 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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) w& v% [, K" Y% D6 \*************** 腌雪菜 *****************7 h& t) i4 _6 F! P
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材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）/ R% [( N* o4 B5 P
+ k/ \) U: B! M3 b 即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水7 U% Z- S: T% \0 L, W
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腌制：2 G/ p6 E9 H/ \" {. j8 @" E$ a
4 X& ?& {( C: m8 N4 B1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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: ], c4 r( B( ^2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作). C0 B$ B" j/ b, p& T0 P) A3 E
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' ]- [' P; C( U: @0 B4 v6 V3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉$ W/ g4 d1 d$ V5 c! S& O& Y
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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧% H9 c3 p# q: M r8 `: H# y) r8 H- u3 {! l
5 V1 {/ H: s7 W5 N p* O: C3 E5、上面压上石块+ ^1 [2 H& P$ u8 s( |
" x; z5 ?3 o7 x# E6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天& v+ Q6 y3 _* X/ t: m
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腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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************** 雪菜炖豆腐 *****************6 Z- }+ o8 i2 C+ W" X5 \
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食材：
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腌雪里蕻..................300克
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豆腐........................1块9 {; Z8 u* |' j. i- v
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海米.......................20克) E/ ~' r0 s* K+ Z9 M' T
" T7 K6 a# G0 `5 J- i姜........................1小块
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葱.........................小段9 U. T. {8 }$ D2 t$ z6 {
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做法：
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1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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* F$ X/ I6 v% \# t$ `9 O2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片2 E0 z3 y; w$ e, y2 [
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3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒- z) O$ x/ ? q- B, n( R: S0 I
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4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
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发表于 2011-12-22 19:44
