 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。
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4 ^) H) j# C; o$ O# q+ Y 寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
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何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，
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! b8 ^+ Z- c- H1 a* k! b& `# T( ? 呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。% X3 C# b1 h+ X* Q
* e+ t0 j# _2 k, C% ] 看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起
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了我对西湖龙井茶的无限回忆。0 U0 `" [* S7 ?, \; K+ o( h' D
* V7 u. r: w/ A D$ {2 T 鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在0 n: c. r2 Q2 Y# ?, B. [
4 E' j$ L! s5 ~+ N! t+ t4 B中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也) O' u) h6 f2 z7 U; g
' c' W4 ]! k' k- }/ e就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增3 `5 L3 ~( z0 \' e U
0 g8 J/ s- H8 m. M6 |1 r* g/ b$ B长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的
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4 y) }+ w/ m! a G7 Y: j茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但+ u. U& C8 d: p- L. U3 u. P
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他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无
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事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今
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5 f' o" Q8 [8 f4 o1 g/ \7 Y仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙
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) f& h4 @ o5 ~" \井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更
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因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文
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人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅
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) f4 q: m; ?& w9 d) b3 R: W苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。! ?1 ?8 x. m6 E n5 n
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提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我3 T0 E9 b& M0 p. g: R% {$ v0 `/ T
9 u! a4 R t3 P7 t好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰
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% q+ j' k* F( u' h) r, K和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，) j& ^7 I; I& g
) D8 E! b* h( U方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还! I9 w/ i, S1 P& F
0 E" ~% q+ ~8 Z) m+ _" k真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清* S% D7 X2 M: y) _6 V
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明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。' p: f5 w" s: i& ~; P
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皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，! @4 ]* c( ?, z9 \4 K# g' d
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遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连7 m. n2 r9 r4 }; l
8 ]2 B d* H" M: k连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价805 ^( `7 P& j4 J
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0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售; N" X9 O; v$ d4 O1 y, H: G
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价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相
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让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几$ E! o% Q4 B% n K1 P1 V z
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了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不
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到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相
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0 F5 s4 h' n2 N m讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里
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的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货
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的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发
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生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极8 L1 J- i+ d; l& i: K
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品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间 @/ z" Q2 M# F( H' ~
5 ~5 H% \4 @+ T, G M4 P细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。
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# ]; w. w, A8 I! H5 z+ T' O 言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
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井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一
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$ n( d" [* }' j道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒2 i: a- V9 ~/ C7 [
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出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不% a O, p/ P2 U( o
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适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建! z K* v, q" g8 f Z
9 f- n4 v0 w9 P+ n议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二' _& t% [$ a1 Z$ D- k0 X
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则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其
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一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。7 M4 t/ K" L6 Z. o1 l# y
5 x: W3 h+ Y& {/ |5 P1 [$ f6 s其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我
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沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六
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9 o- C) K" E6 p3 ?七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属
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个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！
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|3 ^3 b3 q- e/ \0 i+ a! B[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
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