埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2622|回复: 8

[菜谱] 南瓜排骨,嘿嘿,哑谜哑谜

[复制链接]
鲜花(160) 鸡蛋(1)
发表于 2011-10-29 14:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 朱小妞 于 2011-10-29 15:59 编辑 $ j% ]2 J; E& |& w  |
0 W5 G" m+ z! i& U2 i) v' O5 F9 J+ G
很少下厨,多半是买的吃,但昨天发挥了一下,居然不错。没照片,没等我拿相机,就被朋友们抢光了。 老外也爱吃。1 ]) ~& [, W% v1 m; t# d

( y$ T6 h) d2 I4 x+ {3 H/ H# H# l原材料: 猪排骨,大统华的南瓜,深绿色,不大的那种,(不是做灯的橘红色南瓜)
5 I8 S% y, ]7 q1 \+ X! E- p
/ @* T8 g2 T/ b; S" x做法:, ^) X8 `, S$ M3 h" E3 e" `
1.  先煮一道猪排骨,去血水沫 , 花去 10分钟1 n7 ~! _$ p- |2 Q

: w% a' w: r6 X$ W6 k2.  把猪排骨放入高压锅,水刚好淹过排骨就行,大块姜,盐(可以少放,否则成品会比较咸),大料几颗。  大火,开后,改小火。  30分钟后关火
, V4 Z; f, O! F& b. v8 `
; @8 p! ?! ]' N, w& V1 @- j3.  期间,把南瓜洗净,隔水蒸,某傻傻建议掏空去籽,我让他拿斧头劈吧,太硬。 我直接洗干净蒸的。 & w. z% c% T! E+ N& Z# C2 a* X3 D
- o# \. A* I% l. F$ i; c7 J
4.  带排骨煮烂,南瓜蒸好,切块分盘装好。
4 I7 U6 G0 z1 T% `& p: \) G* H  Z$ A/ H: _
5.  关键的一步--------葱花,姜丝,蒜末,剁椒3颗,剁碎(大统华买的罐头装,喜欢吃辣就多放些,不喜欢就少放些)
1 c+ z4 D+ |/ m( Q- N' t4 e' ^/ ^# {  v2 r0 ?  F6 A; O+ F* [
大铁锅,烧干,不怕油的放少许油,不喜欢太油腻的,放排骨汤少许,把葱花,姜丝,蒜末,剁椒末,呛锅,有香味后,倒入排骨,翻炒,待均匀上色后,根据个人口味咸淡放入生抽 (不是老抽),翻炒,拌匀后,倒入切块的南瓜,继续炒几下,然后加入排骨汤,淹没即可,不要太多,不要太少,否则会胡锅。
9 R0 t! D- |2 x0 C3 @4 \8 S
' r2 e. a  B+ S1 ~烧开后小火焖几分钟,等南瓜的外表都成糊状了,还有汤汁少许,就可以出锅了。0 y8 o/ F7 L$ r* C5 T/ r3 E

1 u4 U6 q. @3 p趁热吃。 一抢而光。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 14:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 朱小妞 于 2011-10-29 16:03 编辑
. J% B; Q5 O& v; f
& l) }5 H9 [3 Q# n. R9 o5 \续:! C$ Z. w! V8 }  Z4 x& e# H
0 D8 v1 H+ D/ L) r3 q
排骨吃光了,还剩一些南瓜,可以加汤继续煮成南瓜汤,一点都浪费不了。 油的部分可以不要,很健康。
大型搬家
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 14:59 | 显示全部楼层
另外一道大热门的菜------炒青口- k/ v! v3 _- ?6 c+ F# r: g
! B) f, L5 [% T* o+ I6 G. \
原材料-----带壳的青口,姜,葱花,蒜末,剁椒末(能吃辣就多放些,我考虑大众的感情,只放了3颗),排骨汤, G0 P5 ?/ J: O( w

( g, d% \' }# x8 t做法:9 }; q/ g4 O5 q5 z! ?: b, f! `
炒锅烧干,放油,倒入姜,葱花,蒜末,剁椒末,翻炒出香味,倒入洗净带壳的青口,翻炒,均匀上色后,倒入排骨汤,刚好淹过即可,翻炒,大火煮,小火焖。
! E5 `6 N7 `' y% n1 `5 J% Z7 y汤汁减少,就可以出锅了
( c8 y5 R/ r- d5 i* g
1 f" [2 M* {/ g% ^7 N摆好后,很好看,也是一抢耳光。没照相。
! L- F: U+ E, V% `  @( a
: q) u) T1 @) |0 M秘诀:   用高汤。 如果用水的话,味道差很多。
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-29 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
很好的南瓜做法!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-10-29 16:55 | 显示全部楼层
楼主好厨艺
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-29 18:12 | 显示全部楼层
楼主好厨艺
, v/ B& L5 U; g1 zamybear 发表于 2011-10-29 17:55

" ~/ Z  x% U  @( w8 O
! Q9 v% L: f8 F惭愧惭愧,发挥的比较好,材料准备的比较充分罢了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-30 12:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主真有创意,这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起,哪天照着试试,谢谢。
鲜花(160) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-10-30 21:42 | 显示全部楼层
楼主真有创意,这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起,哪天照着试试,谢谢。  m. J. I- `8 [/ V/ N
xdll110 发表于 2011-10-30 13:58

2 W/ U: I2 k3 b# U
* E8 R8 b% {" M* l: q1 I) e5 B6 F不是我的创意。 我在大统华的熟食那里,买过盒饭,就是南瓜排骨,有点甜,不太喜欢,我就自己搭配了一下,放了点辣椒,盖住了南瓜的甜味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-9 15:19 | 显示全部楼层
在China Town的粤式早茶里就有。你去X庭,早茶时间点一排骨,下面就有南瓜
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-12 02:32 , Processed in 0.177129 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表