【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

get8686

# f& `' J9 ]& x9 ~3 N0 [
: p9 z! u. L4 \传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。

油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
* L, ~6 a+ j3 C+ M" ^: G8 i9 j9 @: D
" ?& Q8 `1 M5 [, J* q0 L最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
1 V! w) X+ _- O2 w4 k7 Y) G, W
2 z" b" a7 \* }% Y. ~) g今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
& u; W7 M$ j& c! A  q7 d: n/ v3 h
美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！


$ ^; g; V. B1 R+ Q; ^$ r7 `) R******************** 苏式五仁月饼 ********************

! y. B/ f& c' m& V5 Z" S( R: v材料：
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
2、油酥：面粉100克，黄油50克
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
0 y( [7 f- i' Y- ?$ G) @* |( e8 I; N8 ]
做法：
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
1 w  n( r" @' o* U# O/ o/ ~. m9 O4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
3 \/ O% `  _" \8 H9 d6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）

/ i+ O2 x4 ~1 e) b
8 M0 f1 ?+ G2 I& _
! h! k- b8 L/ y. \

$ b& _  l7 ~. _  S9 `' l内馅：
: ^% F) c7 X( y0 G/ L( F" a1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
3、花生、芝麻炒香，切碎
( f: g0 N  o: e3 K% y1 z4、葡萄干、蔓越莓切碎
- G: u0 G/ X# N" q5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
/ T$ U  G! N! i6 b; i+ R# x

* n' Z$ e) g/ ^4 [% P9 z

非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了

teaandwine

这就试试

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的

chinaboy