【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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- P- P. ^9 l, |. G9 K+ a9 j) r*************** 腌雪菜 *****************
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# V3 n: t7 d" @" Q  I材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
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  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水


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腌制：
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* t# ~! ]& w2 K% ~, e1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净

2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)


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6 j8 J/ R' p" [: i1 f. [3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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" y/ Q4 ^% W1 d/ p4 e3 [7 n4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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5、上面压上石块

1 F5 v2 w. U7 ~4 y$ ?2 W7 I6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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+ [; m# M' A# M: }. L" O" ^腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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0 K* ]- g- o" @8 ?+ |( l5 y************** 雪菜炖豆腐 *****************


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食材：

腌雪里蕻..................300克

  a1 L$ ^' n2 p豆腐........................1块

9 S$ M9 R. m- n3 {& y; ~海米.......................20克
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+ B2 R1 U- n: k姜........................1小块
0 b/ E! M* p% ]: N5 ?' C0 q
, I; `7 v% Y# r/ ]& z6 \7 T6 {  L葱.........................小段

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做法：

" g( l" g* Q! [, a; x8 Z2 I1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度

2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
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6 \4 E/ t- o& i1 j8 F; {$ Z4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水

7 _0 {9 U- n+ F# c5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
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要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？