大统华的压力锅

邵大头

我家一般不飞水，而是肉入凉水锅，跟水一起加热，这样血沫子出的比较干净。入热水锅，肉表面一下子收紧，里面的血沫子出不来。
1 S1 I3 E( K1 K4 M9 }1 ~) Upencil 发表于 2011-10-27 19:46

没错没错，就是冷水入锅的，而且水开后还要烧一会儿。不能等水开了才入锅，那样沫子出不来了。我以为过水就叫飞水，呵呵，业务用词不精通~

Marissa

楼上的，高压锅煲的汤有股怪味哦。

虎吼西风

我一向飞水，为什么好多人都不飞水，那样行吗？有专家马?
4 v( N3 f1 Q! K7 |三思 发表于 2011-10-24 15:50

. V: D$ o3 p' p+ q! E, ?2 B可以！！
& W) O3 t8 j/ l' Z
. F% B0 K6 V  F5 \8 F' U飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。

无栁先生

人@旅途

一直很喜欢喝LD煮的粤式老火汤， 但时间有限， 一熬起来4-6个小时， 费时费劲。
听说过压力锅的好处，但有朋友在消防局说，绝大部分的家庭火灾都是开忘了压力锅引起的。虽有自动切电功能的，但价格偏高。所以一直不 ...
' R0 [; V+ ^: \: }5 I" V" u/ W精打细算 发表于 2011-10-24 08:34

( Z7 L6 b, s( H6 G, c! G自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？

kingsnake

自动切电功能的可靠性非常重要。一旦失效，后果如何？
2 X6 N2 n, L# C7 ]人@旅途 发表于 2011-10-30 09:17

這個可能性很低。
不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。

三思

可以！！
8 M' i5 ?9 z5 h; A
  q; r+ q' e2 a3 i4 e7 p飞水卖相好些，老外（法国也罢意大利也罢）厨师是会故意留下那些个沫沫以增加味道。
4 ?9 J, V" h- U  ^. \虎吼西风 发表于 2011-10-29 21:56

$ ^$ B0 [' J; ^( V我听谁的阿？！！！要不你和大头先码一场？

kingsnake

看到这个牌子，价格也一样呢：
http://www.cuisinart.com/product ... iances/cpc-600.html
7 |+ K6 p" c# h6 W. R- i4 olittlemama 发表于 2011-10-25 21:22

2 @. A# ?2 U) q- Q
/ t8 K: `# N# c3 f; W這個價錢是一樣，但不是不銹鋼内膽，還要網購。
哈哈。我買時是 $89.99 。

kingsnake

飛水和 汆水是一囘事的嗎？？

人@旅途

這個可能性很低。
6 y6 D" E9 N& |不過，如果這個功能真的失效，那就跟普通的高壓鍋一樣，鍋頂排氣而已。
8 {* k( S9 @6 Z' B; Nkingsnake 发表于 2011-11-12 15:29

1 F3 N- F* \% j! Z- }, X( Y: G如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。

Claude_Z

标准软文,鉴定完毕

kingsnake

如果只是顶部排气就不会有lz说的火灾了。
. d+ z$ B' l+ }9 j1 O人@旅途 发表于 2011-11-12 16:46

' y( a$ `0 l1 g% d# l
又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
9 `9 l0 `0 \. a1 Z" l0 s) A普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。

人@旅途

又思索了一下，電子壓力煲是内置發熱，有過熱和時間自動切電源設計，就像火爐防過熱的一樣。
( n; o$ w* [+ y  ~8 t: a普通高壓鍋是外熱的，爐子忘記關上就是個大問題。
kingsnake 发表于 2011-11-13 09:49

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。

kingsnake

% h2 N+ G8 z1 i

你又一思索，问题就又回到了自动切电的可靠性上来了。
人@旅途 发表于 2011-11-13 17:00

- V. p; s& D% S) g3 Z' j
0 H, m. s) v- x4 K這個當然可靠，就像寒暑表一樣，合金的電鈕，熱即絕緣暖即通電，物理反應，沒有什麽神奇，而且是密封式的。

人行明镜中

又讨论做什么好吃的？

精打细算

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。
- s2 y% J5 C* {* Z3 M
好吃~~~

kingsnake

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

- L; [, Z1 Z* W5 ?* ]; i好吃~~~
精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

$ H+ H3 |( A% N  D. O' A( U1 `
1 }0 E7 }4 [5 O' J$ ]; B& R5 a/ l- d# n這個應該和高壓鍋沒有直接關係吧。普通鍋也可以蒸龍蝦啊。

這個鍋現在在 和平有賣 $104.99， 所以不用以正價到T&T買。

人行明镜中

昨天买了龙虾， 加水高压锅清蒸5分钟， 什么也不放。

好吃~~~
精打细算 发表于 2011-11-13 18:47

今天又吃什么好东西了？

pencil

63# 虎吼西风
- `0 t% i  \. r& v5 \4 t
中西餐讲究不一样嘛。
1 x  s2 C+ W. D西式炖菜，比如beef stew，炖之前要“brown”；“brown”出来的肉回锅的时候也要把血水一起倒回去。这是炖肉风味的两个重要来源。要是过过水的肉，味道就完全不一样了。
+ b( M% i" d  ^( }我们这里讨论的是中式清汤。我们管肉里的血水叫“血污”。血污不除，汤就“干净”不了，不管怎么撇，逃不过舌头的感觉。精烹细作不就是咱中华美食的重要特点吗。
当然了，不是所有的中餐肉菜都过水，过水也有过冷水、热水之分，也不是所有过水都为了去掉脏东西。

pencil

69# kingsnake
6 N/ D1 S/ d, i

6 L* \" ?* R  f3 D/ O8 k原来这个“氽”字是你们那得说法啊。
“氽水”只在菜谱上见过，不知具体什么讲究。只知道这个字读tun，新华字典查的。一边做饭一边查发音，那是唯一一回。很开心的回忆。
/ Q4 p9 ~4 k7 @  r! \! ]3 K至于飞水，指很快的在水里过一下，必是热水了。
跟你们南方人常说的“滚水里面拖一拖”一个意思了。

kangqiangciwei

幸福啊。。。。   吃完饭在来壶茶  找个懒人沙发一趟

yiximin

压力锅，最近要入手一个了。。。