【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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  z, p4 s0 a; l, e" s+ O在杂志上看到一个小故事：

上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
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# V7 b/ d- J* Z# Z2 o# K咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
$ s# f6 P: M* s' W# u; U! `& L我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。


! L) K: c/ j0 k8 {* h4 b我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
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# {' L1 J) d' z! A$ F做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
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, |' [1 {: x: T2 C& Q************ 全麦五环面包 **************

% |5 a6 G% U/ s6 t材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
/ Z6 [4 l" ]" Y. ^( n- _: u+ P2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
6 g* F1 _* j8 ^; B- e$ O5 `3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
+ [2 x& ]8 C! k6 J4 ^+ V数量：5个

做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
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+ g$ b2 M9 P" x: F% A2 a2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
- }7 X8 O' e# V6 \  H4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
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+ `) q, e1 I9 r: J3 [: K5、整形：如图
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6、整形完成后，表面刷上蛋液
; N( |& p9 A5 T$ b; j7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
3 p8 @) Q- _! J6 h9、烤箱预热175度烤约20分钟

人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！