 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。" X' Y# g# d9 G7 b
3 j9 J* T/ e/ [经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。" l+ n; ]& d: ?& y
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******** 红烧排骨 ********. ]* G. M' Y# t7 I. b7 |
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0 }! U& k& { E3 J8 q: S5 ?材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根) o+ ~; m( X3 M0 S7 \
* l' u+ f" V0 @4 b, C" i调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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8 O, [: y5 [1 `- r- h0 a做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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/ e5 W) {/ e9 y2、烧一锅水，水开后将排骨放入5 B4 w/ J' y4 _& V; o+ \9 Z
+ w& I3 v' Y. Z% q/ w- G: y2 x3、焯至排骨变色后捞出，控去水分$ D$ ^; @" g/ s# F) z
5 Y# R& ^% C& p9 u3 N4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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/ E' u- N& h$ C/ `" A) r$ K6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火4 A l# z' G, R. q* p
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时' V7 V/ J& D) m H1 K- d; X. M
" Q: i% S2 L( C1 @/ i9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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8 J! `6 ^4 C. T% R/ O Y备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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% W$ R7 j' J' b' {2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚, B7 p5 M' R$ W
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
