 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
& w2 f6 m/ D: `材料：
8 f8 H/ n5 Y0 l2 I2 C5 D水皮
8 Q; q8 _2 [, zA.低筋面粉－－150克/ t7 l- K( j8 G* t7 y* z" @/ N
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 ! u R. H& ?+ h; w
白糖－－－－30克
& l8 R2 q' ^0 U, J$ M糖浆 －－－1/2匙: p' [8 F4 T- N" C
水－－－－－70克4 ~: V) p9 _$ o7 d2 }. J
油酥& R6 q z* }2 ~ u- b+ w+ v: P
B.低筋面粉－－－－125克
, @! }2 O: T% X1 l! _7 N酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克8 U' V$ ~$ M4 ?6 V. w0 L B
馅料$ s& ]" U& ]' T% M
C.红豆沙－－－500克: u. S1 u9 r+ x5 O! E9 H
咸蛋黄－－－9个3 V+ o9 y* ^7 ]+ [ _" {1 V. W
做法
6 k: l7 }& r/ @2 O, u0 o2 E* H水皮：
4 _5 M. c' K' v7 V将A所有材料混合搅拌揉成面团。' p# ]9 c% X9 }% m( O
油酥：
2 x' p4 G# h, ~将B所有材料混合搅拌揉成团' }9 d! _7 R# H: x& A8 Z& ?3 ?
! |% T9 O) j$ B0 t' ` a
盖上薄膜醒20分钟+ c& l2 y# V9 i
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来+ H1 o1 X8 ~8 B2 T( x
擀平，重复再做一次' F% a: W) J$ V" j2 f/ e. v
卷起约两圈半
, }6 |( {4 A7 @/ D8 @& `把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
: K, c$ Z k5 n1 J& X把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
* L0 x/ {, ?& x/ s把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
* Z2 D8 E8 ~" s* K) @' T烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
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