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[菜谱] 【玛瑙蛋】:春节餐桌上的下酒小菜

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 04:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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" b3 q3 D& {4 r" R" @# E3 G( H6 a5 r) X过年,哪里离得开酒? 喝酒,哪里离得开下酒小菜?9 H: o" s, H7 ^4 K" G4 E8 K  ?

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1 W' [7 c! T* O) ]) G& u平日里,我们都会偶尔热上一壶花雕,听着窗外的风,饮下几杯温暖。微微沉醉,是难得的境界。然后,夹几筷小菜,让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧,或翻本闲书,一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜,也不觉得漫长,反而别有情趣。
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. _2 ?7 |! ^. b5 w/ t大年里,更是离不开酒。饭有吃饱的时候,酒却很难喝够。喝酒的时候,一定要吃些东西,不需大鱼大肉,缤纷的小菜就是最好的搭档。
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) a* S! n0 ?0 u腌了咸鸭蛋,不想单独吃,和松花蛋配上吧,小小的下酒菜,也能意想不到地漂亮起来。
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( P, g; S, k* i7 K. e3 Q8 o: s5 p! S
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8 ~+ y8 O' m. V8 y. `*************** 玛瑙蛋 *****************
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+ `, U8 {. ?1 \: t. k8 K# v1 g材料:4 }7 [& I9 k$ }& v$ H  m

( |4 v9 |; N! N0 u生咸鸭蛋! G% S4 ~& r8 q: z4 e+ l! |

8 k4 {0 l& t$ V/ X( ]7 V6 z松花蛋$ L6 o; Q0 h8 S) o: z- U0 K

, O2 B" {9 b2 ~: M( ](2个鸭蛋配1个松花蛋的比例)
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3 K- ?6 H( w) S0 u(生鸭蛋不太容易买到,也可用鸡蛋来做,吃的时候配些调料汁就可以了)
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: A) V+ I- Y4 `# {2 Z   D  D. y6 i/ B0 s" H! }; V

% j0 d" Q; w! U: z& ]+ V做法:) a$ \7 }1 n' Y  @
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1、松花蛋剥去壳,放在碗里上蒸锅蒸5分钟,晾凉后切成小碎块
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( ^* N' i! A% R8 e- h7 F2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清,在生鸭蛋尖的一头,轻轻敲开一个小口,把蛋皮和薄膜清干净,露出一个小洞
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5 f9 O1 h" J) |. i. x! H" ]- U3、将小块松花蛋一点一点塞进去,塞的同时会不断有鸭蛋清流出来,正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)/ @9 y& {" M$ P/ X- R
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4、半个松花蛋塞进去,基本就塞满了,松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲,别把鸭蛋黄挤破了
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5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里,上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。7 T( |9 A1 C) u* D

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备注:
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% E9 u8 d$ Y0 T5 C+ f- N, y1、事先把松花蛋蒸一下,是怕蛋黄里面比较稀,蒸一下使其凝固,好切块
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8 r9 X" z1 ~8 I) W; i4 P2、蒸鸭蛋的时候,在碗里把鸭蛋摆好,小洞朝上,再加上已塞满松花蛋,蛋液不会流出来。如果不放心,可以在小洞上封一层保鲜膜
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7 p2 U% w* b2 ?3、鸭蛋是咸的,松花蛋自有味道,所以不用调味汁就很好吃了
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 16:58 | 显示全部楼层
很不错。。可惜我只爱吃咸蛋黄。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-14 15:45 | 显示全部楼层
别具匠心
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-15 01:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好看又好吃,謝謝分享!
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