【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

" m8 V2 y' A, B4 ~- w  o多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
& h4 V" \2 V& {) f7 J


多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

( A7 q- h9 A" f/ k$ N
* V' o. i, v) P0 s
, k2 K+ h6 {: Z/ A6 V* \1 Z这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

9 `; y. ~8 E0 j- \' a$ @

莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
5 ^% v/ n- U% i, T& T! @+ p* B
3 j5 t0 u( P) y& a3 N, B4 G# R4 J  `
) W. P& E/ W9 `2 N  V' X( F% m( Z  b
% L( s$ }5 `" I7 j5 S0 h- d这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
. s6 Q# b1 h+ v# G3 z" f
/ p8 @7 d& T. r8 V. z) L& |$ M6 G
: t' o: D" i. z
( d. W9 s% k' E- S5 V# L2 u8 p


**************** 莜面窝窝 ****************
" D6 n1 e$ z$ _* W; I" q

4 }; _# v) L" ~1 U3 b: ^
- T! L7 _, u; _材料：

莜面粉

# O$ _4 z' n. M& Y7 b开水
, I7 p( ?, k, ]" I" H
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

3 b2 v+ i) b8 i

西红柿

, L' B8 c# U: \* `3 K$ j8 M彩椒
+ t) ^: d; V, n  A, o2 v2 ]
鸡蛋

6 M- C( w$ C; a木耳
  q$ L1 S. x# P  A! |0 U  w
香菇



: _& h' A4 @& `, Y做法：
( \: R0 [9 g( h- [( ]
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
8 ]9 t3 S7 X; f2 f) q7 f. h
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

/ J  z& e4 |8 \: |$ L& G7 ^4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

* X6 V  @7 h0 ^, v7 {, P5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
/ j! Q$ m& c& p0 F& K; k
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

, V) I- h2 H, P/ l. N3 s
) u% B8 T+ f" p7 E- i8 B
做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

# W' X4 R) [9 D
, e- d5 w4 Q, R. d$ B, ^

amybear