 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
. \/ }0 V4 d0 n; a5 Q3 ~+ _
! d8 f% h$ `! Y1 A9 @' S传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
3 R4 Z, g$ W. U& B! ] : Y- N3 G$ `$ `- Z/ J/ Q' R
油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。0 t6 @/ N0 N K3 x! J% \* h& U
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
3 @& L' c9 q6 @/ ^
% L9 _* o7 s o& f最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
* o6 q& s$ m$ e# a3 Q5 K
" g [3 l' V! o今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。3 D& G/ f1 f9 T+ u2 F! b
/ S( E: V1 S, i+ f: w
美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！
, E: F$ q& k7 s. w0 q5 y, F6 P - t2 [# m% \! T/ f! z5 a4 [0 c
$ ~/ ]; k6 n. J6 D
******************** 苏式五仁月饼 ********************& v- V( a1 t6 E4 B
/ x& \* k2 j+ O; n) P( p3 r
材料：
% B% v M; |" B6 n1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克- Y ]" E3 S5 P
2、油酥：面粉100克，黄油50克
7 M* b( \. ^, Z8 [; {黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
) S U. ^1 U* l2 ?( g+ I+ H) Z& m / ?, p+ m/ N4 m1 ?* t
做法：
_8 z0 ?: W. M/ N/ d7 h1 i$ m1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
) V# x6 ]1 P7 Y! _1 V6 Z! B2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球( o2 E( X, k# Y# @, p/ L5 u
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
( w- u* D( e, \ |! D; @) U8 o4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
/ u6 ]3 D, H9 G9 K5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）) ]7 P! P2 ?5 p, S$ ~
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）( G Y0 n+ {) L& Y; Z' r
4 l# K2 s' I# `( M
% b& @% q% H6 a4 \
3 R* c. F! D/ [8 l7 x- r2 l
" {! c- ]0 B; f$ j
( \) s% p7 J! [内馅：
$ e. T& U8 n" r. x+ I* Y1 u1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓3 v' L( T9 q0 k. X% \' w6 w) [
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干% I4 T& D$ C5 `3 A7 H
3、花生、芝麻炒香，切碎
- j6 Q& c/ z: p# J1 U4、葡萄干、蔓越莓切碎
- L/ o l& @( p- X5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团
9 |4 P6 O0 M9 i8 m# m# J, I; g% v% `& z; Z; ?* B6 E4 P2 _8 q
9 C/ Z" P, v, t2 m* I! F8 d* t
. h, E- ~2 L y U4 i
) Y, }$ v; v/ m1 M8 b
非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
5 g( r1 Z- m! j, O: z: q
|
|
狗仔卡
发表于 2011-9-1 08:00
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-9-1 19:48
