严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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4 ]0 N+ T# q& v% `5 z虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

4 ^. A# z, a) B/ g8 N$ I! k9 {经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********


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. J' }4 W1 i8 j% t, k( `材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量



做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

2、烧一锅水，水开后将排骨放入

$ I; P. ^4 @+ H8 F5 L3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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  E$ B+ a3 a0 B' K5 }6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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  d* F* i. O7 b" L! J3 ^# ~7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

: j: z6 O9 R/ y+ c' h9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可

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备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2 H. Q) `& P- X# O$ R: b4 c2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚

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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace