油条的新“吃”法

cruise_huang

一、炸油条塞肉
! d' {) f/ V4 d5 `
5 W4 }" Z) o- F- U% m+ Q$ U    原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克（实耗50克）。     
5 P8 y, {& G  Y* P& X
( x3 t; }) W: M, Z    制作：

3 u) F8 c1 W0 s    1.肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀待用。     

, b1 C- p9 i3 w4 ^    2.油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。　
/ v0 u* c  f5 i7 v
    3.锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。

4 l) {+ E8 F) F    特点：脆松喷香。

    二、酱爆油条丁

    原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱（豆瓣酱）25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。

    制作：
4 c. Z; W: q+ L- O7 P& @
    1.油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣! ，用粗盐炒熟后冷却，乳酱瓜切成细米粒状。

+ c# Y8 }0 V7 V% c! U    2.烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。
: [" g/ B7 N& U
3 y' @# X$ Q! X5 ?- t/ H# U    3.趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。

. t8 d& w( l" ?4 X( L0 X3 S    特点：酱香醇美。
8 }/ ]0 J" [4 P3 ~  }5 Q% O( c
    三、鱼茸油条汤

- S2 z4 {7 G, I7 e0 \0 R: j, ~    原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只（用蛋清），青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。
: f* c6 ]: O# J0 N3 B+ d, }4 c7 B6 S$ E
' P3 ~9 I; _. o" a: J: [    制作：

    1.油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。

& z9 x$ u$ Y+ n/ S    2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后，再加生粉拌匀。
0 Z1 [( p' \" p$ S8 E
: s& x+ h0 t3 M6 ~: f    3.锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。

    特点：鲜香爽口。

    提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它做为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。 (完）