 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里2 |5 G$ V7 n, a9 A5 ^ U* r
材料：
- R& I3 g, k" j& u, O5 h" B水皮
Q9 {8 P( W9 ^' n1 B/ UA.低筋面粉－－150克
7 ~) u2 Q, P6 B# l2 A, H$ B酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 # z$ R, T3 ^' z; C1 J
白糖－－－－30克
7 F5 l7 I+ z: D- z5 j, L糖浆 －－－1/2匙* S0 A; Y) B% e) N6 g% }; _
水－－－－－70克
4 v, F$ j" k5 c1 _$ s# V6 P' G油酥6 } p& X# n( r$ d: Y' e
B.低筋面粉－－－－125克, s; q6 d9 _% W* G) u# Z
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克0 C- Z5 t. v& a5 B( Q. N
馅料
4 S* k E3 K# C. jC.红豆沙－－－500克
& e9 e& Y% e' N0 i* J) P7 _咸蛋黄－－－9个5 G1 W7 r# W/ L& J, H
做法
9 P4 Q6 @8 P9 M5 O水皮：
6 @! y3 s/ L4 |% y将A所有材料混合搅拌揉成面团。4 l4 Q7 p' h: c' C [( r
油酥：* Y1 W% O6 p# h6 d/ q
将B所有材料混合搅拌揉成团
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盖上薄膜醒20分钟
: J% N/ A9 e9 M+ F水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
0 W" f, U' E* G$ X+ k/ [5 L* d擀平，重复再做一次
1 p I' m8 j( L" q0 x# D: H卷起约两圈半! C& a) x' j6 a) V3 U0 C, r6 _) L
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用+ L3 E, b+ r- O& R& } A) C
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）& c* W2 X' m: R! X
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻: i$ x0 B) C( m- Z( ? b4 g
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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