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[菜谱] 【玛瑙蛋】:春节餐桌上的下酒小菜

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 04:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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6 F; J8 ~/ `7 l% @- T' @过年,哪里离得开酒? 喝酒,哪里离得开下酒小菜?
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平日里,我们都会偶尔热上一壶花雕,听着窗外的风,饮下几杯温暖。微微沉醉,是难得的境界。然后,夹几筷小菜,让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧,或翻本闲书,一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜,也不觉得漫长,反而别有情趣。. l5 w" A) X, n3 Z' W8 ^" U

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大年里,更是离不开酒。饭有吃饱的时候,酒却很难喝够。喝酒的时候,一定要吃些东西,不需大鱼大肉,缤纷的小菜就是最好的搭档。4 a3 R' J7 B" E& p( O! n% e% H
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8 w2 H( M) M9 q' G腌了咸鸭蛋,不想单独吃,和松花蛋配上吧,小小的下酒菜,也能意想不到地漂亮起来。
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*************** 玛瑙蛋 *****************1 e% X/ z  D9 l9 g: n
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) C2 L5 c; f1 e" _材料:/ c0 c; S0 _4 k6 Z6 [% v2 d. E

( B; E8 x, ^# w; C/ n3 u# _生咸鸭蛋
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松花蛋
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(2个鸭蛋配1个松花蛋的比例)
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(生鸭蛋不太容易买到,也可用鸡蛋来做,吃的时候配些调料汁就可以了)
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做法:( d+ i3 Y+ [: X
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1、松花蛋剥去壳,放在碗里上蒸锅蒸5分钟,晾凉后切成小碎块$ s7 a6 w, ^2 f- S7 N9 }: w

9 U# E4 @, T( g$ S* R2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清,在生鸭蛋尖的一头,轻轻敲开一个小口,把蛋皮和薄膜清干净,露出一个小洞
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3、将小块松花蛋一点一点塞进去,塞的同时会不断有鸭蛋清流出来,正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)2 r& D/ l3 o2 g, Y2 T

% |4 e3 ?+ V0 g; @4、半个松花蛋塞进去,基本就塞满了,松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲,别把鸭蛋黄挤破了
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+ J$ ^* l) Z& e5 F- k: n5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里,上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。/ H. `# n4 w& y6 V8 k& L& h' ?
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3 u6 k4 Q# Z0 m备注:
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1、事先把松花蛋蒸一下,是怕蛋黄里面比较稀,蒸一下使其凝固,好切块
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2、蒸鸭蛋的时候,在碗里把鸭蛋摆好,小洞朝上,再加上已塞满松花蛋,蛋液不会流出来。如果不放心,可以在小洞上封一层保鲜膜
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3、鸭蛋是咸的,松花蛋自有味道,所以不用调味汁就很好吃了
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 16:58 | 显示全部楼层
很不错。。可惜我只爱吃咸蛋黄。。。
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-14 15:45 | 显示全部楼层
别具匠心
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-15 01:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好看又好吃,謝謝分享!
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