响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
4 M, Y9 x$ P: S$ g
$ T5 j6 h% Y7 _+ q　　小黄鳝15条，洋葱半个。

　　辅料：

( v. i: I6 ~9 m9 f; l/ f　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

& v8 |. z5 G* Z& H+ p# I' V　　做法：
" F2 k: _- E3 b9 P. f/ r/ T
　　准备：

　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
( i2 m3 R. s# J: {
( c3 }0 s% z! m6 n; t& B" Y3 z- x1 K& R　　做法：
5 n0 i0 I& Z. {, D
) L9 t6 U1 U/ J) z5 {9 W% @; d　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

. t8 v4 X* ~6 k: G! O' s　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
3 ~9 K' b3 Z. l, [) P7 Z0 z. J
. k! v- Q# D) G' L　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

% i8 ^; T, |! K4 e" X: j　　Tips：

　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
. e, K: U5 A' V' Y
5 V. K" v# y6 ]) B, r$ {( i　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

; n9 o6 w1 c' J7 S7 B# b# \; n　　特色：
( X: B, }" b$ `7 v
  c! _* W4 C/ \$ A8 X　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。

  h, V# Q% B9 h0 @9 w0 r8 {/ m' d