 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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( @: Z0 f, Z; R1 ^' W我的心中,每天开出一朵花.9 O! c: C' {0 T9 r& u
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。. L+ B- D. f6 a9 t
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& l2 @% K, ?' s; ^吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。6 l. r3 U( N7 @- V2 T! f' L Q
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2 T3 g8 n' n- M: l偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
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*************** 千层酥皮 ******************& f% [1 s1 I& L5 ~* a2 f
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; ]+ F3 `2 T% g% Y材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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材料2：黄油180克" |8 b1 l5 X) w! c
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做法：
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1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟3 _- m# P( \/ j, G
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏5 E+ e: g. V+ A4 H4 F1 Z
( P; k. l3 ?9 c+ Q! w5 ?3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度1 T, ]% ? D1 H
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬! m4 \4 [2 G+ r- U; i L
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5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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0 |4 a+ `0 `: q: u4 R0 U" b) Q! a6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用* t3 k _+ @! M9 D
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* s3 s% |8 m- S8 o, j*************** 果酱酥 *******************3 K+ I1 m' k9 L( w3 }/ {& P* q
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; p, T C* }6 x) G3 x1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状4 D5 h2 V# x) j% l% |4 P. z
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2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱9 B' X$ h! ^( P! k' K$ J' G
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3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液" ]; W2 P: I0 R8 `2 f
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4、烤箱预热200度烤约18分钟
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5、出炉后在中间挤上果酱" B0 z) e% N: G. i3 g; x
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27