 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.% l. E" }! o0 X' Q( Q
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/ w: n2 P+ [9 s. N) q6 s做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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' s3 E0 J/ P) `& p2 a* g吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。7 r4 Q2 C }" K, L: S5 T
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。0 s0 H$ O3 H$ O0 c* w
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*************** 千层酥皮 ******************
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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克) x4 M/ F6 w) u' z) y& I
% ?% s1 H. _. g3 Q+ X/ b$ b/ \材料2：黄油180克! ]- \6 N& P. r* X
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做法：: I$ D6 d0 X: z# ]' n4 I6 Y+ `
* E7 i3 e( I0 M, @) j0 e) W1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟3 ^. e4 i1 Z& R. r- u2 s) r: m) `2 [
& _; e/ D$ w- K z( d) N2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏" M1 I& W( R ] d6 ^; ~
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度. V0 q: ?6 u9 p6 Y+ _
m' p: A( o" X5 z* v4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬& _" Z5 Z/ o% M, o
. o6 b% x& U0 f2 e; j- q# w5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片4 v: w# p# |: B
0 _9 G' c" _) E9 V9 `6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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5 V/ ^4 O) \* r! J* I7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
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*************** 果酱酥 *******************" v2 F. ]$ g* {
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7 ?/ Z3 @/ Z: I- e6 K6 c2 r1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状4 u. l5 n f# @6 [( i0 m0 F6 a
0 Y2 @/ Z/ @: b% g4 c* g1 [* |( [5 g2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱. d# C( h( S4 k2 \9 U2 {# B3 Y8 [- m
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3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液9 d0 J+ X5 g7 @" G
' }- ~: h- a" t+ h5 ^* e9 ~4、烤箱预热200度烤约18分钟
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" h8 z2 H- G% k G) }5、出炉后在中间挤上果酱3 g! k' M$ Z5 R) W& d! G7 Q
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
