【鱼香豆角】：素菜也下饭

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( ^; f- ^: c3 a4 N8 E0 G4 {上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。

" x0 e, t; u9 Q7 ^. R这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。

素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。
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' T! Y& H- u% A9 _8 w* ?就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~
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0 X+ _0 F/ j/ a7 x- g************** 鱼香豆角 ***************

; m* ~0 H! t7 ^/ ]( P. z) o6 m! ]# C2 \材料:
豆角................... 400克
4 N4 X1 r) \5 N" _6 o) }& S干红辣椒................10个
' u4 N3 {0 F" I# h& e郫县豆瓣酱..............30克
9 }, m! c# I1 D" e& |料酒....................15克
9 D3 c7 H/ o1 L葱、姜、蒜..............适量
0 z9 g) r* U  i1 I9 y白糖....................1小勺

干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
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& C( m+ K) g- n9 O做法：
1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
6 z' G4 t1 _+ B7 H( Q, x3 X3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
; x' t  s5 U. k9 Z4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）
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willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。