【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。


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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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& w9 L' y6 ?5 t从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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1 a, P& R- I- u" ]: j8 g**************** 麻辣豆腐 *******************

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6 N9 k- R2 a) Q2 A7 C7 q: O
. g1 Y' m: B( _3 o$ }+ `* _; D材料：

6 |% R9 z1 v+ _" V5 O豆腐.....................250克
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1 T8 y4 p5 \, E" I! Q% B+ h! L, h郫县豆瓣酱................30克

青蒜或蒜苗...............1小把
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. m9 Y0 V1 v" R) o6 G$ w姜.......................1小块

! }4 q7 W  Q8 S( q  W! W$ s: a6 T酱油.......................5克

辣椒粉.....................2克

# A$ W  T$ U" v水淀粉....................少许

" Q# r5 m4 o, o. @" d) L5 B花椒粉....................少许



" s( a+ R+ B: a( t( {做法:
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! b! J' [) M: U8 }) ]1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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/ D6 i6 n. ]7 s! u2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

' V& j3 R7 h, g- j/ l3 j! T8 j3 u3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

* ]( K( Z' [( h7 V- V% _5 u& Y5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

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1 ^/ q4 G$ |% p  W" W" S8 f  c( Z0 \
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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
" X; c7 p  p5 p3 ~9 o我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

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