& K9 Y+ G9 I' {/ a: U8 `上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。1 @/ {( l# X2 _; B, n8 z$ c
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！5 R9 F9 q" J; Q4 I* R; d
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芙蓉赛螃蟹
! c* J' W& c& K% j9 Q' k相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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% X* |: {0 d! u' G8 Q: T 四喜香烤麸" Z) w! n$ I8 x! M( N' A2 N3 U
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。 R" q$ @2 G' i
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7 b7 x: W0 ~, _! b5 C 上海鲜风鸡" S$ W5 A' ]/ }' J) O
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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4 [2 l8 p! b9 S! r. D秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
6 V; L; h( x m只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。5 V4 x5 _1 u ]4 r
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9 B! h) P8 x+ y上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）! u; Q/ ^( L0 y
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。7 I+ U2 k# g2 _3 m8 q
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6 E, _! s$ e9 J+ `* f8 r$ @上海小笼包
" x5 t1 M( V( M# e) G, b当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！2 Q# A" ?# G" I9 v
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！* H% |8 M) E! z* ?$ e
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走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
# q1 s' p; |$ n, T# P* V- ?# ^这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！, g9 l J5 Y0 I( R( i/ H! f
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2 l9 `1 P: v, g6 }3 \" i5 f' ^ 糊烂炒肉丝
5 N" S0 O# [) H3 i5 X1 l2 _5 R& U7 Z它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
4 z \& E+ `& d# Z0 ?$ A# i" W3 F/ N以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 & O0 C5 s; e- p. [( Y
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( i- x. s& O/ }. u, y+ J砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
) H: D, f t0 k食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。7 [9 c; _6 i8 ~% L
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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9 |. y0 j4 C5 E8 N上海油爆虾
) @4 A" Z! t0 ^1 r1 Z油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。' x/ d% g4 a, F1 _, b
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
$ |) }6 |7 k4 Y一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
