 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
如何选购好的橄榄油？初榨橄榄油与精炼橄榄油的区别?, K; J; u2 L. n B/ i9 K! c. j
, W8 ^3 A/ k V, G6 J! A
* H2 _. F1 ] k$ l
初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。也就是说，橄榄油相当于鲜榨果汁，是它和普通油脂的最大区别，也是它可以直接饮用的原因。榨过第一遍油的橄榄渣里仍含有大量橄榄油，可采用溶剂浸出法从中提取。这种“二次油”一般被称为精炼橄榄油，但质量不及初榨油，橄榄油的风味也少了。 挑选时要看4个方面：
! a1 H5 z2 T1 e- m3 Z
: h: X! X" _ A; v; E 一是酸性值。一般正规产品都会标注酸性值，最好的橄榄油酸性值不超过1%，可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%。
1 Y# T. K2 e; \* T + h" f8 t3 ?) ~. g
二是认准“特级初榨”(或称“特级原生”)的字样。英文是“ExtraVirgin”，有这一字样的就是最好的橄榄油。
* M, }2 W* i+ M0 e _9 Y8 U , K7 ~3 }4 h$ ^" V) t% M9 {+ l0 }
三是看产地。产地是决定价格的重要因素之一。世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希腊为世界三大橄榄油生产国和出口国。一般从这3个国家进口的橄榄油质量较好，价格也较高。
3 w# t, R: ?- M+ i' n# q 2 P/ X& N6 w6 w9 |9 Y* q1 m7 l
第四就是看色泽。一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等，越清亮品质越好，越浑浊则越差。 ) f. u3 V8 ] ?4 i1 M
$ Y6 `; j: {) N8 R7 C( Q初榨橄榄油又分3个级别 N/ y4 S4 ~: ~2 Q+ c- @: g
1.优质初榨橄榄油(FineVirginOliveOil)，酸性值不超过2%。
9 k9 d3 f. \$ I) `0 y2.特级初榨橄榄油(ExtraVirginOliveOil)，质量最高，酸性值不超过1%。 $ c$ L: K n+ Y+ ~+ |% a
3.普通初榨橄榄油(OrdinaryVirginOliveOil)，酸性值不超过3.3%。 ! I: W' B# T; i% }, \
4 v) a0 X& x8 L精炼橄榄油又分2个级别 ; H7 i% x5 x5 q$ Q+ ]
1.精炼橄榄油(RefinedOliveOil)，是通过溶剂浸出法从橄榄油渣中提取并经过精炼而得到的，酸性值也可控制在1.5%。 / }3 r s* Q6 h, Y
2.普通橄榄油(OliveOil)，由精炼油与一定比例(通常为10%—30%)的初榨油混合制成，酸性值一般在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。# e" @% E- r8 g3 r# d$ G
文章来源：http://www.lyxzdmgs.com
8 I) G/ c R' b8 ^7 C6 d |
|
狗仔卡
发表于 2012-2-29 01:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-29 16:58
