 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里8 Q3 f$ z0 h% ?/ l0 Z7 r
材料：
1 n6 @5 f2 h4 D水皮1 |' G6 K+ a' r6 ? J
A.低筋面粉－－150克
. e% J" [+ U4 Z9 x1 W酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
% {: _0 j& n5 O! E. s& j白糖－－－－30克8 p8 K5 c1 W" p% v% n5 s( K0 k
糖浆 －－－1/2匙
/ v' e( B1 o I6 p' M9 Y水－－－－－70克+ Z8 A. A5 f! U& z0 B+ M+ d% ~
油酥
C) n9 B5 @. { H9 ?B.低筋面粉－－－－125克7 a2 Q; i2 ?4 g, d' u! s( D
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克* [ Z( i" K! Y3 N1 b7 x! q, M
馅料" O! `- }' }" ?) V/ L0 l
C.红豆沙－－－500克
/ n2 s: s5 {0 i6 U, Z7 @咸蛋黄－－－9个6 w5 K) R/ \, y0 U; H
做法8 r( q0 m& E4 e7 N( r$ R7 U4 x
水皮：. G$ X& O4 ?! ~, E+ Y
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
0 C I- B/ Q# M/ v2 ^! F' M油酥：
3 y# c' ]8 b3 ]2 y/ m5 {将B所有材料混合搅拌揉成团
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盖上薄膜醒20分钟" f9 J9 \9 I0 t7 G/ p
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来. v$ Z4 l s1 M7 g
擀平，重复再做一次" `! y j4 f* d) k# ?7 f8 {; J# D5 M
卷起约两圈半
) Q r$ @' E0 G' `- F4 |# `: s把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
k; M1 \7 a3 Q! I9 a e k把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
5 z: S- ]! U% o, A1 O. F把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
2 k6 n( N j& J' N烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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