 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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4 F9 k: X' y- ] V( Z6 v: u0 Z+ K虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。6 I- v2 D; \. y" O
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根* r, h& _" B# ~- C$ V8 A* j
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量- b4 C4 `+ P/ a' m7 l9 a, Q
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做法： K( \5 P" a' c: Y' V% q
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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" [: w& R/ G r' t1 d G$ G2、烧一锅水，水开后将排骨放入/ |1 z. Z6 t [$ `+ B! o% t3 S2 A
- y$ V% w. y' J2 m! \3、焯至排骨变色后捞出，控去水分 a: h; s6 ^; _7 c- ?. X
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中0 E% B, y# t3 a1 @
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深3 N0 S5 w, a; G! i
# Y) L$ t0 o" M% s: ^: m3 N9 g F9 }6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火" C& H0 |1 l' f4 ]' _
/ n4 Z/ @/ _) j; ?0 |1 o6 C7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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* ?; W7 b- `9 G4 K8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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0 y7 Z. z. A! n& h备注：
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( o% w D, z8 S; ?1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加4 V7 C. N2 X+ Z
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
