 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。$ X4 t6 Q' [4 ]- [: Y1 g7 j
" T1 @7 ]6 F" ? 寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
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+ H- v2 L. Q$ T9 _" h f 何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，
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呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。
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4 z; Q4 x6 `5 K 看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起* g& v- }- p. W, K# K
6 P1 i+ T- V4 G' @了我对西湖龙井茶的无限回忆。7 v/ d. o" |8 Y: s7 _; z: I6 O
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鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在
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/ @ G/ @: k8 V" B+ S中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也 e J1 E! Q0 {1 V+ v% a9 `
8 J# {( s; T7 `+ @8 a1 X就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增
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长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的
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' M- D$ Q3 {8 d& w) f茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但8 x9 J# a" |. G- S2 [
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他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无
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事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今0 P; A# G G3 C# ]
+ j( \& x+ o% V! i% t6 ?仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙
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井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更) e I2 _& F! ?- K
1 P" d9 s9 \% {7 ~6 j0 [# r5 z因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文6 B( `4 ]% o; s
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人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅6 h* J6 ]3 s- T( E+ V- k
[, u& ^* c& L& k苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
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提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我
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好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰
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和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，
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方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还- p+ d& o9 B @, ]" Z# ]. X
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真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清2 u4 G9 w; g: }' M$ C
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明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。/ y. ^8 \* x. E7 G! s1 f
8 T# d7 @* Y1 i+ L& J; e* y" H* @皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，
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遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连0 r$ ?7 j8 ^$ Q5 q& C
; m) c1 t, k5 y' P" w. w- p' i连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80! Z, a( L1 H9 C6 k I( W
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0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售1 q& }# c5 b' H/ x1 `- i) C0 K
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价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相" b0 R1 h: E/ {! z* W
. }+ j# }% \8 a让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几4 [" N$ E- F2 A6 N9 a# g, O3 i
! g8 b' `; B9 R! x' M了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不3 w1 n4 x+ G1 s7 @9 P: _/ j
9 F4 }. ~$ K$ y t# e6 E到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相9 w1 W! z4 t; ` m4 k8 J* I* v* ]
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讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里. a [' j$ l1 u7 i6 j
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的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货
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3 i6 f P6 l H* {1 N+ L6 h5 }的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发4 a4 Z$ G( X8 _- |0 @; p1 Z, G, T
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生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极
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3 O7 ~6 l9 w2 J4 P品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间
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+ i4 K% T+ m9 G. p6 @细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。
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言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
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井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一: F5 l/ X3 @( l
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道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒
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4 P! x. M( {. b$ t. a出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不
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适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建
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N3 v B6 N6 u* [议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二( l: L; C, S$ d0 C9 f. d
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则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其
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一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。7 L1 f) |" q! d/ {1 i7 [6 L) S% t' D
9 F9 S# |7 o" }2 L+ \其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我( b6 H$ z7 Y+ _6 ?0 ~
/ U# p! a6 ^& _沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六9 F ?* C4 S! E3 Q; l5 }3 O
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七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属
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$ I6 p( x6 ]2 h个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！
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5 p0 `* b! {, h, C[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
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