美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
材料：
水皮
) S' x' _. k- LA.低筋面粉－－150克
2 h* F. [% ~" _, O7 _! n酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
) ~4 G* l0 Z3 G* a1 E' ]; n白糖－－－－30克
3 i$ v/ z. i$ S: T5 A# n3 O糖浆 －－－1/2匙
水－－－－－70克
油酥
  o' o7 N! K0 @& I3 DB.低筋面粉－－－－125克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
馅料
1 f  e* I8 B4 ]1 D* `4 LC.红豆沙－－－500克
: V' l! K+ h* u* n- j( i咸蛋黄－－－9个
/ }& x  {9 P/ U" m) c2 f做法
水皮：
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
' c+ B5 a) l0 _油酥：
/ O% a7 w, \) F4 D将B所有材料混合搅拌揉成团

盖上薄膜醒20分钟
7 N4 p; t+ t( M+ Z水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
5 I. v! [# n3 ~, D0 ?3 _. g擀平，重复再做一次
卷起约两圈半
- ?' B6 X% B" T把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
5 V1 ]5 H* f& q$ b- k烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈