 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。1 [5 P8 ^" m8 r: y4 a
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********+ g+ w) i. h+ i7 R
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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7 W: ]5 m+ r# u: l# _调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：& j H2 [/ j) t0 @" k' |- R3 t
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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) [) F% j) k" q. n7 A0 U2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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& }% M w" |9 v3、焯至排骨变色后捞出，控去水分$ p2 B- d+ @7 G) q, G" z
x1 A" l7 O: `0 T2 J4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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* J5 V$ e2 B7 b) }' N7 ~5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深+ _) T( ` E' p5 J) E. _! `# W/ a
+ D# y) P+ ]1 ^$ M6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：0 O/ a1 u1 j& _' ^4 _; N
# _% S4 p6 B3 i) C' c4 s9 Q1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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( O. |& T- I- n5 \2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
