【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

get8686

昔日的什刹海，和如今完全不同。
8 q" b4 V. z2 b虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
什刹海真正的火爆，始自非典之后。
) J$ V6 M8 a0 u7 r! \* v那时，我已不常去了。
& l# k0 G# ^- C+ S. x0 S3 L& Y0 F
什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。
2 ~) R' L' S: E. e, V) y2 F" H& X
店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。
! }: R$ X5 M, D! M' d4 h' t
天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？

; J# g; h( o! x8 Z* Z- O7 s9 m1 Q最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。

) Z3 w9 @& |- d吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
& ]8 A$ x% @5 ^% q往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。

) c& n4 B5 ?4 `岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。

  ^; E* ]8 e( u9 w4 V% y" L- m
慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”

当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
+ n# _4 h' m0 {左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。

客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
: H- L- b* S3 z! n! o左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。

直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。

+ N+ e4 C1 W1 }* t. e$ Z4 ^那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。

从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
* \9 |" }' D8 |# E0 D; R& Z6 K直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。
7 J( m. b" L% }4 u
路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
6 j7 B2 y5 o- R7 k8 T! j! k四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
; ]2 V5 l: V2 k- l- I/ S+ @而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。

那里，再也不能吸引我了。
4 B% i5 d% U8 r. v$ V+ O: ]
如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。

; r) t; \8 w- r( S
, E! c6 w: g* _3 o: q: m* @************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************

材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒
+ i% O! P) C+ Q( V( n0 |8 G; _# d# }# B
1 e0 L2 C- p/ [2 W) `做法：
1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
5 _$ B( z, M- c% L$ L1 j4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
5、出锅前撒上香葱段

2 X3 D. }! y; w5 l1 b7 V, B' Y备注：
1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
2 q" Z: [1 _, u9 @7 j! S9 F4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐
! e4 V9 p' ~% T0 B. D' u9 m
9 w8 z- A# ~' w0 @7 ^% }
) B5 R" _1 D1 }0 ^; i# S
6 v9 z$ [0 f* C7 `+ ?# R6 |! F

( b; l8 d9 Z, p6 I& i- [每个人心中都有一条塞纳河
它把我们的一颗心分作两边
1 O9 U% t# {- @3 @$ O4 w左岸柔软，右岸冷硬。
左岸感性，右岸理性。
- y% I# L5 N( y. ]$ Q左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
: e. }& h  X; i右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
左岸是梦境
: f, b3 P3 x% m# ?. Z右岸是生活  

- D3 Z8 c+ W! k$ a" k4 b- Z
* c* I7 r4 Y& s( O' T4 \- L

! m3 a7 c# Q: a  H5 r# [; N8 v- w
, H  g* L2 T2 w2 j! q* n

, E/ o( o! S; C% j) t+ x- d% P 我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing