【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

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( C3 C0 i& |, b! G( P/ d+ P昔日的什刹海，和如今完全不同。
/ x) l9 e. p, n% r' E虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
; z# h/ M. V/ O' w$ }$ A什刹海真正的火爆，始自非典之后。
那时，我已不常去了。

1 a1 }  Y2 t& [- m- B2 C什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。

店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
& W) r( ^+ \: K寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。
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天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？

. h1 U4 l. C8 X' s6 S最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。

吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
+ E3 _4 X9 g4 t: \5 i往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。
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( P0 F8 ^! W7 y: I$ q岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。
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慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”

" t1 ~% a3 c- {7 T. j; ^6 k1 h当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
' u+ R3 A0 O4 j; ~% g* h1 W左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。
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客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
% u  A' a, f( R; {左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。

直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。

那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。
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! i; O$ z* N/ \) I6 V从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。

& q4 v+ D* s% u9 l路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
$ z- _2 i$ f# L! [; ]) W四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。
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; Y0 {8 Q0 H' \0 y7 _' D8 L8 m, V1 u. ]那里，再也不能吸引我了。
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如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。

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% P$ ~0 l+ V+ R& F0 h: F************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************

材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒
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5 Y- X0 ]) h" k" f& ^9 V' I做法：
0 y+ @; S8 e% @$ @4 Y1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
; m% t8 i" @* q2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
2 P) O! q+ i3 K3 M' Z4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
5、出锅前撒上香葱段
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5 r( k4 a* p5 Y! ^9 g9 \9 r备注：
1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
8 ^0 f2 D; F1 ]0 o# O1 F: t, s1 Y3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
  e9 F6 i. w& f$ s+ }: I4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐




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每个人心中都有一条塞纳河
它把我们的一颗心分作两边
) q0 U2 ~3 T9 @6 A% U  f左岸柔软，右岸冷硬。
. h6 d4 }# Z) f* G$ C左岸感性，右岸理性。
5 \4 s- x: u' _9 @0 h; s. ?; k; L左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
/ A: \# \% x% g% x; N# ~7 F/ o0 Y左岸是梦境
右岸是生活  
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我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing