 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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腊月二十三,春节倒记时开始。: k# L1 [* [" t
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4 S# t( ]0 \- v9 Q3 u3 t“糖瓜祭灶,新年来到,姑娘要花,小子要炮,老头儿要一顶新毡帽!”& I" Y5 H* q% `2 k! c/ ]
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7 J8 b& f7 t' u旧时过年,从“腊八”开始,一直延续到元宵节后,一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞,谁说寒意萧索。天寒地冻,景色凋零,越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机,先把肠胃调整妥当,有的是大餐等着慢慢消化呢!( h; O( X4 H V v7 w
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前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散,我一看,这不是排叉蘸了糖吗,长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的,所以才叫蛋散吧,我觉得这名字有意思,比排叉好听。一说排叉,不知是在说什么,我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字,会想到建筑工程上去。
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名字各异,其实应该是同样的食物,都是过年要吃的小零食,酥脆可口,保你吃一个想两个,吃两个,想一筐。: r; j& c4 B7 J
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旧时北京有一首民谣:“老婆老婆你别谗,过了腊八就是年;腊八粥过几天,漓漓拉拉二十三;二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五做豆腐,二十六去割肉,二十七宰年鸡,二十八把面发,二十九蒸馒首,三十晚上闹一宿,大年初一去拜年。”' D+ q f, S, V2 K* x' V3 X
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# }5 d: w. T, i) I4 d ^2 |今天二十三了,嚼几块关东糖黏牙玩。
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* H+ P( L+ Q, C2 C+ g/ n% U. ]**************香酥排叉****************
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材料:
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. N6 Z% V$ J9 _' K$ {: n( h* R面粉.................300克5 X' ^5 a, p% @0 W- d. \; `
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盐.....................8克" V! [; ~6 v/ T5 Y
1 o- i. q* q D6 L" {油....................15克2 R5 t- a# s+ b& G6 b4 D& e' K, [, F$ |
& ^( v# k+ _8 n- J2 i8 L8 h8 W3 O水...................120克% }0 Z: S# K- v& }
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* P; U& |1 D8 m# T4 B做排叉的面要和得比较硬,面粉和水的比例约为10:4
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; l: ^. h3 {+ k. n
) g# }$ C; Q- y: b6 B; J做法:
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1、所有材料混合,揉匀成面团- G G4 z7 m) _$ p
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2、将面团擀成薄面片
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3、切成相同大小的长方形小面片
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% R2 t) K9 l& v( z% C) v# L+ i4、每两片面片放在一起,折叠一下,在中间切三刀,中间长两边短6 q7 K& m# L0 N& f& w3 n
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5、面片打开,其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过,再向两头轻轻拉伸
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6、油烧至温热约160度,放入排叉炸至金黄色,捞出控油. ]7 e+ i. ]% V( R/ } p7 q5 `- R7 ^1 ]
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7、彻底晾凉后口感更好
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绿豆吐叶,春意乍现
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这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行
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