 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-3-5 05:59 编辑
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9 W" Q2 _+ P! d, |搞营养的人挂在嘴边最多的一句话就是:食物多样,平衡膳食,均衡营养。
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说白了就是什么都吃,但什么都别过量,尽可能多选择食物种类。这样的好处可多呢:% p( o5 Y* W) g+ P6 z
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O' |+ N9 V1 h" P食物多样化的好处:: u3 }3 j8 k: i6 D
& o! O' N( b) t/ c I* f0 Y1、营养素摄入更均衡(尽可能多选择食物品种,最好能做到每天5种蔬菜(其中一半深色蔬菜)、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉,以及五谷杂粮共20种以上食物种类,这样能得到充足又均衡的营养);" w! b1 @5 F. f& ?! A
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每种食物都含有至少一种营养素,而每一种食物所含的营养种类、数量都不同,只有通过选择多种食物合理搭配才能满足身体的需要,又不过量。1 Q/ t6 \& F& g5 |) _( E
4 h2 k+ ?6 A) b# t2、吃得更安全(什么都不过量,风险分散,饮食更加安全);
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& u) [! _8 b+ d: J; w+ ^3、营养素互补(如谷类+豆类,使蛋白质利用率得到提升);
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6 s' n8 d2 G n4、丰富餐桌内容(种类繁多、口味各异、色彩丰富,吃饭要“好色不专一”);
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5、可使营养素发挥协同效应(如含有维生素C的食物+含铁食物,可提高铁的吸收率);
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& a( y+ ]6 w& G1 l) |0 x; S# d6、混合膳食降低血糖上升速度,有利控制血糖稳定;5 X& g* y: [" _0 m2 N* p
) z- N" j. [0 N! y& K: s# s5 R7、有利于控制总热量,尤其适用于要控制体重的人群。
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食物多样有这么多好处,怎样吃才能做到呢?
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* O3 T. C/ Y& b$ j其实非常简单,比如之前介绍过很多次的杂粮饭、杂粮粥,比如做菜时荤素搭配,多准备几种材料。经常变换食物品种,别总盯着自己喜欢的那几种吃就行了。
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% q" f; J) l% w3 @尤其在做肉菜时,记得搭配一些蔬菜,既可解肉的油腻,又可以控制肉的量,还能得到多重的营养,保证热量不过剩。比如今天介绍这个简单的水煮牛肉片:)+ s) P) E7 G9 x8 T2 @( ~, Q
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# J3 f3 z/ E* J- g* N+ R( C U******** 水煮牛肉片 ********
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材料:火锅用牛肉片200克,娃娃菜1棵
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调料:干红辣椒10克,郫县豆瓣酱15克,花椒数粒,葱、姜、蒜各少许
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做法:: d- g) [4 c( y3 Z
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1、牛肉片化冻,葱、姜、蒜切片,郫县豆瓣酱切碎一些4 I h1 l" A* b/ L
4 K3 m' A0 w+ p% ?$ v* V! }1 X2、娃娃菜洗净后,焯烫一下捞出放入容器中
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! K. w. W: Y" G8 j$ w: `- [ M3、锅烧热倒入油,先下花椒慢炸约2分钟,倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味3 W3 q; o7 R8 r4 v3 [) o7 y( B$ G
4、将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味,加入热水2 ^1 R- R' O/ D
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5、水沸腾后,将牛肉片倒入,用筷子拨散: Q; P3 q+ z$ j G" ?* j E
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6、煮至牛肉片彻底变色,再继续加热片刻,捞出表面的浮油倒掉
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7、根据口味调入少许盐调匀出锅,倒入装娃娃菜的容器中即可
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