 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
3 h" E4 E/ ]0 M( x0 E- l# Q2 c
8 S* ]8 I. [3 P: U' X- Z除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
8 e- `6 d$ z5 }5 J/ u+ U) F
; p9 I6 @/ a' y& P. U) `; [把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。2 n# o( J/ m N. r8 t3 n1 m
; q6 L3 h4 e3 A6 d' r0 c本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。) w) g1 a1 g: u6 @( t
) e4 N" J$ l- @& a& i5 K
; K$ J4 D$ i. w; L8 ]% q5 P0 I) q# |2 b: s, Y6 y* ` _1 ]2 E1 U
腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好8 G4 O$ g; y- i
7 }2 g5 j" x+ g& S1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
. R9 t/ p) n5 l9 z
7 w0 t) F& f. Y) d& Y2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
% O0 Z3 c2 E! M! n
+ Z$ `! k3 p1 B3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
5 A" G; u2 _9 o: H! E$ t, R" d7 j- V' C: [9 z+ r
腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．! b1 d9 E) P9 n: K: i
+ o0 E' R: x, J
+ M- s8 @5 N2 V+ i7 D0 b- G4 }1 c- O% q! C/ i8 Q4 y
材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
3 b$ F* Q; H1 U( o& F7 H6 V' ^" K; T! W8 w$ S! d/ Z% _' \) B, I! y
" S$ V6 J z$ L+ M# o9 P% P
* |, g% @( W1 C' w1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
- e- ?, X6 q$ Q, v6 k1 Q
& Y+ i- W$ o. f* h$ Y: N2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里6 m8 t6 R$ J: S0 V% U6 E
, p+ i# L3 P1 i9 Z7 @3、倒上米醋，没过蒜瓣- R/ h. L( z9 v: `9 _
$ s W. E R. \ j4、再把盖子封严，放在窗台上
w. v2 _( A# X- c
; l# @) V5 E# n+ \3 Q. X5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
9 a: Z3 V% \2 @% j% H4 n3 P
2 Z9 i& \, q6 ^* O4 j9 n i
( l7 B2 w6 K7 O
8 n* I- W' Q, @# G3 X' ]. w& H0 Z
- I; b" i( f" L$ z
|
|
狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-4 08:26
