三 丝 敲 鱼

cruise_huang

原 料
3 p4 X4 b, L/ h! ^鳕 鱼 1 尾 750 克
: w1 M8 b3 `. V9 O* m( X7 C菜 心 100 克
1 w- P3 P" `6 ]% A. i* U熟 鸡 脯 肉 丝 50 克
$ w% G. Z# i0 O/ m火 腿 25 克
水 发 香 菇 50 克
: W7 f3 {! `7 n) R/ t! b
制 法
* v! b  A2 ~/ }鲜 鱼 洗 净 剔 骨 去 刺 片 成 片， 沾 干 湿 淀 粉 后 用 木 槌 轻 击， 敲 成 鱼 片， 下 开 水 锅 中 汆 熟 后， 过 凉 切 条；
4 H8 P' B, P* M% @& B7 C) g火 腿、 香 菇 切 丝， 菜 心 汆 一 下 捞 出 沥 水；
锅 中 加 清 汤 500 克， 下 鱼 条、 菜 心、 料 酒、 盐， 用 中 火 烧 开， 撇 去 浮 沫， 放 香 菇 丝、 火 腿 丝、 鸡 脯 肉 丝、 调 料 等， 倒 入 汤 盆 即 成。
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