响爆鳝糊

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原料：
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　　小黄鳝15条，洋葱半个。
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) N! w) l3 w5 L　　辅料：

　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
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　　做法：

6 n, u* i6 p2 ^; j1 D9 l4 t　　准备：
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0 l+ U* m1 o% c( q9 o% X　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
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　　做法：
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1 A' \7 m. j- u6 e! S* O　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

. b' p: o1 M; X! o- h& n# B3 q　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

5 v. ]$ C! g) {& O+ M" _　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
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8 u# i8 V" p9 h, s! b　　Tips：

2 M' o) n7 A3 n' z; _　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
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　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

( V- X) i' s7 Y6 e- ~* O/ H( i/ m9 `　　特色：

　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。