 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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$ I! c1 O7 x V. m; s4 P9 P$ V0 ^% \1 P" ~我的心中,每天开出一朵花.5 p. z" W/ @" w2 v
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。$ f7 Y) a4 w7 x1 a2 L- a
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。; Y; H, I! z5 Z/ ]) w- y
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( L' q% M" h/ O4 F5 G' y- T8 y偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。/ e9 q0 j( {2 S- p* n7 r
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*************** 千层酥皮 ******************+ x5 V* u- j. n8 V
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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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材料2：黄油180克
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做法：
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/ a8 J# [+ s& p1 i, v1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟) S8 a9 D5 W8 L4 u
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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$ t' J, x$ J' d( @3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度' i. Z" a3 d& Z' B
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4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
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- E" R2 W( i, B# W# \. o; l5 k, M5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片; ~* E Q% [- h% Q5 t6 [
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6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可# p3 Q( |. u! I( E( m
+ h5 G \0 t5 r1 P7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用5 ~8 N0 ~! t+ X3 n
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3 {- {# H s5 t9 a# I*************** 果酱酥 *******************8 C9 t3 O1 W5 }4 F& q ~" O
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1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状3 O+ `" i" t. t5 g
: v* w$ F2 k k2 q2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
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5 `) n, z' f7 Y* t# [# t- [+ T6 g% s3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液) B1 T& q0 r8 x* s, ^0 N
/ t* s0 I! y, ?* `4、烤箱预热200度烤约18分钟0 f4 o0 J( m& N- P2 c, I
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5、出炉后在中间挤上果酱6 k8 D: t8 D* Y8 ~* d" w1 n
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
