 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
7 G/ D" I! I# y! t2 L材料： I3 ^! k; h4 | }
水皮, G% ]2 J6 G5 F1 y2 V
A.低筋面粉－－150克
0 `* ?. O5 Q1 r* p' F. I酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 & L6 W8 ]6 E0 V; k( l+ Y
白糖－－－－30克4 G |, o$ Y- P/ w0 B
糖浆 －－－1/2匙. a% B( Z- e; {. B" ~& G6 }
水－－－－－70克8 u6 {, O7 U. O) l& R# Y
油酥4 A4 `: p' Z9 X4 c1 O
B.低筋面粉－－－－125克, z* z7 A8 E" [/ d# w- J
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克$ G# o$ h, f* F6 m0 P/ w) }
馅料$ H! I- u* V2 e: e4 j
C.红豆沙－－－500克
$ w; l+ W' x% b/ u* @咸蛋黄－－－9个8 L: v9 H7 P. I+ `( e
做法
1 m0 K L7 B2 q; x# m水皮：0 _+ y7 B& W( ]2 Z& p
将A所有材料混合搅拌揉成面团。 z5 B/ e5 l/ ^5 H! G
油酥：: \: D' x% M* j- a& i% J1 q- |
将B所有材料混合搅拌揉成团5 _1 Q2 d ~! J7 \5 `
2 u) j0 a+ ]* P M
盖上薄膜醒20分钟
! j8 B$ Q& m# p% R3 Z水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
% Y" J: p1 I4 v- D" [1 k$ y+ N擀平，重复再做一次
$ r, @% o" T/ Z' \卷起约两圈半
& a2 a' J& x0 L! a1 K, D* m把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
4 o9 X/ \& U/ ~9 i" X0 c; l: I: w1 Y把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
. g1 ]# D- Y u& [把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
7 j3 C& C1 j; I' N3 a1 _! R# I烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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