请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

7 C' F1 q: |1 I
3 O- j, W% W) T& x( Q6 y昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
! z. N4 Z* G. e* l请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了
) ?: `# \7 H' `: U% P" k
3 ]! d1 P2 C0 N8 B

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？
7 E1 d2 O1 w4 v& L2 Y1 \

amybear

9 p$ e- Q9 A( T7 B) s; t3 I1 r7 y

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
什么是拉丝的面包？

. e& [8 q3 D. W3 V6 h: ]

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

0 X- |4 t- P" U. @5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。

我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
3 ]6 }) @! W' }$ l; @5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
1 \+ t* C8 T5 p4 l" g
5 x* l9 f/ |8 j2 g  C# XLZ用的是干的，还是湿的酵母？

* U. ~2 E) ]8 B3 a

海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
! d+ s9 r2 @; {3 M$ U4 S用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

3 D; p; E+ b% E" c6 C0 W/ A, e看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
( x2 [* _+ x8 T, g4 Y9 C据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
! F# u/ o- y0 f7 T) Y4 b1 V
2 F0 N8 u+ C1 O1 Q; ~LZ用的是 ...

我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
$ H* o; N  I- n我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
% m0 k; i; H" g& A9 D8 n! ^, J) z。。。自己揉吧。。。
1 E: X( W8 V5 h) X* j  R我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

% O: z- N4 j1 L: a3 s我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
) J3 ~& l6 g$ \! W& `2 Q  S我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤 ...

汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
4 e( v) B, c! W4 k小小声问一下，“汤种”是啥东东？

下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
6 Q8 |! m) Q% O3 }# j" b8 d- s下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

5 F$ r' ^: G! ^, D) l
1 s+ y& c) O, b7 @0 u! B' g6 D4 f不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html

这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
7 N; D# z1 ^* P3 {http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
I tried her recipes, turned out quite nice
不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤