 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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7 X, {; C2 b. ]$ e/ \5 S麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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0 U$ v6 R( g7 f, _ d从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。% N6 P+ }, e2 @: W7 w, f' c/ }* v
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**************** 麻辣豆腐 *******************
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材料：8 ~- Q6 k( d" n
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豆腐.....................250克( n; [3 {+ r. t" g* Q
4 n' f. x& H2 f郫县豆瓣酱................30克
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青蒜或蒜苗...............1小把
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t9 N: l" }* c! Q/ Y( [& |姜.......................1小块
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1 m8 x8 J7 t, u酱油.......................5克6 J& N1 y, m1 M' _
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辣椒粉.....................2克/ L( \; r& L" Q# U8 z/ {9 V- D
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水淀粉....................少许2 G# H0 ] i8 g* T! a2 m
/ ]: X+ j% [* m9 |: n花椒粉....................少许& o5 @/ Q. l6 s/ t
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做法:
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" A$ ?% h7 ]) V5 J( Q1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出4 E+ Z' u2 Y8 O# L- O
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉- o8 \6 o9 D s3 C: i. R! _
9 \, l0 _& t: A+ I$ Y1 e4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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9 h( H; r' i7 E+ r9 O. p5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面6 e! y: N: w2 L5 C+ c( o1 X4 q1 }
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
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发表于 2011-12-29 10:46
