 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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# ^) J- l6 L# D6 i' Y7 J2 f3 {$ h* Q虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。* `7 s) {' _" O6 Q, |9 W
$ k# e* \9 p" C- ~! u; Q1 Q) X$ p- [经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。, A( A- ~, }; F- w; D1 Y( }
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) `* |7 m$ u0 B; c0 o7 F******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根/ c2 H/ h6 S" |7 g3 l
/ R8 Q0 Q+ a1 X+ T: C调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量% B- B. B/ ?7 @
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做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水0 r$ f9 d" t+ ~( z
0 h4 C+ h( N& U4 o$ ^2、烧一锅水，水开后将排骨放入/ _# F. s2 Z& z: _9 O. ^* y
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分1 Q$ d% A! A; x- `% ]4 O! U/ Z
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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7 L5 d+ U9 Q" w+ c4 |) L2 Z1 Q1 u. L5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深% t9 R1 D1 Q, e, z7 |
, L( i$ ]% G% U( j6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火0 h4 d* h, E# L3 g- N) j
# _" U @+ Z" N* I" `( k8 I4 f7、将已经上色的排骨移入砂锅中$ Y) O. V. e* ~1 I [+ H0 N
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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; `, P' `% O* C2 @% j1 a4 o9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加( W9 o6 u+ u8 B) H, x/ `
: j' N! ^" ^! O$ K2 n/ S2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚2 i( h& o4 i- D5 P+ ~) o
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
