 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
! A# A' E$ }( q" r, |材料：
! R# O0 x2 n6 v$ ]. Q( O$ |% v( f水皮
, a4 w; n, O' }6 kA.低筋面粉－－150克0 f$ E* t; S+ ^: K: W
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
( l& L' ]' }+ t9 [6 L白糖－－－－30克% }# g, m6 O9 z0 x: w2 m' t
糖浆 －－－1/2匙
, V9 `% r+ i( e, `水－－－－－70克
* `% ^" Z9 ~# H: F0 z油酥/ G' w& c: Y5 V7 H; e0 E+ D
B.低筋面粉－－－－125克$ @1 D( Y2 x# T3 e# X3 S; k
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克4 a: t, @0 k3 e4 ^! y
馅料
) H5 W$ P5 y& P( u+ W3 WC.红豆沙－－－500克, e3 `& |! I. R; q% H6 ^+ V
咸蛋黄－－－9个" X' [: o1 b# L$ Y1 A0 @% |# E* V
做法
% S; _" Y% ~' S9 Z1 S D/ `水皮：
- r% b& u& f- R将A所有材料混合搅拌揉成面团。
8 m: B) _+ }) M. v油酥：1 k( U. E- N$ J. W3 T
将B所有材料混合搅拌揉成团
I- @; c% q! E$ o' L
H" d% l/ J7 j* B/ C盖上薄膜醒20分钟
, n( C; h! H7 z/ U& ~; P0 A水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
6 k7 \# @3 f+ g, M6 p3 U" _擀平，重复再做一次
0 @4 P: A1 l! @2 |' M ]卷起约两圈半3 C7 n2 f* O7 T' a9 G* q
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用0 \9 f2 h9 V) ?/ x
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）$ n% D* D8 S5 Q6 H0 W3 Q; A
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
2 i. [. E4 g1 l烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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