西湖醋鱼

cruise_huang

原料
) s. l7 Y, q7 C) F活鱼1尾约1000克
+ L7 b% F4 G1 i# j醋50克
白糖60克
' L2 _9 N" R( [  Q3 A姜末2克。
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制法
. `1 L+ p* O8 B: g鱼洗净，沿脊部剖开，从里面各剞3-5刀，但不能切断鱼皮；
鱼皮朝上放入开水中煮3分钟；
* [# Z2 U/ X  T% M撇去余汤，留250克原汤，加酱油、料酒、姜末烧至入味后，取出鱼块装盘；
! }$ Y- R" O* q) L7 B" W9 ?原汤加糖、醋、湿淀粉各50克，烧开起泡后浇在鱼身上即成。