【鱼香豆角】：素菜也下饭

get8686

0 B1 h7 o) s5 X: ]
上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。
. c4 K# _2 t! l+ k
9 `2 M3 d) N! B8 X( W这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。

素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。
& b2 i7 ?. J! K5 D9 T0 o$ E/ r
2 k0 Y/ I3 Q7 V% r  i4 Z2 D就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~
9 b) b, G/ `, z2 Y

************** 鱼香豆角 ***************
- U" n$ \+ M# y
材料:
* {& Q  ~+ y( b# h. f& I豆角................... 400克
1 G  D+ N" Y, C4 ~) k1 y7 ~1 f干红辣椒................10个
郫县豆瓣酱..............30克
3 b# N% K$ ^! x! a+ X3 o料酒....................15克
葱、姜、蒜..............适量
白糖....................1小勺

干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
0 |; ]/ }$ j' m3 r, C" C( s( ^& n
7 Y( E/ d/ e) c+ N- V/ h做法：
1 T) O/ \- ]% W& F! o$ j" g1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
% n+ S' _& V" ~- ~: h5 |2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
: r9 z% k0 E" b. ]: X3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
& b0 g2 A. B. |$ i4 u5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）

( q2 N0 L& X/ r5 v& S$ M+ J
- L' S7 w0 i- E- G# k

willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。