三 丝 敲 鱼

cruise_huang

原 料
! t4 ?# D4 o9 y鳕 鱼 1 尾 750 克
7 u6 j2 i1 x6 A& d/ L9 K' a菜 心 100 克
7 A) C9 j0 }% W2 e熟 鸡 脯 肉 丝 50 克
火 腿 25 克
; G9 c! N( ^/ h* W4 {水 发 香 菇 50 克
1 {8 p. v- P6 x, O5 s4 b, c
( `; |, q6 q/ Z$ Z$ o+ }; w制 法
鲜 鱼 洗 净 剔 骨 去 刺 片 成 片， 沾 干 湿 淀 粉 后 用 木 槌 轻 击， 敲 成 鱼 片， 下 开 水 锅 中 汆 熟 后， 过 凉 切 条；
/ y2 L8 C) Q5 K火 腿、 香 菇 切 丝， 菜 心 汆 一 下 捞 出 沥 水；
+ B, \$ E3 Q% G' Y锅 中 加 清 汤 500 克， 下 鱼 条、 菜 心、 料 酒、 盐， 用 中 火 烧 开， 撇 去 浮 沫， 放 香 菇 丝、 火 腿 丝、 鸡 脯 肉 丝、 调 料 等， 倒 入 汤 盆 即 成。
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