【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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( o, e2 O9 W. m2 W( M0 h2 f最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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+ x( t  X3 h6 Y6 V' S! N- U忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

+ H6 |* f( s8 `+ e# \我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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" j: h( ?, e- \) a************ 菠萝包 **************
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$ J( L$ S4 ~" e& @( l. Q- j数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

) |- L4 a8 l! K' w) ^面包体
$ R; ?; A8 Z. d2 ^/ q3 ]$ w材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

( w8 v; b  p/ P) a% V& ]! @做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
7 p1 f4 N1 h' _$ ^& p5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
5 B7 r' d* x7 C3 s3 U6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
2 U) M( _; |$ j" _9 }9 L4 Z$ B8、烤箱预热180度，烤约15分钟



菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
7 k6 h" e6 c( s& M! a6 b$ d1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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内馅：
' O7 v8 o* x* G1 ~7 c7 ?奶油奶酪100克，椰蓉60克
; k2 M; n' m" }+ [/ w- N奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加

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, U" b5 G0 Q  R* Y+ K8 w


2 e8 h6 |7 S! M/ y关于材料中的奶粉：
* N# t; i; c  V+ z+ Q+ S+ _6 ?* X6 s* Y5 U很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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0 U6 h+ F. t$ J家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。


3 G8 K' v7 s( ?4 o! @* M. B4 b——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖