 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
9 ~# k/ d, Q1 U9 o* [" P5 U; s
- s; H0 \/ V4 r G ^ : z: T" L2 k3 N' K$ F$ a
3 |' P1 T( W7 R
*************** 腌雪菜 *****************5 `/ T: W$ V$ o% }9 H. g
! L7 D( T) S- N0 @2 |! Z) N8 |- U# ^
+ p) P1 F% v" d1 n5 x: R+ ^
3 k' E6 D+ R& q$ \* K0 w; T9 T材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）; B D- g* j5 I* T
2 g& {! @1 x! k/ T+ f' L5 T/ g
即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水8 d; T* Z% G# S: X8 h2 {
- X" h( _- a, F/ d0 @. r
. K2 W9 Z: \1 f* f6 Q7 S) l Q" S; w% b
腌制：. C6 ^* t5 \; t2 N3 b
: @9 C3 p( U2 y; ]/ [; `1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
R! f8 @: l- k: _+ R' h, g5 u4 l1 c
2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
9 `6 U: E, w- x- k8 n* R( }
" ]/ ^6 X( y8 c4 K0 `
' H$ Z4 H- N1 W* a7 x$ x) N+ g; j( Y" D) f9 T0 S
3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
# a& D% s5 e& o& B) H
7 D- d9 M, ]! w7 J' ~4 \5 K N$ F
! Y5 k8 k) j# v; v
: D1 `7 w* t) Q; K1 K5 J; u
4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧0 j! c& v: G4 n4 l
$ c9 s! |5 w) N3 O; w I
5、上面压上石块$ R/ r% @2 K2 {; o* Q
0 F8 W4 V+ I- |: e0 Y" A y% D6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天. M$ Q' N& y6 ]9 C! }. N$ p
. {8 c( U, J6 U$ N" R3 W! k m
+ e: Q" b) B9 @9 a4 `' G, D# u- _" o9 o) H
" T7 H# w3 y7 D+ |' W6 n
$ A% c6 h- i$ L+ X; Q
腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
' F( G' b4 u% j/ S' u8 M( Q& i" T
* Z2 F9 Q; N7 z$ R , S( q) z0 n; E. J. g+ N/ v
3 \ M9 p5 {4 [6 x, `$ r( ?1 K
************** 雪菜炖豆腐 *****************0 |2 }7 ?3 m! l0 t- r
6 m: ~3 B" b, z4 ^( ^
) c& i3 [3 N4 W' R( G% D
4 K; K+ ~2 n7 U2 _* o食材：, o; K! r8 l6 U4 O3 m4 u8 W Q
( n" G6 p) g; J5 Y" R0 k2 j
腌雪里蕻..................300克' o6 ^6 M0 j& z
( ]; O* e& d5 g7 w2 S* a2 q' ^7 k
豆腐........................1块
9 W+ ]; @7 ^5 l% B5 E Y J$ G5 P* N
) x4 j0 o3 l: L+ c P8 E$ o# J海米.......................20克0 Y, e5 x- q+ g" V1 |
) o9 p5 q) j. ?& w" G5 i7 }0 B
姜........................1小块, O! k- V7 l9 ~, a2 A3 \
& ^2 ?5 U% J- i6 C/ e葱.........................小段
' Q* i( a/ i' N" t! U0 \3 q8 X+ o1 J8 Q
! P2 T2 w f9 ? d4 n q" ~2 E% \% p+ F4 \) z
做法：
6 i& I4 t+ c0 j
, ~) B+ J; k$ C1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度& A1 u/ @' m* d G6 C; @0 _/ T
3 k) U8 K- f5 F5 B, q! v0 b+ d+ \2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片( @5 r3 M! R2 C6 H9 M
0 v5 l& Z) j; s; b5 f4 d6 N H1 ^
3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
" u. C5 M/ t+ ]
; P) m+ \* |0 |0 D' O6 U% p4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
1 U0 A- V# j/ K e& R! A d
0 ?) ]1 M7 \% {3 _; @% v7 Q5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟) [/ r( O" L+ _: j- x: H C, `
3 x5 h/ n9 u) B; X2 |9 z7 E
. W: S A4 V7 h) v3 L
9 ]) b- S8 d% K2 t' H
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-22 19:44
