【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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8 s5 i& J8 x7 R/ |; P0 T/ C在杂志上看到一个小故事：
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+ n5 ?' z+ h" ~$ D上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
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咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
! z4 w5 k. u# f- f: N我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
. R) g$ H; ?4 Z8 J原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。

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我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
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做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
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************ 全麦五环面包 **************

材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
% Y3 T$ d+ ]9 _* e$ S9 g& [* F, y2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
1 q+ e' k9 l7 B3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
4 Q4 s6 j/ g% _# g/ d数量：5个

做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时

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7 W7 f6 T3 Y  i) H3 V2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
4 }7 m: g, w1 U5 z1 A3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
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* K9 Y/ W) a1 s5 \% R/ V5、整形：如图
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6 e5 |7 z  H7 B' e# w. X1 w6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
4 W% w" i2 o  T) H2 ?) l' g6 ?, v9、烤箱预热175度烤约20分钟

人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！