【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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. G" P$ N0 e: i忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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% [$ g9 J1 I2 S) [$ G************ 菠萝包 **************
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. E+ M( u+ i2 A$ i2 A数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

做法：
% }9 A: f, E& v: S1 ]1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
% f) q1 b; F1 n% y2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
8 y  ?7 V' b: b5 t, k" v1 U' `; d3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
. q6 C% |+ R/ {0 a- b5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
2 j1 G* v7 Z+ o8 k3 L6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
. J$ i, t; @  T; c0 i8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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9 J( ^# |* q( W" h+ k5 \4 Z* X) }9 R菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
; l9 J( V1 p2 h& `9 r1 |% l0 n3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份




内馅：
! k" ^! ?" b) X7 f0 z奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加


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/ [2 Y2 q  z8 c1 o, m关于材料中的奶粉：
( G: D7 W5 c* i1 k很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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5 u4 l/ I% Q: m, O" y: ]家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖