 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.8 e7 T/ a. n* L- b
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
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( h" w' V2 L4 P, Y% j6 n$ i7 Q0 v- @偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。( X6 }$ I9 {4 j$ U& v S6 n3 q. _& a
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*************** 千层酥皮 ******************5 A3 P5 |$ L# s* A Q. m1 X
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7 k7 ]& ^8 V! A" h9 j; \材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克7 Y, T+ j; o) J7 M
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材料2：黄油180克1 g6 |0 u! \* a) j. K% K' x
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做法：) `, B; S. t6 p/ r
3 o3 L( }. y: d" b. W3 D1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟0 J# H) ?* m4 U2 x( Z" A h/ G
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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& U; p3 N2 v' u! @" X6 l/ s3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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/ W% q! }8 ~0 r5 W6 W4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬7 k: C, [& ?3 j: w/ G v
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5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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* r0 P! C+ _/ i% v$ o' t7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用% ?) j$ d) s; [7 R& j. w
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*************** 果酱酥 *******************
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1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
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( x1 c! N& l3 H3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液" r, X/ ], c; I0 Q
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4、烤箱预热200度烤约18分钟% Z: W) H- r) g8 e5 f
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5、出炉后在中间挤上果酱' H7 z4 i* M; [8 }: N. S D
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
