6 Z2 G D0 z7 k% O上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
' T/ }9 F5 D7 I2 V. c' |/ ]特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！: U0 m) B s) T, P2 a, \
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( S: n' l8 z# _1 u 芙蓉赛螃蟹3 ]- x# f9 V* b5 ^
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。* ?4 x- O, d A4 l( b' N
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四喜香烤麸6 ^" W7 M( m0 m' k: y( L# M
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。7 L0 e! s/ |5 N- }* X( Q
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" I2 D" j) t6 n3 r$ Y+ O 上海鲜风鸡
8 ^5 H1 [7 ] k6 L5 j鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。' T, M" a$ d( ?- a. i; f
" {" o' B; q7 I. ~, O7 s
, y# t9 ~4 Q3 A4 v9 }* f秘制酱萝卜小菜---这是老板送的) B5 ?1 s! e% h& C) h
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。" F; U/ K& e1 h- v9 a
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘） U0 J! f6 n7 m+ x2 u
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。4 C" a) r* `) a' _& }
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上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！9 m4 {( R; p! }- u! F" ~% Q$ b
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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( s! x% J- a0 k! w走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
1 \' j8 ^3 v# G6 S! E B这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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& T; N1 U( I4 t8 K+ q/ q2 [* g 糊烂炒肉丝
, F8 p+ K8 W7 n9 P/ x4 s0 m/ ~它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。: A n; L" H& K* M ]: A( e2 w
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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砂锅腌笃鲜
; s! \3 B% A& E* H* A; S上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。5 r5 e |+ l) U' G5 L1 p
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
: f8 ^/ V) ~3 p拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾
6 v* a9 O, w+ `% O& p1 _油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。5 w/ \! j8 Q0 q" x
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。# v2 I1 P) T" f* L! A
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
