 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。
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2 J* Z+ f/ l" E6 m h& E 寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
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何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，, @* O1 L! D! g, i
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呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。
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看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起9 g7 ^+ B. G) z% B# i; x3 F
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了我对西湖龙井茶的无限回忆。9 n8 C) }3 v V
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鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在: v P" c5 \+ p0 r F1 C% w3 j) d, q
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中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也) u2 A+ C0 T+ o- i. g# L
5 C0 A, _2 [" A, c4 [: I就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增1 |. |7 e7 E$ c
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长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的
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) S1 b3 b3 d6 z! x$ j) W茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但) L5 m7 Q @$ ?5 V" `! G0 D: x6 _8 K
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他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无
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6 g. b5 p8 r( m) j- |事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今" |3 ?: b0 C" B8 p4 _) k E
2 [+ V2 h; i l4 `仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙
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井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更, L% ~ x: h1 I) E
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因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文$ o2 y1 W4 l( U* C! I- @
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人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅
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3 s" k4 C, B, D0 X苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
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提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我+ f3 [* ]6 {9 N. H& ^+ W0 V
0 M5 Z h2 F+ ^! P2 z) w7 T7 Q5 V好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰
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和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，1 Q" ^7 E1 z2 J/ P
( E) @' P2 t2 U+ K6 b: o方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还! S& q4 L1 |( ]! H, h# L2 V
; Q, q* W+ N0 ]" J) d真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清
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[+ F$ C( s- H1 K# A明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。
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5 ~3 Q2 {7 } P7 r; H皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，( r r# n0 K. H# \2 ~4 A
2 w6 y! m: K; w遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连
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8 Q9 o1 O- U7 k: E- W连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80
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B' D/ T' ~& ~& j$ S0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售
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价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相
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% g% a9 B% S& T/ W: _ u让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几
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了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不: f/ r. S+ ~/ p, v5 D% M
+ Q( X, s% T" B; ~; r* n到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相
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讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里
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7 ^5 ~4 c: r5 C! K7 f的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货
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的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发 p' s V+ L- ~1 L5 } b
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生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极; ]% G4 V5 Q( r
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品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间
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( O z9 u$ d( Z R细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。9 ]. P8 G$ l6 J
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言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
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井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一
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道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒
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. P$ u& c* B: |- S# Y1 r" L出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不
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- C# L i9 r& H( ]+ v适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建
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" S6 l- ^$ \, P& `/ K议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二
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则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其
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0 Q8 u+ U- v ~& U一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。
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2 Y; k& |; l4 _2 J4 f8 q其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我
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沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六
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. @" N: _7 Q6 T3 Z2 M2 S9 D七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属$ y! R0 p* @+ J
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个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！5 q0 w6 B/ m/ s' b# ?5 t L7 x
A4 g. }9 }$ j5 D' r- R6 I8 k. b[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
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发表于 2006-5-5 13:19
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