 g/ U+ @郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。
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" J; j8 q3 ^6 R! ` c细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
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6 F; f% u, j& _7 X4 I2 y% m“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。, z+ {" d0 R$ k1 Z
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苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。
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日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。
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而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。
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( ?0 i5 \! e9 s" S$ }" o******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************
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* v/ w2 Z3 x; Y" v9 y材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）, @5 y; V. ], b% v5 K
做法：
+ w% E5 @% ^: Z% w/ @/ A% f, ]) j1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
: f7 b" y% G% ?2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
) K5 k1 ^1 f8 c$ ]3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
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1 q! K7 [* O9 O2 ~5 |1 \ S备注：
& M% u( R% {' ~: E: Q' Y. F1、我用的冷冻芡实，一煮即熟5 x5 R+ }+ H& D* `# ^6 o
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好! u- W% q, o' a1 r+ J4 j8 P3 @
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
& x6 m: o, y$ G- ]; |; P: |2 c0 y4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。3 n2 R$ A* i v% P
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
