 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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2 ~0 f8 p7 o% w2 u& \) b0 _腊月二十三,春节倒记时开始。; i# B9 `: |- ~4 z
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~% Z9 k \4 E- u& m1 c“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”: {; m/ ~1 e, [' }+ X
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旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!
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/ o) g; q6 Q; O3 I, R8 Z) |前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。6 `2 q# T0 q* b5 h" }
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. c" [( Q4 O8 R+ m$ i名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。
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4 `, Y: j( `$ V# h! }旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”; @. B$ t7 q& E0 U
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+ y' v9 q/ ?( i$ j今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。
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0 y) P3 h1 R _7 l S**************香酥排叉****************
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材料:
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面粉.................300克0 v/ o6 n: N! T. ^
) y$ V: f% s; d. X: x, g+ `盐.....................8克
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5 O3 ]8 \6 _9 y' a# Z% j2 x- B# t油....................15克+ \! N4 n" \, ?2 p# | a, Y
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水...................120克
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- @1 U$ j1 j5 N3 t' P做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4
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做法:
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) S. v: s. O* `5 p1、所有材料混合,揉匀成面团
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2、将面团擀成薄面片$ N' U! x0 T f5 l. E
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3、切成相同大小的长方形小面片0 I/ W" V5 ?' T0 ?% p0 Q" k
1 e* D$ q1 \; G% {4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短
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& }- a# Z! f* _! [0 E; X5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸2 C; M) H- h8 x0 \: L
; Z# I$ r4 n% r) ^% m6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油
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7 i8 o$ x# S9 G+ I9 P7、彻底晾凉后口感更好
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绿豆吐叶,春意乍现
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这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行
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