 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。/ y h; l" S& _- ^
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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。% C# I. `, K- J1 O3 g3 \- ^
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**************** 麻辣豆腐 *******************/ Y: Z3 b2 Q! ?& x
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# k, n* ?" M2 a6 ], u' ]. T材料：
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$ w. W3 \# j5 x: W0 p0 ~% F3 p豆腐.....................250克: H& o' ]( V& B7 T9 u# R
1 T$ P Q) v$ u0 W
郫县豆瓣酱................30克# G, Z9 g+ R* M0 W5 n! e
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青蒜或蒜苗...............1小把
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7 N, G3 `* N* ?; w0 l姜.......................1小块) d0 u# Y* Q: B; g& Y. x6 R2 Q
" a. U1 S* g, H- P8 x9 ~
酱油.......................5克
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辣椒粉.....................2克
0 O+ d4 v$ t3 i! U9 u6 I$ c/ O% P I: t2 d; b% h6 L$ K
水淀粉....................少许- y P1 ]$ L: }0 B8 q3 w
- b9 |" K8 T$ M; y- @' C p% O花椒粉....................少许
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0 {% q7 ]! n2 u5 V8 N( X& C做法:
. d8 S" [+ a+ _( U; t& m6 P6 _% B
m ?% I) x$ I5 t1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出7 U: E, j* x; t4 \2 Y
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末8 I0 o, @9 ]4 [+ K. B6 [
: |$ X" w$ E: H& ~$ D1 [9 F3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉7 e' Q* Q- Y! k! g
3 \3 {4 P D) f0 q9 C4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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" J" P. l* T5 _) x. X# n5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
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发表于 2011-12-29 10:46
