 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜,实在是受不了那个苦味哦,唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜,呵呵,上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
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; [' ~$ @; A- q) `+ K* P$ r/ L 【不苦的苦瓜】 7 z+ w2 N. z) p# V
( o* @0 L9 a' v" m: s4 ^) w+ F1 z/ Y 原料:苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 # n# O) k8 i& w5 E. U: h
* d: O: J B8 V" S) {# b1 a 做法: - Z6 ^( @4 R; t/ U7 N+ W2 n
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1)苦瓜洗净,将内芯挖空,斜切成片备用。西红柿洗净,切块备用。 6 }* ^" r* @! O% b$ _. r; g
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2)将鸡蛋打入碗中,搅拌。
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3)起锅倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,翻炒熟,并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块,盛出备用。
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4)再起锅,倒入少量油,待有6成热的时候,倒入苦瓜,大火煸炒3,4分钟左右(这一步非常重要哦),倒入西红柿块继续炒。
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5)炒到西红柿出汤后,加入盐和糖,翻炒几下,最后放鸡蛋。 , x$ A' @! f$ u. u1 ?' Z1 J
9 z4 T1 U! c' P 6)出锅前,加少许鸡精和香油即可。
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* x7 x! u: d. F 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜,建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份,如果太早放入的话,等出锅后,青菜的口味刚好,那么鸡蛋一定就会咸了。
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这个菜之所以不那么苦的原因,大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了,苦味也就淡多了。0 a& [2 c o3 A0 ^" g
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