 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, L3 q4 m% ?0 v虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。0 c5 V$ }5 z l9 P# c
" M! y; B; g- R$ \8 q经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。5 ^$ m9 N! B1 N. C, {
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******** 红烧排骨 ******** k2 o- m: B( ?
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% A, o3 }& a1 _8 G材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根' x: i$ v) X' l9 V9 ^2 h
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水+ k/ \2 k6 |1 e3 S" l" f/ E5 Y
5 K( L4 ?3 u8 I2 o F9 @ [# A2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分+ R5 B/ [8 n& d& t3 U o
/ b5 t* ]" Q0 u4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中; L' R- h1 y' \
0 g+ i- Q, c; I8 i( y8 B, D5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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, n. n' s1 h) }$ c6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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5 c" N J! E$ U) o/ c* K. O8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时$ L9 D3 O( Q' |( a W
7 C# P$ {8 C. x2 _5 ?9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可* w. Z) N0 w7 f( @2 B9 u
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备注：
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0 I! J# V1 Q$ v9 U1 k1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加+ |5 a5 y7 k0 p, B; V- h
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚+ o: M5 b- @1 P# Z1 ~! |
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
