 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑
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来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~
0 c! i4 r& P" ^8 D) D2 b9 \ 家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~
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材料:% m* j, j# h+ s' p m
牛奶 1+2/3杯
0 ^* A. D' f2 X蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)' X+ E5 d. _+ w3 L
細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
# h; j* |' z t* A玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)
: w! x- w# y+ U9 ^" @WHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))3 W5 }* N# t5 |1 m
* p+ W! P) N, H7 d- j) `2 y过程& E1 N2 T8 `9 |% |
做法:: d& n1 R2 h& i/ `5 C' `5 S$ Z
1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热- v$ [. i w5 n: t' K. r
2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀: \4 h# l+ K6 t- V$ o: u" | }7 w
3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀
* ]3 M. k7 w* p _- n4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀
6 E5 X' P* U, }: A5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里
/ }# ]) C L- g: f N6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样)
0 ]; [' b+ g7 m5 l7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀" }) `+ v' A# { E- e7 U0 o$ u, F
8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼0 Z# X! V) L1 b2 J% x2 {6 h
9. 将WHIPPING CREAM打发
+ Z8 {8 p/ N/ o, A1 k7 f10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).
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! J- v N3 M* m% U. [2 W* ?3 U小tips
0 |5 [9 ^3 x" D* b/ g1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。
: L2 ~% {5 j& n- ^+ g5 a3 L2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。2 @& O* `: Y6 a+ G# A2 K) `+ v8 _
3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。, D# U% ~6 p% ?1 I& |
4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.$ q+ C$ l) j1 `8 P2 j+ c
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