 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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% u/ y4 T Y: v* |我的心中,每天开出一朵花.
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。% m- E% F) S6 ~ z$ [1 j! r
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。. D6 M' |5 H8 o, e- L
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$ I7 R- E6 J- @& A- q6 a& p5 `偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
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*************** 千层酥皮 ******************; d. [5 d' d/ y0 U/ v
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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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( _8 v3 s/ b. F+ z) W8 A% d# F, j材料2：黄油180克
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2 W$ `1 j1 ?# K: L做法：
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4 O* j9 E7 K( a7 j1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟# V& X% |4 X) `' \8 |8 Y
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏' w7 ?4 L' V% p
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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0 H. ?- H5 z* `4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
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+ c: U8 [$ W/ R! V! O! [- U5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片& v$ L/ C. v. u2 I4 O: y2 J
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6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可2 }& n: z5 c/ z" k ?/ X( i. k* x
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用/ O5 W- |0 H- L4 a0 t( b
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4 G* q ?3 U+ J! H8 s*************** 果酱酥 *******************$ T& n# I! [3 r v5 q% `* x
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1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
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3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
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4、烤箱预热200度烤约18分钟0 g X1 l' [4 T8 L0 D/ `
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5、出炉后在中间挤上果酱- w D4 E3 s+ r3 @6 U; G
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
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发表于 2012-2-28 12:27
