 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-3-5 05:59 编辑 & s5 D) p$ X5 e
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搞营养的人挂在嘴边最多的一句话就是：食物多样，平衡膳食，均衡营养。
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! c8 U0 c9 m6 l+ Q4 {说白了就是什么都吃，但什么都别过量，尽可能多选择食物种类。这样的好处可多呢：( z9 e4 r1 W: E' v5 A$ @3 r/ ^
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食物多样化的好处：
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1、营养素摄入更均衡（尽可能多选择食物品种，最好能做到每天5种蔬菜（其中一半深色蔬菜）、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉，以及五谷杂粮共20种以上食物种类，这样能得到充足又均衡的营养）；
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* u( k1 ]4 B- k% Z. b* L8 M每种食物都含有至少一种营养素，而每一种食物所含的营养种类、数量都不同，只有通过选择多种食物合理搭配才能满足身体的需要，又不过量。
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2、吃得更安全（什么都不过量，风险分散，饮食更加安全）；9 F5 r4 K) `' W Z; H) Z# E9 f
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3、营养素互补（如谷类+豆类，使蛋白质利用率得到提升）；
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9 M8 A% |& \+ B8 T! k4、丰富餐桌内容（种类繁多、口味各异、色彩丰富，吃饭要“好色不专一”）；
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i: W' _& ]% q. W* T5、可使营养素发挥协同效应（如含有维生素C的食物+含铁食物，可提高铁的吸收率）；
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6、混合膳食降低血糖上升速度，有利控制血糖稳定；/ | {4 ^4 U+ M8 t
; A0 b, m7 }( ]3 J7、有利于控制总热量，尤其适用于要控制体重的人群。! J& b a" O% z) B: ?
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食物多样有这么多好处，怎样吃才能做到呢？
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. r& d& a7 a* N' g7 C) f其实非常简单，比如之前介绍过很多次的杂粮饭、杂粮粥，比如做菜时荤素搭配，多准备几种材料。经常变换食物品种，别总盯着自己喜欢的那几种吃就行了。
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尤其在做肉菜时，记得搭配一些蔬菜，既可解肉的油腻，又可以控制肉的量，还能得到多重的营养，保证热量不过剩。比如今天介绍这个简单的水煮牛肉片：）* ]& K* _4 A" D% E/ V; n- E# {/ Y. H
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******** 水煮牛肉片 ********
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材料：火锅用牛肉片200克，娃娃菜1棵
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调料：干红辣椒10克，郫县豆瓣酱15克，花椒数粒，葱、姜、蒜各少许" O# H* h8 s/ P+ B4 k
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8 o- T- m. P8 C1 ^$ s5 o做法：
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1、牛肉片化冻，葱、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些8 c, J# T& n# P/ f+ n: P
$ g9 R- D0 y m j2、娃娃菜洗净后，焯烫一下捞出放入容器中5 P/ p0 e p( k$ g
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3、锅烧热倒入油，先下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味, a; H. V* D$ m& m3 H$ K2 X
4、将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，加入热水, J6 z5 o1 ]) P. w. r5 q- L6 `- O
/ f$ _, }9 W# J" j& [/ Y5 {3 J* d! u5、水沸腾后，将牛肉片倒入，用筷子拨散* Z* X& |- t* m0 ]1 ?, |2 g+ D, D
9 e- d6 f- _- d0 |6、煮至牛肉片彻底变色，再继续加热片刻，捞出表面的浮油倒掉1 K5 N5 ]) \% T1 M/ T
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7、根据口味调入少许盐调匀出锅，倒入装娃娃菜的容器中即可
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狗仔卡
发表于 2012-3-5 05:49
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发表于 2012-3-5 10:53
