【莜面窝窝】：营养居家面食

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2 h4 v7 V$ V$ t2 `多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

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" Q; g+ `$ _/ e! Q& e% x# o$ A; F# [/ v
/ G: w' ~3 d" y, p3 K% {多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。


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* H$ K7 Y; ]1 V/ x% b" Q  ^这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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$ u, O- t4 K9 X+ U% V  D: d**************** 莜面窝窝 ****************
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) d  ^! H7 F+ ~- }5 s* k  ^  j材料：

莜面粉

& |2 [5 |0 y: R+ v; p- M7 `: W, z开水
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  J% ?) V% }6 E" ?2 z4 m9 m- l（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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- s2 o0 R  f! C) x! o/ j西红柿

彩椒
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- S+ t8 \' u0 t+ R, x' l! m鸡蛋
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木耳

6 {& Q; S; p1 G( O/ W/ S$ k* ]+ x% O香菇



. f* Z2 r" h# m( E# Z- S3 I做法：

1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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9 J9 H# v% \. v$ h2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

; E; h. P  c! t5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

3 t4 o& P+ W- K- }% b1 s2 a( @6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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7 ^7 I- C. F7 o+ V4 D* W做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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