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[菜谱] 【黑芝麻汤圆】:冬至的汤圆

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-26 05:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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: I4 {* z5 A( ?" t2 d& a! \" |自己打的黑芝麻酱出炉后,一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙,用在传统的芝麻酱吃法上,实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用,着实让我郁闷了好几天。5 S+ ?& i' @1 @0 c0 T! W
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后来那天在超市看到卖汤圆,突然就开了窍,怎么就没想到包汤圆呢,这可是最好的汤圆馅了。
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做汤圆真是好简单,馅是现成的,从开始准备到吃上,半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆,我一人全部干掉。没吃着的那人说:你真是个吃货!这样的称谓,我欣然接受。付出多少劳动,就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑,却仍是意犹未尽,黑芝麻酱调出的馅,香浓馥郁,真是好吃极了,强烈建议大家一试。
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6 Z, T: o8 m; S' @) F& ]昨天冬至,据说这一天,北方吃饺子,南方吃糯米汤团。那么,中午吃了饺子,晚上就来碗汤圆吧,热乎乎甜腻腻的,舒服极了。% d1 ~" u  A  o% F( E# h3 |4 |) j

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************** 黑芝麻汤圆 ***************
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材料:糯米粉、温水(比例约为10:6);# T* G# t; h" f1 [/ A9 b
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      黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
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做法:# t, D$ U: K0 t& V0 P1 G6 `

6 ], Z+ k" b) ?2 k1、温水加入糯米粉中和成面团9 I. [% D  i" [

. A+ @* t- ^- [. F$ p2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜,调匀,尝一下,达到自己喜欢的甜度* Q9 H* E8 q  F& Q/ @
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  (我不吃猪油,所以馅中没有加入猪油)
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; ], I( S3 x  B& x0 d; o$ I3、糯米面团分成小份,黑芝麻馅分成小份团成圆球% `& ^9 v$ [6 o! \; V* ]
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4、一份面团包住一份内馅,在手中搓圆,包成汤圆
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5、锅中水煮开后,倒入包好的汤圆,煮至汤圆浮起即可4 c6 D3 _* F* m7 g$ V% J* q
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备注:  v9 n1 I, k+ z5 Q) w5 K" f* W) k
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1、馅中还可加入花生碎、糖桂花
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4 b! U' Y. m" |2、包汤圆并不需要包得非常完美,如果外皮没有包得很严密也没关系,因为糯米的黏性很大,在煮的时候糯米会自己粘在一起,馅不会露出来的。当然,露得太多肯定是不行的# X9 a5 ]! F: Q' z* o; Y2 t$ S& G7 \$ ~, x
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关于包汤圆,再多罗嗦几句:* z* d' g3 l3 X4 z) X3 T

" E# W6 X5 E8 S: X3 y+ i1、自己估计是很难磨糯米粉的,所以就买市售的糯米粉或汤圆粉,最好买正规厂家生产的包装好的,市场散装的,怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
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) H5 G6 r5 g, K6 S" A2、和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓% q# R$ G5 R2 f& T" y" y: T( Q

: U+ F# z# e5 M+ ]# Q、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中
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3、面团和好后放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料+ ?. {) n( b1 Z8 }/ g, I

3 i! G! y1 O5 K! P) _2 O' A* L! J5 M$ s4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样,不用追求那种弹性及韧性; Z) @7 @2 `) ?

, }& E: `# s* e1 ]+ K" G3 n5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手,感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些,弯成一个半圆形,把馅放入,再将皮向上包起,直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系,取一小块汤圆皮补上,再轻轻搓圆,煮的过程中,有裂纹的地方会自动黏住,表皮光滑
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鲜花(78) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-26 07:08 | 显示全部楼层

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发表于 2011-12-26 23:23 | 显示全部楼层
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发表于 2011-12-27 15:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2011-12-27 17:38 | 显示全部楼层
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