 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 l* R# R8 E3 H: V5 T: p虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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+ s, }' t* t+ r经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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4 e1 q# R4 a. ]7 ^******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量' `& R0 {1 o4 \2 |: F" S9 i5 e. Z
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9 P+ P% K3 k: @* U: K做法：
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5 a6 ?8 d6 x' \# `: |" ?1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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3 c# M0 @1 |' Q4 T) S* U2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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0 c' ~, W o9 C2 n( W3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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7 b& z9 u' l4 I7 h$ J7 g6 n4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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7 G; t: K1 Q" e8 P( n5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深6 T9 M6 V! C5 z) }, Z3 }9 f
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火1 n2 Q' x3 E5 t: a/ r6 K
* ]9 d$ n2 ~' @* [" S7、将已经上色的排骨移入砂锅中. j! D; b! e& Z1 k4 L# O
& e7 h, T! ]6 y* A8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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7 r/ p7 R( ?+ [2 M9 z% F备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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$ s# t( w& v5 j' t2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚- G8 O4 @1 s9 Q3 d( d7 p
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
