 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& Y# [! |( a$ j2 g9 f很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
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% Y5 ]3 H& w7 c0 ~* o小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。
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L" ?2 E3 c( A1 [( p) q当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。* S1 [4 l' I+ c9 T
% ]: B0 W; R" P4 e& S) Q5 W才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？
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. n- V4 q- s2 e生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！9 F6 H' i, N3 u$ E; v0 Q$ v R2 U
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********************* 香卤豆腐干 ********************# J& U' D5 ^# O8 ^' b
% X) m+ [; m C% @5 L8 \卤水：
/ J& _. u. y) i' ~& r$ M; I材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包. t3 a0 P" o, ?' x
配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水4 j1 |5 n4 C1 S1 ~
( G" U0 }% g. y, X做法：# ~5 K d6 _, E A/ e% v
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
) k6 o2 ~& w' m0 }* t: A/ t/ q2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
" |) C' |4 x% k7 k% i3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味' z; ^ s5 V$ k+ J% t/ l( R
1 ]5 e) H Z' n: |备注：( @( F+ U! E! h5 H* e- _& P( }
1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
) {4 P& M7 B8 F3 I$ s* L' C6 c7 y2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML+ v" e. B5 C% c+ V1 _( M4 S
3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉/ J$ ^8 p$ _% s7 N( m# v
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7 L R8 n; V/ [: D卤豆腐干' ~# I2 R4 Y3 q& [5 i# j! R
1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄6 a$ p5 p+ {, c0 n+ o# D+ V
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会
% {; A7 h3 a/ k3 F' a- w3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。1 r$ [# ]6 b+ P2 k; H
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( V% ?$ @2 L! h' v. S& X卤鸡蛋. ]' c9 B& k& j% x; _0 D
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煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
