 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 @, x- r1 {9 t3 N8 d7 b过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同
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& B4 l5 Z- E4 E p蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。- I. j- G/ s+ f h; i/ D" Q' O4 d
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谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。; h* k8 e9 P( r
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祝大家新春快乐！ 万事如意！
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# {; o6 _8 |$ X4 g************** 金玉满堂开屏鱼 *****************
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: n) C% h# p4 R+ B7 @材料：8 A7 s P# a/ u& ~0 {+ F7 r) w
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草鱼一条
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葱丝、姜片、盐、胡椒粉7 [2 h( W/ R5 d( q
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; N1 u5 J3 C$ y7 f调味汁:8 S; ]8 `' b9 K3 ]' b$ ^
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豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁
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番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉; Q1 Y4 U. F. O! K/ O
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7 g s- L0 V. M; ?2 Y. g做法：0 K) ]% c, s0 O( U' Z0 Q
" M1 t7 i: ^ \. O- r1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连2 P1 N' g. w% K7 X* I; o
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2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会( T4 a* M+ h7 g" o" y# | S2 B; M
2 ~, l/ [- n3 R% J3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉
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8 i. D/ i# i# A- d- ]8 n4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下
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5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
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; h& e: t3 T/ F% m# G- v6 T6、将调料汁浇在鱼身上即可
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4 i/ G& K: o7 }! |+ L6 B. X3 E备注：
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1 w4 L7 i, s. \8 C8 x6 e3 v4 d1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪6 q' H, m$ u2 r+ I% {
& \2 [1 v6 n7 Q' G9 _2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍
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3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心" k$ {2 o4 |4 o) I- `& ?/ F
% {' F9 g X; R0 N9 @4、切出的鱼片尽量薄厚一致) r, {# @) D% `6 X
! r) t% K3 ~/ s: ~3 d; B$ _5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切
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) [3 Q: S1 i$ f$ V, W% K5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌
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1 E6 Z4 m& s) m1 F, _/ y过年的喜庆吉祥菜9 o. C! Z* R$ |+ z4 H2 L
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
