 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。
) r# L9 I0 [( y5 ]9 V ( a! q+ n1 ~6 K1 F& _& I
寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
S3 D1 J( t+ H: u ) Y" H$ |# G0 F" s
何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，
7 y2 x- G; G; n# ]7 W # b3 p+ q' d8 Y1 |9 m4 y
呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。) a' C0 g4 Y& H
: m8 z% E2 P }/ }
看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起
1 {: p. E$ e2 I& v$ \. B1 }6 [
5 Z% m* c) T, M了我对西湖龙井茶的无限回忆。; W$ D& _, \" |9 e
1 L) p8 Z6 A" x/ V* @2 z
鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在/ k( X' X6 @( w9 ~
/ M( ? N$ q6 `# N6 l' i8 S
中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也; R/ a2 n. `7 C1 j# H
% L, g H4 X, q
就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增
) L- d0 @0 x5 R: E% |% @- m
! ?$ w6 P) v2 r6 I4 K1 v长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的
5 @5 b# `9 m t8 Y1 y# R
' V. |! W. l/ p茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但2 u& R: G- `0 Z# |
7 U6 g) u' G* X2 w, `
他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无; V5 L) A* b4 B
# \" P! ^2 v' K6 ]/ l
事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今8 _ `: ^; Q- L7 b, {
: F8 L" |0 n" T! J4 I {仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙
, U& |9 M! a1 s! G0 V9 D5 J# F4 |' ~5 {7 l. ]& W% H/ D% l
井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更
$ [( B! b6 b5 C- a
/ O" u* O' s7 O0 r因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文
% D8 s9 l+ w3 n$ s
8 T2 X! M6 M2 G- b人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅
# l9 ^. U3 J- J8 a6 D5 V) ]+ K* _$ f4 ?( q0 A T4 l) b) I2 f- R( X
苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
' r: m% f: |7 Z; N* b# `, s! ~7 [0 T1 j& ]4 n
提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我
0 q' ~+ P1 k) ^8 F5 l0 f5 `, R" B; \# D$ E5 P
好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰
. l5 f$ t1 W. V: z+ H9 [/ Q
5 K* d7 l5 U( J7 ?和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，! b$ H0 q& \) G7 p
+ w4 f9 u4 F6 J: e4 r6 T/ a4 s
方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还
, \3 w/ y) {0 [0 u" p. F7 o+ O
5 K% H+ r. }' t9 R$ d5 m& ]! |真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清! Z- r7 A) d6 E( A( D
9 Z/ ?* ?# x) W
明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。! n7 U1 s- j- h1 a. l
/ g/ ~8 d; j0 a1 ?+ K: v皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，
" j0 O& n) Y( z" B, W3 H" c% R" |9 j n9 t6 I3 d0 \, k
遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连, A, ^: Z5 `$ M) X4 R/ I; _6 i" H
; @! ?* {5 p- P: e0 i" Z9 r, j连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80( F8 B0 S4 c0 f8 S3 b! Q# ~! L8 J; y
8 r& S0 p! G. `) N. z! o0 _0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售* F: y! s+ P5 q! z9 Q) L$ Q
! I' |/ U$ @+ }9 i8 U' F1 F价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相. B6 w. B: ~$ m) ]* i+ T
) j8 I& ]# B4 S/ n0 a/ |9 b% n让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几8 V# x* D: x- l- L- z9 Z) H4 l* f& Y
4 w6 V7 R+ s4 _
了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不
1 W/ Y! }, U; G% J- x* q* a" N' a* p+ n7 b, x: `8 W' v
到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相
V9 W% A% ]9 S' [+ a5 G& z6 @ N5 E' D6 r& y
讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里
" J9 ?% ?3 s, E1 V1 z" p1 k2 v0 O
) P& e, I3 V0 f: n1 k8 R6 p; m; G% G, K的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货( |6 J" w7 M S* r, m+ b
) e3 ^4 I6 d# W) L) |: r- q
的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发
/ t9 ~+ u3 I% U( \7 I7 r+ T; K/ }3 ?2 A- U5 [' G3 r' _
生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极
4 ^4 s: m* H1 h) ~5 y( G1 I* Y5 p! r( L' `! O5 F$ V2 o) H
品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间' x% |* |) J5 ]# S \5 y9 C
% x/ Y' w& w" o, [/ B! C0 |7 Z细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。7 T+ _+ c0 @% ?: N6 A' p
: n( n6 }+ R$ f, [- R7 f
言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
" A0 J# W7 C( C% K; m" Q+ a" z
' A0 ^4 u5 e! x% z井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一
) a- S! q5 U' M$ \0 m, L8 x; B
8 L, m4 U; J% w; i道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒
`6 ?/ d! g; T! f: _" h. M+ M1 _- T6 S2 ^; N6 r5 }. f
出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不
8 Z# R7 y; E7 u7 L
! ?3 x2 ^1 v* c3 U9 ]3 E9 k适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建, Y$ `4 M1 F* S7 I: @9 U* g
, ]7 @# h& b. c
议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二
* v' L- N: r; F' C- p6 k/ n- }: Z# i7 C, o3 z+ W! I* `* |
则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其
" Z1 {- K9 `- d# _5 U2 Y$ V. ]7 X5 K+ O3 z
一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。( i& T4 x/ |/ t: Q
- G& `2 l Z5 M其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我# L8 r( j; @9 y2 j$ Q
: s' b/ K, A* }. k. J& [) J' b沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六
/ N0 r8 C9 X+ v) `( }1 y8 r; M" o! b2 q6 C; m# w$ H
七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属: j/ ^" f) x2 f8 I# q
5 g0 b! M1 S7 b2 R+ A/ Y) l个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！
9 B+ B+ r" I, J' J2 P8 V
" k$ V- }2 i3 s1 } T t[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-5-5 13:19
楼主
