 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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2 ]2 y6 Z( Y$ l! o( Q# Q已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。
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5 [0 w; g* ^ ^8 ~4 N: O/ @: e4 h郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。
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; H) j5 n! M; P9 [! ^# l- R8 ~ |细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。3 U) m3 E/ I( I/ S
2 D: J* P; z; _' |1 G3 C9 |. \/ ]“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。! B$ a' O+ o# L" l% Z- [ m
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苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。 j! h1 c1 u6 G* m5 q+ C/ J) v& C
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日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。; K* Y" l w1 k9 k" ~6 {
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而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。1 T. u1 m& x1 M Y& \" c+ Q) E6 g
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******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************% k7 g2 e& Y- C1 C# W2 V
2 J4 o+ E# n+ b$ G4 ~8 s+ [材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）
7 ]3 U+ b# `2 Q2 W: u$ o. b& t# G做法：
; _/ P0 }. _, T8 t1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
: G. x, `- A" G! X$ H% Y2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
6 W, R& X; M: a7 a: n# x3 j$ ?3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
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7 l8 y7 f0 `, V' i c0 @7 b" p! H备注：7 t! H) o" t2 ]& \- e
1、我用的冷冻芡实，一煮即熟- e w# u6 O3 Y/ B2 w4 x% g, ^' Q
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好/ m t4 }% l; i' G
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
! K' w m: M" U4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。: \. q; Q: @4 D" N D- t
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
