 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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' m* B9 Y( p7 t$ R; A( Q# z/ `很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。6 z c- q6 H% h1 b
! W. g5 x/ p- H8 e, D! {, A小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。. X$ s8 U1 n% x Y1 k. Z, P7 B
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当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。 O. ^6 `1 x; A3 w
- S* h# q- g& S. D# N& T才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？
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生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！
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- M+ X- y+ F4 C2 ~) a********************* 香卤豆腐干 ********************9 x! I# M% W- t9 \7 L. h- ]
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卤水：
- K# p6 \! P# k材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
# t0 ~/ t# w) B: K9 {配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水' m# N6 l1 I0 D* N
! v$ r g) J( @' |9 V/ E做法：3 ?% u) I1 t8 u+ r2 G
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
. ~) F8 j% e b* @1 R. f: h: X2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可, p3 b; Q7 M& K L0 V& I1 w
3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味7 B5 Y4 N9 z0 V( D# R5 v' F! ?
4 y$ s; i6 A# x" u' U备注：; B+ w9 g- E5 k6 |
1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器( { V$ w, |1 d" {/ z \/ q
2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
6 A$ p2 o: `9 J/ v: M3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉% s8 r) s: x6 v1 b
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卤豆腐干
6 }2 i% p+ O4 y; r5 Z/ T1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄' t8 b+ o/ F0 B
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会
3 M: s2 Y7 N6 S3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。
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' h# S# M# p9 q* W) b# j卤鸡蛋
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4 P3 G8 w' \' R* c煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
