西湖醋鱼

cruise_huang

原料
4 T$ s8 ?( }% @6 g. w, x活鱼1尾约1000克
醋50克
$ f; j$ m( n8 v4 h白糖60克
姜末2克。

制法
6 X/ l6 O# w- I, I  B( n鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；
鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；
/ n3 m( D3 q+ @撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；
$ z" l  R! O1 I原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。