美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
/ v2 }0 f7 q8 y% v' E$ ?/ [  ^材料：
# a% R) M" v  ?! F) q( F( k水皮
A.低筋面粉－－150克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
1 s; o% ]+ x9 }4 D( |# h0 a白糖－－－－30克
2 ?0 g# o' Y8 i. r糖浆 －－－1/2匙
水－－－－－70克
油酥
% V; `8 o6 g7 W' yB.低筋面粉－－－－125克
0 p4 u# E& v- M8 l# K4 e8 E酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
  [+ O  ?- P4 l; l& o馅料
2 }8 m! H8 |- M: wC.红豆沙－－－500克
  [, t' x7 l+ p( Z" E. ]咸蛋黄－－－9个
做法
8 t! ^2 b9 I) ]  \3 t4 ?% z$ \水皮：
+ W* c2 v5 ]2 d6 \( T; N将A所有材料混合搅拌揉成面团。
3 @3 Q$ X' Y3 ?& p油酥：
% S7 o( _* u9 U$ G% l% d将B所有材料混合搅拌揉成团
6 \: v0 Y2 I& O& l  s
. U7 q/ g' y/ t盖上薄膜醒20分钟
) C2 n  h  b; J' F% X' ?# e# S# {水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
擀平，重复再做一次
卷起约两圈半
9 D7 e3 u4 a$ b6 B; l2 a把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
6 U5 a  C* {. B1 W4 g  U3 ?把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
  K- I" ~) y- L1 v烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈