大年夜吃烤鸭（更新方子）

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-2-29 14:08
& f+ q. x! ]/ [3 q! v7 W今天休息，特意去买了一只鸭子准备一试。
- |6 M* b$ E9 e1 j; D' _# V照着楼主姐姐的食谱，估计周六休息的时候就可以烤了。

6 O: \' W! i6 J  N希望你成功~

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-2-29 20:39
9 l7 M( v. a& d+ q4 B: a晕，刚去看了一下表面解冻了的鸭子--好肥啊~~~
我的剪刀剪了鸭脖子的地方又剪鸭屁屁的地方，我越来越觉得这 ...

是很肥的。但是你过下热水后皮就会收缩。然后晾个二天应该皮会干很多。如果你没太多时间的话，就在过热水后用吹风机不时吹吹。。。。一定让皮透亮干干，这样烤出来才好吃，里面油烤掉，皮就成干的脆皮了

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-2-29 20:39
晕，刚去看了一下表面解冻了的鸭子--好肥啊~~~
我的剪刀剪了鸭脖子的地方又剪鸭屁屁的地方，我越来越觉得这 ...

是很肥的。但是你过下热水后皮就会收缩。然后晾个二天应该皮会干很多。如果你没太多时间的话，就在过热水后用吹风机不时吹吹。。。。一定让皮透亮干干，这样烤出来才好吃，里面油烤掉，皮就成干的脆皮了

和你在一起

多谢楼主姐姐指教。另外，用什么工具刷蜂蜜呢？哪里有买？谢谢了。

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-3-1 20:37
多谢楼主姐姐指教。另外，用什么工具刷蜂蜜呢？哪里有买？谢谢了。

不客气。卖厨具的地方都有，小刷子。有棕毛的，有橡胶的。。。你可以从BAY,SEARS,WINNERS,LOND DURG这些地方看看

和你在一起

我刚刚烫完鸭子，忽然发现早早的把屁股剪了是很不明智的，因为这样就不能让鸭子站着晾干了。本来可以屁股和两个腿形成一个稳定的三角的~~~

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-3-3 21:26
/ x# c" d: \3 l, [! A  x我刚刚烫完鸭子，忽然发现早早的把屁股剪了是很不明智的，因为这样就不能让鸭子站着晾干了。本来可以屁股和 ...

哈哈。。恰恰相反，你可以找个空的长颈瓶，像啤酒瓶或酱油瓶，把它的塞入鸭肚中，这样就竖着站立了，反而利于风干。。我每次都这样做。

和你在一起

哈哈哈哈哈，刚找了个醋瓶子把鸭子套在上面，那样子真搞笑啊。我给照了张照片取名“奔跑”
可惜我的照片传不上来。

amybear

3 ]7 M: r& E5 c+ W3 }

和你在一起 发表于 2012-3-3 22:33
哈哈哈哈哈，刚找了个醋瓶子把鸭子套在上面，那样子真搞笑啊。我给照了张照片取名“奔跑”
4 V2 Y' K; W2 Z6 J可惜我的照片传 ...

照片太大了吧，你下这个软件，吧照片缩小传上来啊
$ X8 G3 [0 X6 d/ G
) K2 a0 T- D3 s- K9 c* R请看这里http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

mesmax

说起烤鸭，就热不住了。。。。

和你在一起

试试发图片：正在风干的鸭子

amybear

和你在一起 发表于 2012-3-4 12:52
+ N0 F" }1 G- O9 i$ i- D试试发图片：正在风干的鸭子

哈哈，真可爱，挺胸伸腿的，很健壮

Rainbowjj

哈哈，笑死了，真叫奔跑~！这个鸭子胸口上面的皮怎么存了啊？

和你在一起

Rainbowjj 发表于 2012-3-4 14:54
哈哈，笑死了，真叫奔跑~！这个鸭子胸口上面的皮怎么存了啊？

油太多，被我剪掉了。 ：）

Rainbowjj

和你在一起 发表于 2012-3-4 15:23
油太多，被我剪掉了。 ：）

8 d+ h) P" K. Z哇可惜了，就要吃皮噢，其实这皮烤出来后下面的油是可以分离的，用刀刮掉就成了。不过是肥。。。我老公不吃皮，我就吃上面一层的皮，下面的油刮掉，嘿嘿。。。。

和你在一起

没办法，平时煲鸡汤习惯了所有的皮油都去掉。呵呵
) m# P; f( Q9 C7 }鸭子现在正200度呢。我要小睡一下了。

和你在一起

呼朋唤友的来给我第一次做的鸭子捧场，他们真的蛮给面子，鸭子吃完了，没有给我留下拍照的时间~~~
实际上，鸭子吹得不够干，所以皮不够脆，而且我的蜂蜜摸多了，所以有点焦糊。肉的味道还不错，皮还有点咸，不过都吃完了，呵呵。
下次练习，一定记得先拍照。
谢谢彩虹姐姐和Amybear姐姐。（其实我自己年纪一大把了，就当是说敬语吧，叫老了各位，莫怪莫怪）

amybear

和你在一起 发表于 2012-3-4 21:37
' g8 B$ C3 y" Z. t% `呼朋唤友的来给我第一次做的鸭子捧场，他们真的蛮给面子，鸭子吃完了，没有给我留下拍照的时间~~~
2 @! P" C% {% i, [/ K( s  Y实际上， ...

& b  i1 X, d$ A; T, s( A一定是你对烹饪有天分，所以大家才会把第一次做的鸭子都消灭了。
其实没几个人能忍得住等到皮完全风干才开烤，基本都憋不住第一次尝试新菜谱的兴奋啊

eastbunny9

楼主，那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴？刀工真好

Rainbowjj

eastbunny9 发表于 2012-3-11 09:07
楼主，那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴？刀工真好

+ X6 M2 e" y1 F就是花椒粒和盐在锅上，用小火慢慢炒，炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里，我用擀面杖压压成粉末。花椒和盐的比例你自己配，一般都是花椒多，盐少些。。。。很简单，就是火候要小，不停翻炒，免得搞糊了。。

Rainbowjj

eastbunny9 发表于 2012-3-11 09:07
) E4 F: {  _/ h3 y1 Z* h- w$ _4 y楼主，那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴？刀工真好

就是花椒粒和盐在锅上，用小火慢慢炒，炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里，我用擀面杖压压成粉末。花椒和盐的比例你自己配，一般都是花椒多，盐少些。。。。很简单，就是火候要小，不停翻炒，免得搞糊了。。

eastbunny9

Rainbowjj 发表于 2012-3-11 19:29
1 M  S1 p- R$ N( ?7 B; V4 f7 w: _就是花椒粒和盐在锅上，用小火慢慢炒，炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里，我用擀面杖压压成粉末。花 ...

0 a' H: ?5 A4 Z领教了，，，谢谢rainbowmm