 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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; ]' ]8 x# f ?( n5 ^( j1 ^过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同
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蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。5 m. C) d/ a' d9 j
3 I0 V9 l+ G3 e8 z; Q, r谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。# T# R9 E- | Q% T4 j- a" ?6 m" u
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祝大家新春快乐！ 万事如意！& H' e# K7 x5 C; l1 Y# G& e$ S3 \
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; k1 s' A- l4 L8 C; E+ O************** 金玉满堂开屏鱼 *****************
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8 f! @. Y; g/ o; Q8 H# ?7 Q材料：9 y" `$ d+ \- J3 _2 i
# ^) n1 t( h [7 O草鱼一条2 g$ H P6 Q$ v% m1 H; z
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葱丝、姜片、盐、胡椒粉
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调味汁:: M) v s. u, f/ i `
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豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁# }7 b0 i, [2 m7 h
" p: I6 n) G3 N Y n番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉* k1 T5 W4 O- {2 d3 Z
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; |# q+ o+ d* E* }* |' s: _2 F做法：
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1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连 o3 \# }# W& a; |# E
3 t/ J& |+ t2 f* G1 M9 H2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会. L7 o* @4 L4 S6 z% l! {/ D) d
$ W4 d8 O& @! W$ R, y! U3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉9 B" ]" s+ u4 @6 ~2 W+ _1 @
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4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下& x( }% ^/ h/ j N: F
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5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅; M- a; w) K: P; M2 }
: R6 {4 h1 u+ a8 S( X6、将调料汁浇在鱼身上即可! Y& A I8 {2 `& v5 e2 N
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备注：
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1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪6 u$ u% D: @. i, P9 H
# K5 T) c4 u+ a, ^$ F2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍
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7 d6 @' B7 ]- c3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心
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4、切出的鱼片尽量薄厚一致) l( O9 U% }& x
+ m8 t( i# k" |7 Y+ |" Y5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切
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: f( I4 j% s& M d- f5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌
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. [, u# a1 ?" S/ ^ `1 K/ c z过年的喜庆吉祥菜
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
