 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
鱼香茄子容易烧软,入味,吃起来酸酸的、辣辣的、鲜鲜的,老少皆宜。就是做起来有点麻烦,但是绝对好吃,值得一试哦。$ r9 |3 Y/ v) v
$ J ]- S' Z" E5 w
" |: O' T; Q5 T材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。 ! u; ]3 d) W0 W" r! ?& I9 f
- u' ]" H, a" K% B! t
调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。
' G- [2 {+ t+ c6 J+ J
4 |# |* g" i! W; A) r4 r3 M- g做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。 ) [% K5 a4 g) v0 |5 b9 \
- J( O2 r; ~ a s* d- s1 v# _
贴士：1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中.
4 r% |' N3 J) r5 o
9 n. v i3 Q) O( o' g |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡