【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。


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1 C1 f+ p1 [2 ?; R, a不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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9 x2 m0 a; G/ P5 ^( K从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。

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0 M; {5 E6 y+ q**************** 麻辣豆腐 *******************


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材料：
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8 D. j) K9 z6 f豆腐.....................250克

郫县豆瓣酱................30克
1 `+ s% n3 [- {, f( s8 l8 q" S
6 a& o1 I, s% e( F- N青蒜或蒜苗...............1小把

姜.......................1小块
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' l. J: O* e, [" O2 D' W( i! _酱油.......................5克

7 ^8 j. v0 s( P( q) J辣椒粉.....................2克

水淀粉....................少许

; N) k7 c# p. W: d- H花椒粉....................少许
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5 ]) c, s: w& Z  ?- m# C3 S* r- C$ H
0 q3 Y9 J- G0 F! z- r$ F3 z做法:

1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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8 a" H& _! V* l  G4 R3 e, ~2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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0 N1 x* E8 ]5 i4 @0 Q! u$ {2 T$ m3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

2 O* ^; t. H8 n0 y+ L) S# Z, G4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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9 N9 b- _) N6 |! [3 U5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
. F1 E; S3 ~' M3 m* p  D. t我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too