 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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9 M: H( f. y# M+ A% s; X自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。8 \5 c* p- Q4 z; W3 h
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后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。) E( e# N2 W+ d& m' c# U' {
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做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
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昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。1 E0 x2 |/ \1 C: A: q" L
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************** 黑芝麻汤圆 ***************9 M; K7 E8 `6 h7 z+ O
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+ @& M/ T! I6 v1 g0 j7 I材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；* ]* n3 L. N2 y3 \
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黑芝麻酱、白糖、蜂蜜# I, n1 c% J( F7 }
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做法：6 S( O& J' A$ x2 V
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1、温水加入糯米粉中和成面团
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2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
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（我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）2 _" A/ `) V" E/ H# Q) x0 s5 i
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3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球0 F7 z6 p h! b( p
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4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆/ s! k: ^4 x: @$ M; _
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5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可/ G* M" f9 L7 S! _- N' m
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- c, ]3 H3 ~* C6 @备注： C3 k/ D6 U3 `4 O6 _# {% z t8 e
" S9 }# H/ {+ B5 Z. ~- m1、馅中还可加入花生碎、糖桂花$ K+ r9 W! _0 U) O Z; J
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2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的 J+ |5 f. G& @9 n
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关于包汤圆，再多罗嗦几句：
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1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉+ R- K2 n# U/ i
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2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓
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3 a) @9 d$ u$ {2 t, Y- Q" I1 P、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中# J; p `5 f' R) X" H
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3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料- a, _% W) i* Z2 b4 a& G( L ]
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4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性2 f- g% y3 Y2 \* |4 o+ Y; p- p
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5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑* j' `- b9 k6 f l5 I: Q
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
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发表于 2011-12-26 07:08
