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楼主: Rainbowjj

[菜谱] 大年夜吃烤鸭(更新方子)

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鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-29 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-2-29 14:08
  f+ G& R0 y, v- I: j* r今天休息,特意去买了一只鸭子准备一试。
+ w5 O& ~& w2 {8 L9 j4 |3 j照着楼主姐姐的食谱,估计周六休息的时候就可以烤了。

9 C8 Z! y' m0 @1 a; n* q希望你成功~
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-29 22:13 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-2-29 20:39 ( y8 g8 E! E# i) D8 M
晕,刚去看了一下表面解冻了的鸭子--好肥啊~~~
9 u  t0 y( V& n6 g7 G2 d/ s我的剪刀剪了鸭脖子的地方又剪鸭屁屁的地方,我越来越觉得这 ...
9 @( q# p" u' \: j3 a( @/ F
是很肥的。但是你过下热水后皮就会收缩。然后晾个二天应该皮会干很多。如果你没太多时间的话,就在过热水后用吹风机不时吹吹。。。。一定让皮透亮干干,这样烤出来才好吃,里面油烤掉,皮就成干的脆皮了
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-2-29 22:14 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-2-29 20:39 ! f6 k8 k8 }( I( L% a! d
晕,刚去看了一下表面解冻了的鸭子--好肥啊~~~
! i/ y) y0 X' x- d. g我的剪刀剪了鸭脖子的地方又剪鸭屁屁的地方,我越来越觉得这 ...

. U  G9 _/ B. s( l是很肥的。但是你过下热水后皮就会收缩。然后晾个二天应该皮会干很多。如果你没太多时间的话,就在过热水后用吹风机不时吹吹。。。。一定让皮透亮干干,这样烤出来才好吃,里面油烤掉,皮就成干的脆皮了
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-1 20:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
多谢楼主姐姐指教。另外,用什么工具刷蜂蜜呢?哪里有买?谢谢了。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-1 21:38 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-3-1 20:37 , ]8 y/ w, Z" o0 L8 T4 X$ J* r
多谢楼主姐姐指教。另外,用什么工具刷蜂蜜呢?哪里有买?谢谢了。

5 A7 X* g- f# \3 B- E9 O不客气。卖厨具的地方都有,小刷子。有棕毛的,有橡胶的。。。你可以从BAY,SEARS,WINNERS,LOND DURG这些地方看看
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-3 21:26 | 显示全部楼层
我刚刚烫完鸭子,忽然发现早早的把屁股剪了是很不明智的,因为这样就不能让鸭子站着晾干了。本来可以屁股和两个腿形成一个稳定的三角的~~~
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-3 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-3-3 21:26
6 i" J0 L9 {$ M1 F& _1 X3 d( H# n  @我刚刚烫完鸭子,忽然发现早早的把屁股剪了是很不明智的,因为这样就不能让鸭子站着晾干了。本来可以屁股和 ...

" p2 P- L. v0 M4 h) ]  X哈哈。。恰恰相反,你可以找个空的长颈瓶,像啤酒瓶或酱油瓶,把它的塞入鸭肚中,这样就竖着站立了,反而利于风干。。我每次都这样做。
大型搬家
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-3 22:33 | 显示全部楼层
哈哈哈哈哈,刚找了个醋瓶子把鸭子套在上面,那样子真搞笑啊。我给照了张照片取名“奔跑”4 P7 L/ }9 o5 ?
可惜我的照片传不上来。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-3 22:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-3-3 23:11 编辑
% C+ p, {+ \5 W! X0 q; _- }2 {. X
和你在一起 发表于 2012-3-3 22:33 4 H+ D; c5 H5 k
哈哈哈哈哈,刚找了个醋瓶子把鸭子套在上面,那样子真搞笑啊。我给照了张照片取名“奔跑”
% s0 h/ f; c) i  K/ x9 S! r, x可惜我的照片传 ...

0 ?; S* t: D7 V/ @- m6 n  Q
9 c" O) w( l. E/ w; R照片太大了吧,你下这个软件,吧照片缩小传上来啊  ?3 v; X" _. ~! b. g$ B4 Y' S7 m" `

: k) N5 F/ ~8 y! K8 K请看这里http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 08:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说起烤鸭,就热不住了。。。。
大型搬家
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 12:52 | 显示全部楼层
试试发图片:正在风干的鸭子
  D: L4 i# K, V# [4 N$ w4 u
IMG_0963.JPG
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-4 13:59 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-3-4 12:52 * I) S$ e* ~7 W6 \8 b% u: u; i
试试发图片:正在风干的鸭子

/ q6 E+ d* b- G* `/ {/ O5 [7 S哈哈,真可爱,挺胸伸腿的,很健壮
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-4 14:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,笑死了,真叫奔跑~!这个鸭子胸口上面的皮怎么存了啊?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 15:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Rainbowjj 发表于 2012-3-4 14:54 ) Q. F% k! K( ~6 m4 P% _
哈哈,笑死了,真叫奔跑~!这个鸭子胸口上面的皮怎么存了啊?

* g) \; |9 n' [2 s3 j! \; C油太多,被我剪掉了。 :)
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-4 15:45 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-3-4 15:23 + a6 t' _7 V- b1 ?  H( D/ W! b- f  t
油太多,被我剪掉了。 :)

( Q/ |2 X2 c8 C7 j哇可惜了,就要吃皮噢,其实这皮烤出来后下面的油是可以分离的,用刀刮掉就成了。不过是肥。。。我老公不吃皮,我就吃上面一层的皮,下面的油刮掉,嘿嘿。。。。
大型搬家
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 16:03 | 显示全部楼层
没办法,平时煲鸡汤习惯了所有的皮油都去掉。呵呵
. O/ m9 S9 _. X% s' N鸭子现在正200度呢。我要小睡一下了。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-4 21:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
呼朋唤友的来给我第一次做的鸭子捧场,他们真的蛮给面子,鸭子吃完了,没有给我留下拍照的时间~~~
3 [( y. N9 U) J2 c' B& U实际上,鸭子吹得不够干,所以皮不够脆,而且我的蜂蜜摸多了,所以有点焦糊。肉的味道还不错,皮还有点咸,不过都吃完了,呵呵。
, G1 e9 W+ D# a& j下次练习,一定记得先拍照。
2 p9 \" [1 `- B) h谢谢彩虹姐姐和Amybear姐姐。(其实我自己年纪一大把了,就当是说敬语吧,叫老了各位,莫怪莫怪)
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-4 22:10 | 显示全部楼层
和你在一起 发表于 2012-3-4 21:37 1 k; \, h2 K; T4 u4 W
呼朋唤友的来给我第一次做的鸭子捧场,他们真的蛮给面子,鸭子吃完了,没有给我留下拍照的时间~~~
0 d+ N# q, N  j* h" }- i实际上, ...

/ S) x- U' F$ d一定是你对烹饪有天分,所以大家才会把第一次做的鸭子都消灭了。% [) n' Q$ J  V
其实没几个人能忍得住等到皮完全风干才开烤,基本都憋不住第一次尝试新菜谱的兴奋啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-11 09:07 | 显示全部楼层
楼主,那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴?刀工真好
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-11 18:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
eastbunny9 发表于 2012-3-11 09:07 ) u, i5 k- N6 |: t* F! v, O: t
楼主,那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴?刀工真好
/ c7 k/ p  V$ ?' M6 |, F4 H
就是花椒粒和盐在锅上,用小火慢慢炒,炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里,我用擀面杖压压成粉末。花椒和盐的比例你自己配,一般都是花椒多,盐少些。。。。很简单,就是火候要小,不停翻炒,免得搞糊了。。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-11 18:29 | 显示全部楼层
eastbunny9 发表于 2012-3-11 09:07
% N4 I+ T9 e! c, X. l) d; Y: s楼主,那个腌鸭子的椒盐是肿么配制滴?刀工真好
5 U1 d: Q1 m9 W
就是花椒粒和盐在锅上,用小火慢慢炒,炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里,我用擀面杖压压成粉末。花椒和盐的比例你自己配,一般都是花椒多,盐少些。。。。很简单,就是火候要小,不停翻炒,免得搞糊了。。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-11 19:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Rainbowjj 发表于 2012-3-11 19:29
+ J" a5 L0 G7 Q就是花椒粒和盐在锅上,用小火慢慢炒,炒至盐发黄即可。然后凉好后放入ZIP袋里,我用擀面杖压压成粉末。花 ...
6 W5 p/ V% Y+ A" z
领教了,,,谢谢rainbowmm
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