 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里/ C0 N7 ^7 `8 b k- T
材料：
2 ^8 B( Y3 w, G, t水皮6 r9 r! ^6 |5 s! p9 Q2 x P
A.低筋面粉－－150克
& I4 I3 e2 r3 Q' h酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 7 y; D6 a8 g5 {7 L& f
白糖－－－－30克# {9 ^4 H+ U$ v! X1 ?/ l. c
糖浆 －－－1/2匙
3 m0 v7 O, c) u" z0 E5 p {" m水－－－－－70克( J. h' ~( O" X
油酥' f, }- J2 |4 E d4 h7 s; N
B.低筋面粉－－－－125克( R) _+ G; ]! h
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
* E* F8 [/ T$ ^. q$ S0 ~8 d馅料. p2 d, T# K; s! g
C.红豆沙－－－500克
* e: k- {) e0 N8 E% [7 m8 u3 R s咸蛋黄－－－9个- z, ^0 Z$ p8 Y" D& A" O
做法
3 I# n* L9 i2 F2 [. ], A水皮：
- n; b5 Z- O6 G3 q7 U& F将A所有材料混合搅拌揉成面团。. R' t, m7 v* [/ E% ^# q
油酥：! ~+ `, K5 k+ A! Z% r
将B所有材料混合搅拌揉成团
0 R. O- ~# \: y2 `
7 ?( l) N5 L! L( u盖上薄膜醒20分钟
' \" M. _! T0 |4 b2 W$ ]& t水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来& ?6 E$ J$ Z& S5 p5 V- x- g. D; C
擀平，重复再做一次; F8 i* H# s" e8 W, M" K/ H9 m
卷起约两圈半
- M8 o' P4 g0 v: l( q1 P' V; t% D2 H, z把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用3 X" C' E8 f6 Q; b9 d) V
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
; R$ W8 m' V& u+ y* s( t把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
- L, o W' X/ \# C2 }6 J0 z烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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