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[菜谱] 【黑芝麻汤圆】:冬至的汤圆

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-26 05:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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6 ?; H+ g1 ?  g4 g1 Z自己打的黑芝麻酱出炉后,一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙,用在传统的芝麻酱吃法上,实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用,着实让我郁闷了好几天。& g. A/ o0 a' q7 _3 Y

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后来那天在超市看到卖汤圆,突然就开了窍,怎么就没想到包汤圆呢,这可是最好的汤圆馅了。
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( L# T) |- E2 U, o做汤圆真是好简单,馅是现成的,从开始准备到吃上,半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆,我一人全部干掉。没吃着的那人说:你真是个吃货!这样的称谓,我欣然接受。付出多少劳动,就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑,却仍是意犹未尽,黑芝麻酱调出的馅,香浓馥郁,真是好吃极了,强烈建议大家一试。% |$ U+ Y5 E* l
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# G& e/ |& v' Y: U! b/ b昨天冬至,据说这一天,北方吃饺子,南方吃糯米汤团。那么,中午吃了饺子,晚上就来碗汤圆吧,热乎乎甜腻腻的,舒服极了。/ p# E! U, V, j$ W* n) u# Q

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- U# m$ o. G3 @* n* U************** 黑芝麻汤圆 ***************
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! b4 x, p. l$ M  Q材料:糯米粉、温水(比例约为10:6);  K+ D" H2 h+ j" V9 |* w+ X  a/ D

2 D9 a; ~$ A4 a. h) P" }0 R. J. g      黑芝麻酱、白糖、蜂蜜+ [% f! Y) D6 N4 @
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, d$ G1 m; p& G: z5 A5 l做法:
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/ ^5 O" h$ g5 ^: B% u- D, r1、温水加入糯米粉中和成面团8 T# p9 m) ]2 S. w7 S1 I7 z
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2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜,调匀,尝一下,达到自己喜欢的甜度# P5 ]1 J8 x4 H+ Z/ p4 o

( Z- S4 A3 K. N/ l! d: @  (我不吃猪油,所以馅中没有加入猪油)
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3、糯米面团分成小份,黑芝麻馅分成小份团成圆球
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4、一份面团包住一份内馅,在手中搓圆,包成汤圆
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5、锅中水煮开后,倒入包好的汤圆,煮至汤圆浮起即可
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$ ]1 k: ^! D: g# j8 q: O备注:
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! O# ^/ _: o) B" M2 J. A1、馅中还可加入花生碎、糖桂花4 R2 v$ n2 B1 U5 e' L

9 u0 w# t0 w3 Y- r; z$ s  C2、包汤圆并不需要包得非常完美,如果外皮没有包得很严密也没关系,因为糯米的黏性很大,在煮的时候糯米会自己粘在一起,馅不会露出来的。当然,露得太多肯定是不行的5 J5 }( w4 N9 c9 w
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' d6 S! s( j$ D+ Y8 \关于包汤圆,再多罗嗦几句:
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1、自己估计是很难磨糯米粉的,所以就买市售的糯米粉或汤圆粉,最好买正规厂家生产的包装好的,市场散装的,怕里面会掺有面粉或过多的淀粉0 ?3 n- P' c( `" Z  v; w# ^& o" Y
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2、和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓" ?' z, Z7 i+ v; f4 [- W
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、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中  S. Y( r* {! x4 `* q  M: f! q% s

6 T# o& K) {/ J  _3、面团和好后放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料
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4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样,不用追求那种弹性及韧性
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$ s  g. r$ f7 q0 ~0 ~5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手,感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些,弯成一个半圆形,把馅放入,再将皮向上包起,直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系,取一小块汤圆皮补上,再轻轻搓圆,煮的过程中,有裂纹的地方会自动黏住,表皮光滑
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发表于 2011-12-26 07:08 | 显示全部楼层
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发表于 2011-12-26 23:23 | 显示全部楼层
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发表于 2011-12-27 15:26 | 显示全部楼层
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发表于 2011-12-27 17:38 | 显示全部楼层
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