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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。$ @& d. y( a% G% V, a
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！$ y, p7 i4 E' b; e
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芙蓉赛螃蟹# F( W( i3 Y. @* T2 }) m& w
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。/ }' H& b/ E" t" M o1 Y
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, n, d& s/ C# d [ 四喜香烤麸
* }* ~: n e9 K4 z经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。. Q. H. y, {( q2 p! g3 Z
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1 z% h& y0 g7 I3 O6 Y5 b 上海鲜风鸡 M* a# M* }+ g1 F
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。9 S* }$ d( V `
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; L% E) M" V# f% [" X3 |: p2 t! [
秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
# c- `4 p3 Y8 |' L只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。& [: C. w) B5 ^( O+ R5 h) v/ P
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4 [8 X ?: G4 {% j3 q- h$ j% N8 H: A$ E# @上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
4 U) c$ s# s: i- B( g这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。6 F& F! d: z/ P
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# G8 |1 N& y6 a' N- I: j' K: [上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
$ F. P V1 M2 \6 X' n这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！6 H3 W. j( @" S7 X
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走油红焖蹄
- L8 x" E5 T! Q* n& S店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
4 M6 U* y# O7 \这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！# B6 s& D! ]. q0 Z7 L" T9 C
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) i/ P3 y+ z# z- B 糊烂炒肉丝! N) R7 i% |, M, k# K1 A8 w: q
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。' S+ U; i* m( f/ {
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
5 w# C6 f0 F, M& K1 p$ F! r! {" \5 ~3 g* z
# h5 G/ @% c4 r% ~- ], `砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。 A. S; q7 I" p+ h
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。( m( h1 ]$ _+ U- C: ]7 g) h
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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- [3 H; N& O( N& {上海油爆虾4 S+ ]+ x0 F, V
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
; H1 q- T; t: ^* y, y9 P入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。: H5 h, l3 x( b3 |$ V$ w; ~
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
