【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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5 z+ k. f! r9 ~, ?/ q麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。


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, n* j: J/ H2 s$ o, a不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。



! Q: x& R% b9 Q( W5 h从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。

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**************** 麻辣豆腐 *******************


: J- B8 w2 N+ P' k* |( R7 q+ m4 B% ~
/ |. E- P8 U9 c( \( ^  }# h) I) g材料：
: M' w. _' |% R& a. L
豆腐.....................250克
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郫县豆瓣酱................30克
: S  ~' S/ z, m+ s) X9 Y- P
青蒜或蒜苗...............1小把

姜.......................1小块

酱油.......................5克
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" P) ^: M8 U/ P' K2 H# [4 i! {辣椒粉.....................2克

水淀粉....................少许

花椒粉....................少许
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. Q/ Y3 d3 C. o" J/ Z2 x: T" r5 p4 z
做法:

$ G- w# }% o) o0 t1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

* N2 V% c/ C& h2 J' W3 p/ _" j2 J5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
$ \& i" ?1 C2 F% ?; O我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

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