【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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, j$ w# q- y* O" W; R0 {  m, J最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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: t; b9 s& a& _; b- J9 x" y( w忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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# w- g% o7 \% E! ~5 W; ]************ 菠萝包 **************

7 _5 S/ @7 R) h6 ]. c& c9 G数量：9个（小）
5 c4 V: G2 G' X/ n6 r, U- {) Q8 E4 k我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

面包体
9 l+ l# {( e6 m& }材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

4 z, `; U! f+ x% C% S做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
2 t+ @4 m7 s1 x( ^4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
- B2 k& `7 b# `) p  P* D* i6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
1 z5 i, |9 `* l( @7、最后发酵约40分钟
0 O0 ^9 o$ v2 Y8、烤箱预热180度，烤约15分钟

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菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
( A% H: G0 i1 A6 x! R7 D. l2、分次加入蛋液，搅拌匀
" W* L8 ^: t8 \# G4 D6 R7 `3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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/ R8 B( q7 H5 O& m1 @内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
+ R. i! A2 b! `) J. t0 i' v7 ]9 g+ C奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
, h9 s7 \' ?7 B/ v: f$ [% L& m) l内馅的内容随意，也可不加
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3 V8 @/ \6 W9 l* w" S9 P关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

- X% ]; W- _( S% ]+ ?家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。

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——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖