 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同
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: c( A5 S" c1 _* ~' J- \蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。
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谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。5 X1 J, @9 Z, T8 ^5 M
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祝大家新春快乐！ 万事如意！; G; m9 `, _- p
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************** 金玉满堂开屏鱼 *****************0 F4 ~3 L5 v7 c# N; n5 U
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材料：
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1 I0 p8 K5 _: j# `, {# n草鱼一条* ?* |! r2 A/ Q( I; N# K) Z
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葱丝、姜片、盐、胡椒粉
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- ^- }, r2 ?4 ~7 E( }, W$ M4 x调味汁:' e0 T. m1 l) B2 B2 L9 e
/ f5 T* Y* B) J* @. l豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁 ~0 \& s2 V9 }
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番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉
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做法：
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1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连
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]" P8 u& K7 b7 q8 A2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
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3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉
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1 ~% \ K: _, P) R; z: x4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下7 j0 m5 c- @& P3 F1 U( P1 {
1 R- O. Q: I6 W( o' [. z5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅7 ?2 R4 U+ V! ~$ \8 D
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6、将调料汁浇在鱼身上即可
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0 y2 ^" l2 a" L) D3 V备注：
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1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪
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2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍
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4 ?; h* v+ A5 {3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心
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4、切出的鱼片尽量薄厚一致
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5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切" I. \+ ]: r) e. |) p
( t# K6 E8 l0 x. e8 z% B/ s5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌
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过年的喜庆吉祥菜9 C4 ^$ C) x! t' B2 m, s5 ?& i
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
