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汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅，用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后，以酱 汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒), 马上就可以解除疲劳。
4 f" T2 W% P, Y8 h( r4 q! A 酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料，再往汤里泡饭与加佐料的肉和 萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。可以放牛肉或鸡肉熬汤，也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。
/ U) F, H W, b# ~ 桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物，有去痰效果。因此，中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。
% C% V5 x4 z3 D) J5 |2 | 材料 ; p6 t' z% [' d9 b
牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g， 牛肉150g， 热饭5杯 ! d3 b* L& M$ T2 Y( p
肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺
- c+ Q3 I6 N7 { 做法：
7 T8 |5 `- V9 {% t (1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。 & {: f/ ?$ X* r9 L; M
(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味，再放在汤里炖。 ) E% F9 q; {2 j. t) a; T
(3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。 ' b9 Y- c8 n, d/ }# o5 j
(4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。 + k8 Q |& u4 I4 @4 `
(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。
# z) j( _4 J, [. d( ]4 t (6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。 _6 D8 D! }- `# k3 t3 J. E6 J$ c/ X
(7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等+ a+ o0 ?. Q0 d, ]) p, T8 {1 r
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:57
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发表于 2006-5-11 10:10
