 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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. e6 D. m- R- [0 u: a" t- H& l这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。3 w7 F7 K0 X5 J+ T9 b0 h2 g1 O/ `
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简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。
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( l! d- `# r5 n- T: {$ O *************** 红豆面包 ***************** K: O9 v# P/ t* u, c, _( x0 ?
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材料:2 t2 }* Z$ _ {# I
面团:
# Y4 @' _5 M9 i9 _高筋粉.............260克
' j. I5 c. k1 k% l7 F1 N, R' R低筋粉..............40克5 `1 @9 j: l! G' ^) V# Q5 K
细砂糖..............40克, z; Y, w% q. S
酵母粉...............5克+ _ e& m8 v7 R" W
鸡蛋................40克! d0 l, K3 g# ?7 Q& k7 Y% q
盐...................2克) u* H K, ?1 W9 r
水.................190克. ~2 L# E" l! y. \* W, y
无盐黄油............25克
) H4 d4 t; ?; f: P 8 b/ A- j0 m6 M; ~& N
内馅:红豆馅...........300克
- A2 a( Q0 c2 b9 J1 c$ p/ C装饰:白芝麻............适量* n! }' a* |. n: N5 `/ y- s1 t
蛋液..............适量
' Z+ i. G! w' X2 I& g1 w做法:
) @( z0 N, l6 v1 i8 y, w1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大, j3 P6 W/ |" K, I# J* p
2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟
1 E d* o+ w4 @3 b: L4 V3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些
% o! e6 j @1 s, }8 K5 y4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟
. [7 R& t- K) o/ `5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间
3 Z& I0 W" }( L) R) Q. t8 s7 u6、烤箱预热180度烤约15分钟' M7 B; ~6 L6 Q6 s @; j. W. ~! j
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
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发表于 2011-11-25 11:39
