 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。3 e& h6 o( t" ^+ ]
5 ~" u4 D1 Q: M1 Z( | 寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。# W( j) N/ v( ]# G L
! y; I1 B* c# r- o! I 何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，1 S( o" ~( \! A. Q7 J/ ]
: B9 c, |# W& r/ z) x 呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。8 d$ t% t, E. P9 {0 Y
3 @( u. [4 `4 J 看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起% Z* ?: x3 ^0 ^( t
1 s0 H3 b1 `0 w- o9 j3 a5 b& G5 I
了我对西湖龙井茶的无限回忆。
$ r* \6 ^+ }% b8 K* O9 D
& z! y+ P( {5 r' Z5 f, ^ 鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在' E2 q% ^! P: H
5 l( T. @3 \. e5 M/ }
中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也 K9 I5 W G$ ~& }! Y" X* K
9 G6 e, |) V. g9 d4 T就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增
% u3 Z8 J! F9 P6 v" s
# S! n" P7 r' H; H3 a2 l: O长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的* V" o2 r; p; W2 m5 Z
+ ]2 J8 Z$ ]+ n3 v1 W) C茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但
* p& W, J4 |4 w; B4 }0 W6 q: E9 Q. k3 G. X
他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无$ W0 P6 m$ [: {3 _0 i) L- s
w2 }8 [2 e _+ ~
事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今" w0 E- ^6 c! t5 g X$ f
8 D- h3 D1 i+ b1 h4 [
仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙) C& i9 ~" l I v- l
( f. _3 p$ p# Z6 m# [& m井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更' D% z/ d, b; Z# b0 ]/ X4 n
, S) d I' i S" t1 C因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文/ b c$ R8 p% l' K% k: {2 R% B- @
1 I- Z& p4 ?1 L1 t8 Q. d人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅& U, m- i3 ~1 Y+ [5 |: T5 @
3 d' ^: T! \8 T2 z, O苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
+ h) n6 ]' Z5 C0 h9 b) n9 h- [9 o% m, M
提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我! h# L# U0 H: W( d5 H0 e
4 x5 n0 V4 [3 P7 w好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰: o4 S! [; W7 r# ^; c% h2 `% h
* M1 u* w6 |: C {! c- G
和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，
) c9 e, H, q$ B4 M$ L6 P5 l, N9 F0 }
方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还
2 W" a' {5 n; X+ [' @* C- ]. o' h. I# ~3 d6 S
真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清: l @0 T1 V& \) {* {3 G9 n1 O
/ L& H4 r: t5 b1 }. @; g% k明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。
5 I3 N& {* l3 G0 n U/ z' A, [& N8 j
皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，8 x7 p& y* B( m) |$ d
4 g( P& U, |- K' a* H" y' s遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连
& ~+ ]4 G/ w: O4 ~& Z) F
' A: D2 h! h/ @7 V连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80& Z; R9 j8 p; R' S% [) ]: ?' ]
: B; g3 V' ^9 d2 Z: [2 c) _0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售
- W/ L+ T0 P. } |* X
+ N( _. V# {" H价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相
) S# l8 o0 @3 }1 @
2 Z9 f" H r, ^让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几* [( E+ {0 T# B! W
; G9 h7 ~; w) ~ C
了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不3 t4 v, k! D; y- w
' s+ d. ^( G' U, C; s3 H+ a
到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相. |* j! |# U) ^1 J4 L0 a5 {
( J& g) d' S/ R" r; A1 R
讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里2 _/ L# k# d) _$ o
5 |/ t. h) A) I) _
的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货
4 c3 @+ h! w+ r9 J7 f5 }4 S; y+ A7 }8 U
的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发9 f0 f# ]! Z1 @/ Z: }3 E2 b
- N! x9 j3 G3 J* l生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极
- b9 m7 B: c1 `9 l
8 `/ M3 j4 o" P: [+ [& D) C( l# O1 O品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间9 m$ X3 r/ o3 x: W0 d
7 o, e- p' I8 }1 M$ C8 @/ M5 Q
细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。
p0 `; e q; ]! n* C1 n9 c5 r k" F, [9 M/ H. G6 Z$ o
言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
/ O$ z3 q$ ?9 n n( N3 l: U( @3 Q/ m0 _' m( I3 t3 T
井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一
, H8 P, h6 d: V. G: R9 @& g; j8 k0 ^6 d$ Z4 m5 |
道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒/ g* `8 N* e+ C
8 G0 H& b$ Y' | K$ m, f
出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不
6 [# ?* s8 o; ?( b9 W
0 j7 y; @( h6 _' F2 x4 T) k" A: ]适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建# i4 x! `5 z. m+ {1 G) g$ ~ ]+ k
# s' b; a$ I0 f9 L. Q4 A议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二
8 A+ }4 `: S/ ~" D; O# o$ v8 g" y
: ^$ t, B8 ?8 A' {+ j# k4 U. W: |则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其
; e' w6 n$ ?& K. k+ U) p) u" u% l! n. r) D/ P8 t
一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。! W7 z( r. d* Q0 Q2 f4 u3 g
' u/ q" F1 V Y5 P
其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我: g& y& `, O3 C$ P
' m# X% p/ F* t) U
沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六) _" h# S% T5 Y! V
# u: e: b) P+ g$ s+ p/ {2 n七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属
3 k% g- e* y3 p' |) v9 {
: v9 P" R( C n. O. g$ h个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！% n* `; _+ Y( s2 F
8 T9 t3 N0 ~, w1 X8 b' T m
[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-5-5 13:19
楼主
