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[菜谱] 【红豆面包】:简单的美好

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-25 05:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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% Q/ Y# P! O0 b) A2 E/ S这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说,关键是简单,不需复杂的整形过程,稍稍加工,就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些,又剪了几刀而已。简单得不能再简单,看起来却马上不平凡起来。
1 f  z! k% P& X " R" b; z9 i: V6 W  ^; ^
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简单的美好,于人,于物,于事,都是如此。" W4 V% M& Z1 @: W2 |" k
2 Q; Q* A0 O4 Y

2 x: s7 t+ k- ]9 F: m *************** 红豆面包 *****************! C+ [/ B5 [# i2 ~: L5 h/ a' [6 j
0 {) l3 A! B/ v; x
材料:8 E: X6 e+ R, l2 L& r! x( C( h) K
面团:
) s7 Y, r8 j1 u, x9 z1 @" z1 s3 s+ L$ u高筋粉.............260克
) e- h5 L, _' M低筋粉..............40克) y/ Q2 m/ m4 K7 L2 [
细砂糖..............40克, g( Y; C0 B; Y9 [- w
酵母粉...............5克: J/ D1 c' W, {/ M9 t8 D
鸡蛋................40克
( k- G; A. L& B) u: B, g盐...................2克
5 P$ B/ v2 ]' A7 a水.................190克
2 J1 D4 U' H/ Q. s0 _/ k8 @/ I7 p$ f无盐黄油............25克# v/ }* f2 j5 U3 Z9 J% s* |

  P) w) D3 \* w1 D' X: d& P内馅:红豆馅...........300克9 P. Z: r  c  I8 m, f( a
装饰:白芝麻............适量' h) J( J5 n: E
      蛋液..............适量% D, x* H/ N2 d1 o  I6 q
做法:
8 I% g) L$ i8 c1、面团材料揉至面团光滑后,加入黄油,揉至扩展阶段,放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大8 v2 [& ?+ [* g$ M: \, ]1 Y; I
2、发酵好的面团,排气,分割等分为12等份,滚圆,松弛15分钟8 G5 L8 k' k2 r3 x' g
3、小面团压扁,每一份包入一份红豆馅包好,收口收紧,再轻轻压扁些6 r/ j9 B/ N+ a
4、在每份面饼上剪出8个刀口,放入烤盘最后发酵15分钟& {1 }8 q4 \, ^( n, ~7 ]0 |
5、面包表面刷上蛋液,擀面杖沾水后沾些白芝麻,压在面包中间
1 \, d. _; m4 D  R+ s6、烤箱预热180度烤约15分钟5 }# x, G5 O$ }- U
2.jpg
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4.jpg
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-11-25 11:39 | 显示全部楼层
鲜花(86) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-28 15:53 | 显示全部楼层
好漂亮啊!像店里买的!
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-28 19:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
有一阵子每次去中国超市都要买红豆面包~~
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 19:46 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:37 | 显示全部楼层
一定要做
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-24 14:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨晚照着楼主的方子自己也试做了,上图给大家看看,没有楼主做的那么漂亮
红豆面包.jpg
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-24 15:10 | 显示全部楼层
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