【莜面窝窝】：营养居家面食

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, D, J$ K9 z  }9 ^多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。


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2 \: V$ X# L4 j) J7 \0 o1 D多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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# v8 L/ F& k4 r% c" b这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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. r% W% a. ?' S, C8 d0 E, {4 s**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：

莜面粉

2 F1 {; ~) h, R% K8 h' t3 |7 u开水

$ \& _1 l0 d: k（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

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西红柿
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/ P( t" C4 [* g- d' M彩椒

: Z# J. h5 s9 G5 A鸡蛋

木耳

香菇
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2 R, {# G. q- q7 u- `4 n做法：

" Q0 w" k( {9 {- |8 w! k1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团

2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

, {8 x9 c: h) x* ~# m3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

4 N0 C$ \3 n  f( w* a' A6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。


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* N3 E2 Y, r  k做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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