 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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" t* z. s( x1 T# q9 G已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。$ U% \/ J( j1 A: |3 ^
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郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。2 U$ c- l1 ?' S8 [) U) Z/ D6 O
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细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。" ?! d6 }" O! I, @$ v0 Z, K
0 p( O( }* ^; P% d0 W“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。4 X2 Y4 T& T) [0 r$ M
0 H8 `, \2 }& v: h6 x, X, |* P苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。
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3 J9 Z9 b9 R$ f# m9 H. L6 a9 E, H日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。3 P# F- Z* _- w) p ]
6 B& ?2 [- l5 r" P' C5 v而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。4 w# M" x. S3 i1 q2 [. N/ m. ?% H* S9 v
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******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************5 m" I/ X% ^( Y9 [/ c$ i3 }
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材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）4 l3 N! u: T# x a* i# t2 X. p1 J$ m
做法：
- E; t, f9 A. P1 @- D5 w1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
5 }# \/ c& x4 y& G5 m& U# a2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可1 u# D- S1 |% K: g# I
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
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/ \2 d$ z( a i备注：
# Y2 I+ v5 d9 a1、我用的冷冻芡实，一煮即熟' ` Q& B' _1 d. t$ ~0 b' }
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好! [! \2 l8 N: J4 _) c( I" R8 s% E
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡0 X- R2 I0 u. V }1 A
4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。1 p+ l% u+ b+ t
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
