 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜,实在是受不了那个苦味哦,唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜,呵呵,上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
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【不苦的苦瓜】
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_1 X. H4 @: H+ G 原料:苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
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) ~' _$ R6 M: T, V 做法: ) W( a& ]; F) {$ Q; T2 q4 x0 s" m9 @
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1)苦瓜洗净,将内芯挖空,斜切成片备用。西红柿洗净,切块备用。
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: R" \' p5 `! e" K9 o, E0 D 2)将鸡蛋打入碗中,搅拌。
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/ J0 W2 ?% y9 e+ W, A( [4 e* H# N 3)起锅倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,翻炒熟,并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块,盛出备用。 " M$ I' _" Z* }; z! b
- N, ]- @4 L. G" C2 S! n6 ^$ L+ k, J4 q 4)再起锅,倒入少量油,待有6成热的时候,倒入苦瓜,大火煸炒3,4分钟左右(这一步非常重要哦),倒入西红柿块继续炒。
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5)炒到西红柿出汤后,加入盐和糖,翻炒几下,最后放鸡蛋。 8 V& j( `* ?+ m3 `
/ t' C4 n/ }4 d2 O$ H 6)出锅前,加少许鸡精和香油即可。
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+ V: G& w' t) w# L6 k 小贴示:
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平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜,建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份,如果太早放入的话,等出锅后,青菜的口味刚好,那么鸡蛋一定就会咸了。
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这个菜之所以不那么苦的原因,大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了,苦味也就淡多了。/ r( J4 l" t; a. N5 g
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