 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜,实在是受不了那个苦味哦,唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜,呵呵,上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
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【不苦的苦瓜】 ; X, K0 c1 D# G. k4 N& m
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原料:苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 , |% L/ r# M2 y
. X, U: f: Z7 C& T7 y) |7 s 做法:
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+ N2 S5 p9 M" N1 w 1)苦瓜洗净,将内芯挖空,斜切成片备用。西红柿洗净,切块备用。
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8 a/ M1 X. f | Y' E; V 2)将鸡蛋打入碗中,搅拌。
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, {5 e) r0 N, i 3)起锅倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,翻炒熟,并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块,盛出备用。
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4)再起锅,倒入少量油,待有6成热的时候,倒入苦瓜,大火煸炒3,4分钟左右(这一步非常重要哦),倒入西红柿块继续炒。 : ^: L, p# @# R3 ]
, V6 N% q- e3 p, r 5)炒到西红柿出汤后,加入盐和糖,翻炒几下,最后放鸡蛋。 $ v( \% |, r: l- S8 C: U2 V8 D
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6)出锅前,加少许鸡精和香油即可。 7 P8 K( }/ y3 A- `
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小贴示:
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, c7 V, }/ b5 Z- ]/ i 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜,建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份,如果太早放入的话,等出锅后,青菜的口味刚好,那么鸡蛋一定就会咸了。
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这个菜之所以不那么苦的原因,大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了,苦味也就淡多了。
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