【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

get8686

2 `9 |: z  O7 d6 _! `5 S

过年，哪里离得开酒？ 喝酒，哪里离得开下酒小菜？


& _! H9 ~( h, v
平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。
2 |% z  p$ k/ u5 F6 g5 u
- e6 m+ k/ n) c4 K, u
0 s0 X. T7 j1 h/ n! J( p
# H7 d* K% y* E1 m大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。

  L5 K; j5 R* [$ S0 F# [3 W

) Q. m' u: K3 R' L3 n3 y, q. T腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松花蛋配上吧，小小的下酒菜，也能意想不到地漂亮起来。

6 X% C$ _" Q3 E& J$ f1 U
5 d, |' H7 m- Z) c$ p
; v, Y+ e5 A* a* f6 r

$ [% P" \/ r7 c  Y+ Y% L*************** 玛瑙蛋 *****************
* G" ]- @9 d7 q$ y$ d. Q1 O" k  ]/ [

' E# E- ~* L) B% h6 [# F

+ G' Y- y" G- s# L. q
材料：

生咸鸭蛋

松花蛋
" @/ E3 I# g# ]; k5 G" P
（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）

(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)

- @- Y. _- e+ U3 j& I3 Q4 a
$ l0 n! X" l& q6 }8 @
做法：
. [& i4 n5 Z* D! @# J7 L# p+ v9 l
1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块

4 r+ }3 O0 z$ w. U2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞

3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)
; B- e8 X/ a) q, ?' |
! ]4 I: b! K6 A' G& O4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了

5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。


7 f8 D2 W8 y& n
! R- I% o5 q" o备注：
1 `/ V( P( i# q9 D$ @
3 u/ ]7 G6 ~! y9 s2 t* Z& D$ s; S1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块
3 H7 D! y) x* x/ K" J: v$ N9 R
7 J' G0 Q+ d. M3 N4 y2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜

- \: y% T% i( K/ x0 l/ ]3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了

: {" S, \% J1 {- S* I


( U9 u0 K) }' }' R( L( |
) V% s2 u& \; O8 p# H- d: H
: z6 d1 s) @* t

money迷

很不错。。可惜我只爱吃咸蛋黄。。。

amybear

别具匠心

常想念

好看又好吃，謝謝分享！