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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
5 H- w) Q' ~; {! j特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！) e- E) t. O- l/ k, |
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芙蓉赛螃蟹
* n# w) c$ Z: y/ L1 ]/ }相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。8 A2 |% Y8 `( e& l8 t# L) y
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4 Z3 ^) {1 O; j f5 ]6 l$ E. f; o 四喜香烤麸
" b9 `5 g |4 B经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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( K. A# ^& |+ ?/ k 上海鲜风鸡
1 b: q/ \' W! e: U# v4 i; u8 B* n鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。5 N1 {% X* o1 h7 O V3 E2 A
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" P" f/ C# W+ N% d# R( v秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
. Q/ y: {% L3 U, F只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）! B- ]8 a( {: h6 d% U: z4 F! G
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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上海小笼包
# f ^2 L4 e7 ~9 m2 I当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！% m9 T$ X! J6 s( X8 ^/ [
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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- \! d& [. I2 P# |走油红焖蹄
) f, g- v: h! U; ~6 P5 H1 n店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。( m6 |) h" n2 g
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！# A# Q$ Y2 u1 i, O4 J V
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糊烂炒肉丝
6 N. y) I8 H; _, E- ^它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
5 f/ t ?; ?2 H2 A' s* O3 z0 p9 H以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 # y# F' g) N; y( W }2 M( V! H: \
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* }$ Y, ]/ {0 p G1 E砂锅腌笃鲜
1 n, }3 ^/ e( \/ s上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。0 B) X; ^. e5 K
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。0 | K2 [+ d' ^1 P) t
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾5 F, ?" E( p/ W9 Z9 B
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。6 `4 }/ g2 o6 @3 s( O
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
4 v" n3 j% I4 i/ ]0 j一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
! G! U5 H0 W. x4 p# O
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
