 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。3 W- i2 k7 v) [: t) u
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% l( ^' c+ l: r不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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9 v6 m" w' E/ {9 u从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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**************** 麻辣豆腐 *******************% U X5 h, Y/ S. \- N' ~! x( `
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材料： }. B4 j8 r, E7 {4 j" _7 a& b% V
4 e4 L; n; H: q+ P豆腐.....................250克; n) a, W# C# n( s" p9 p! N" i" B
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郫县豆瓣酱................30克8 ~8 y# I% @ r2 J5 c* a' K
; \0 M7 j4 @' b0 f青蒜或蒜苗...............1小把3 x/ }; t: P: D( @' v! p6 W+ a
) H* u6 \4 U8 S姜.......................1小块+ B4 l" t; i q) `
0 J8 B4 E7 d0 n8 Q" i& `酱油.......................5克
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辣椒粉.....................2克7 U8 _0 A% Q7 c6 |* s3 @6 }
6 B" R, g- p4 Q/ B' e* K) q水淀粉....................少许
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5 C: ?2 H- y! J; f" D0 T花椒粉....................少许$ V' M4 w% _" F0 h# C: y
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! g! v+ u, l( J! H. k做法:
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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( l( H6 n% S, L: l, W0 N2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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& h/ w5 F( x. _- v2 @2 {3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉: X! l* [; l- `4 K. M9 U6 d" i
) W4 n8 f1 h J) ?8 t* H$ G4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀 n/ A$ R2 B3 i2 ]/ m* t8 n9 M
6 C2 y m% Z) l' P6 d5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面9 i! o' f" }2 T2 v
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
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发表于 2011-12-29 10:46
