油条的新“吃”法

cruise_huang

一、炸油条塞肉

    原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克（实耗50克）。     
& |1 T' |1 ^1 p
    制作：
6 S$ W' E4 k( l
    1.肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀待用。     
* \, b6 k7 l- X8 N- z3 j
: m# ]  A! D+ u+ h    2.油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。　
- q5 A+ l# q, T4 n
! y- I! |  B+ K3 l( f& l    3.锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。
% B+ p. |6 y  w! ?  n( G. W
$ g4 f2 F, |4 V1 h, K7 D    特点：脆松喷香。

    二、酱爆油条丁

- `/ X% v, ?2 I7 R( t6 k: Q" i    原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱（豆瓣酱）25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。
3 ?; Q* @" k1 s  E0 P- r/ F
* b  L0 C' w6 e4 J/ T8 Y0 }    制作：

    1.油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣! ，用粗盐炒熟后冷却，乳酱瓜切成细米粒状。

7 ^" w& @  o% S0 J; z5 V5 P% [    2.烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。

    3.趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。

- `, n2 [2 y2 \9 b% L4 X    特点：酱香醇美。

+ ]3 S2 }" i; D* G4 `    三、鱼茸油条汤

    原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只（用蛋清），青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。

% `' h2 j, l% K& K/ f1 d0 }- o+ Y1 X    制作：

    1.油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。
) p, ?) W0 m3 B4 |/ ?/ ]
: L' q( h. T8 S1 y    2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后，再加生粉拌匀。
! ]8 Z+ x4 @" Z9 l
0 b9 g5 u( ?' V8 r) K5 B3 H    3.锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。
) J: a' l- c$ W3 ^, E
    特点：鲜香爽口。

8 I$ ~9 m8 M; a' ?# {6 P    提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它做为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。 (完）