大统华的压力锅

邵大头

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我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
% v7 g5 K( O0 g8 `6 Xpencil 发表于 2011-10-27 19:46

没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
) g8 }& V/ p# q三思 发表于 2011-10-24 15:50

) K8 d$ z1 x8 V+ H* K6 n" N可以！！

9 @" I9 W! |7 ]+ P/ Q9 z+ ?1 A飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生

人@旅途

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤， 但时间有限， 一熬起来4-6个小时， 费时费劲。
听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
0 o: M4 s4 T7 e& ]2 J2 P精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？
( x) v4 h6 f0 O3 s! h$ E人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

; N1 K7 S4 U. O! `
& Q, Z. `6 @2 p4 L  _; d/ Q這個可能性很低。
不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思

可以！！
/ E' p6 T4 q0 X8 b$ r5 j' Y; ~, B
飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
9 W9 e0 F) g: d6 L( K虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

% Z: g* j/ S4 k0 C9 }1 n- H  V% e2 a我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake

看到这个牌子，价格也一样呢：
http://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
: u( z+ D' A3 M, j+ E1 ?littlemama 发表于 2011-10-25 21:22

$ X2 ?. g+ ?( u) z# t; y3 T這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
1 W+ ^8 z9 ~; d哈哈。我買時是 $89.99 。

kingsnake

飛水和 汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途

這個可能性很低。
6 l. {. s$ B. r0 r不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。
6 {; B; S5 A' R* i% E) q2 Hkingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

! F& F( E$ S6 g& S; W% [; t6 Q如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z

标准软文,鉴定完毕

kingsnake

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
. d" l8 j8 N2 `人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
6 q0 Z) s* Q- ?8 q6 k3 g1 l; g普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
kingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
0 x6 C! `; N0 t, [' l- n2 l" ~/ l人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

' Y* j; Q/ U/ k$ Y4 {0 H
/ U$ v0 g5 I% H這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中

又讨论做什么好吃的？

精打细算

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

好吃~~~

kingsnake

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
5 C+ M& W! H! x- W3 _
) p7 Z& d' g/ h9 t' f9 F好吃~~~
7 K7 \5 Q& |) f0 }1 o# j* ]1 l精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

% @0 ^5 }. [' X2 |  H
這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。
! x" R9 \& s6 ?- r/ ~
% C, F8 ]3 i# S- G這個鍋現在在 和平有賣 $104.99， 所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
6 q- j; \+ ]) R) u& h% U! B, ^
! E# t* ?5 L% R好吃~~~
+ U9 c. E! y8 {4 x# L% ~1 x精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

3 K2 [  e1 ]" a. _; \! O2 R今天又吃什么好东西了？

pencil

63# 虎吼西风

中西餐讲究不一样嘛。
( h5 D  ^' n+ H西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
/ }, |  l6 x$ b$ a, i当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil

69# kingsnake
1 Z9 d" [) `% e# r* E- M# [1 n2 S
3 u# J5 P4 l& p/ l
  U. l$ H+ k0 A) q  A# j5 Z原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
3 I  T- M- Q9 m2 h至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
& Y( G- G1 M# Q. R跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei

幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟

yiximin

压力锅，最近要入手一个了。。。