【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

get8686

9 ]6 s% ]+ T# [8 z0 V7 x; s- R
7 B- {' L9 g9 S$ p传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
( x7 ?* E0 M: W2 ?; U$ b- `8 U
& |* `7 d! Q% ]油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
) \6 |$ ^( x7 \苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。
/ p, F: q: a( u/ l+ L; L
$ \! f% u. V' V+ h最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
1 f* Y5 f; h) n/ d
# A0 N/ r0 f$ x8 X" `/ A今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
6 s; ~8 a6 t) \. v. l1 h
美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！

8 i. y# h* B; k# t( H5 H( E
! p7 r0 z6 O7 q******************** 苏式五仁月饼 ********************

+ g! X2 ?9 p: U. O# B材料：
/ N# V  X5 C# Y$ [  d( i1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
  v6 ^& B' N9 b7 T; B* `2、油酥：面粉100克，黄油50克
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
6 ?% J0 f4 c% s0 f* \
做法：
1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
& y" d! g! n- ^9 H3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
5 L- `7 q; Z$ n8 K4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）


' L' {, c9 C" c2 l

6 m* Q9 i1 }0 B8 b4 A
- c+ n; r# l0 t# S1 l1 w内馅：
2 R$ q9 R0 X- M! {3 B  L5 J8 H. Y1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
/ w6 H0 w$ C$ ~1 ]. r3、花生、芝麻炒香，切碎
4、葡萄干、蔓越莓切碎
, z0 \: @% C1 `4 A1 b5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团




非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了

teaandwine

这就试试

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的

chinaboy