 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。- u" P7 a( |) I5 z
7 w. g; r6 t2 J7 N z& N" ^把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。! G1 q8 M; b2 Q) t6 h$ `
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好3 Q) O6 d9 x- g# P) |5 H
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些． Y7 }$ l s. D5 z9 e. W o
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．* v4 v- d8 X4 x% {
8 X# e+ z2 u: z腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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5 _8 C' X ?7 v" I7 P' T3、倒上米醋，没过蒜瓣
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( B1 \/ g* R$ G$ t9 N9 _4、再把盖子封严，放在窗台上! v1 w! b9 A' n' A, \5 f8 _4 c. j
1 \4 q( Y. x8 T5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了$ V7 {- c- J# r) v0 m' j5 ~9 J
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
