【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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*************** 腌雪菜 *****************

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0 g6 i; O1 D2 q: D材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
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  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水

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6 V8 f$ Q4 g; X7 v, J6 z+ y9 O( x腌制：
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) S( }$ F, U- ^5 ?( U1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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$ u- a7 q4 R# g% F5 u4 ]. V2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)



$ |2 z) \4 J( ]* k3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧

% ?* H3 i7 V, T' |5、上面压上石块

- I# W4 t( Z5 h2 D6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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************** 雪菜炖豆腐 *****************
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食材：
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! s# f7 ]# Y& u  R9 w$ j4 J腌雪里蕻..................300克

: q9 L; g& O* v  `# V& c1 i豆腐........................1块
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海米.......................20克
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* a/ ~- T3 O, p! x: K姜........................1小块

5 w  k5 A5 Z! ], o0 A- E. ]葱.........................小段
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做法：

1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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1 p% h6 b% {4 g' d' ~2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片

3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
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' J. O7 Q# a  ^7 t& T; V9 q/ \& b  Z4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟


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keke

smarthlf

要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？