严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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+ j; J' b2 H" v! A4 [/ t% Q虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

+ C4 T) Q: D8 }! j经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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3 i! m: W8 `+ ?******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：

1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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! @" n! k: X6 H! t, f3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

2 ?7 h7 V- z0 L* m5 O4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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+ x$ l9 S; W- B4 R# m0 l1 F2 b3 L6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

0 n3 G  m. j$ i9 X( w0 z/ M9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可

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$ ?/ Q1 F5 y$ {! n8 y: T3 a备注：

* l5 g" [' q1 ?$ u6 ^$ e3 l1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace