 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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" x6 H1 a# _! T+ }0 z, M; ]羊蝎子是北京人冬日的最爱之一。每每有初到北京的外地朋友不知羊蝎子为何物，奇怪羊和蝎子怎么会扯上关系，再加上很多店家经常把它错写成羊“羯”子，更是让人不知所已。
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C9 m* D' U N$ q( `0 w; d ]( e: @* o羊蝎子其实就是羊的背脊骨，因形状颇有些像蝎子，所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬，羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今，吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅，吃着羊蝎子，再涮些其他美味。使这个冬天，绝对不会冷。! G) o; O0 E! q$ e$ C8 s3 B' Q
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, F) k0 U; j# F羊蝎子其实是不登大雅之堂的食物，吃的时候也不必扮斯文。最好是两只爪子齐上，吃完肉啃骨头，最后还要吸骨髓。汤汤漫漫的，实在摆不出优雅的吃相。却是最过瘾的吃法，吃的就是一个“爽”。0 ~4 I8 c; I i) o& E
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' t; I8 S* }' U0 b; P- J新发现一家清真肉店，牛羊肉都很地道。买羊蝎子时，老板告诉我，他们炖羊蝎子只用最简单的方法，最基本的调料，做出的味道是最地道的。这次，就用他的方法。0 M: l; _- J: T& E2 w
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9 ]/ d2 R: V% X9 f: [**************** 炖羊蝎子 *****************
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$ { {# P F+ s: H/ n2 }材料：
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羊蝎子................2斤
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0 k" U! i' D7 A) J大葱..................1根
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姜....................1块
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6 ~! ^$ p( @2 }" A大料..................3、4粒
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干红辣椒..............约10根
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酱油、料酒、盐........适量
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香菜..................适量1 m$ G, g2 y! K! n2 S2 i
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4 P3 {& V; e2 G$ r. b/ I$ ]除了干红辣椒是自己加的，其他材料就是店家介绍的所有调料了，炖出简单纯粹的味道。
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, m, r* ~$ J: ]0 B; X3 h做法：
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1、羊蝎子请摊主帮忙剁开；回家后浸泡一会，再彻底洗净
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2、葱切段，姜切片
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5 j: m. Y2 F8 l3、羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，捞去浮沫至汤清) b: S# f7 U7 r! g9 q, ~
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4、加入葱、姜、干辣椒，转小火炖2小时 {2 h4 T! U" }& U
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5、炖差不多了，加酱油、料酒和盐，出锅前撒入香菜
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2 X, u9 T$ s3 l: C4 A做法非常简单，味道却非常醇厚
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! [3 B4 w# T4 N8 B1 X: W备注：
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1、这种做法没有事先焯水去血水的过程，成品完全不受影响，没有丝毫的腥味异味
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5 D& F$ W- l% q( t; K+ K) o0 Z2、有些人喜欢清炖，那就去掉酱油、红辣椒，盐要多放些了& F: f4 V8 B* N% W; Y
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3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的，完全可以不要哦
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P4 t+ f0 |) s) P/ s8 [/ c) H4、如果喜欢，可以加自己喜欢的各种香料: r# r* A* ^% ?
4 Y2 a7 V3 g# w' T3 J3 f5、同时炖些萝卜、白菜，味道超好；剩下的汤还可煮面$ z8 l y5 Q+ _0 M* S& x
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狗仔卡
发表于 2011-12-15 05:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-16 22:40
