 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 get8686 于 2012-3-5 05:59 编辑 & s5 D) p$ X5 e
( O- H7 D1 K+ k& U0 P
8 X) N0 V6 r ]0 G+ F
6 o/ N+ r2 P0 A& S+ c. i# C l5 f
搞营养的人挂在嘴边最多的一句话就是:食物多样,平衡膳食,均衡营养。
' w. |! r# I& `- A& G& R
! c8 U0 c9 m6 l+ Q4 {说白了就是什么都吃,但什么都别过量,尽可能多选择食物种类。这样的好处可多呢:( z9 e4 r1 W: E' v5 A$ @3 r/ ^
5 c+ X: X. c& v- w. L1 T0 J " J$ p$ H- B1 _# ]6 l
' p f9 s) {: b& b4 Y# ?) w
食物多样化的好处:
/ |: G: P& q/ q4 c, d4 B8 S6 R$ @! k1 @. O; I0 `' ^
1、营养素摄入更均衡(尽可能多选择食物品种,最好能做到每天5种蔬菜(其中一半深色蔬菜)、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉,以及五谷杂粮共20种以上食物种类,这样能得到充足又均衡的营养);
# j0 p( l, w6 i* [5 q
* u( k1 ]4 B- k% Z. b* L8 M每种食物都含有至少一种营养素,而每一种食物所含的营养种类、数量都不同,只有通过选择多种食物合理搭配才能满足身体的需要,又不过量。
8 L9 l. D% I: [1 Q( x, h" m% [/ ?1 a! T* C6 W
2、吃得更安全(什么都不过量,风险分散,饮食更加安全);9 F5 r4 K) `' W Z; H) Z# E9 f
( r( T" j* D4 ~0 u. a; }
3、营养素互补(如谷类+豆类,使蛋白质利用率得到提升);
& a! S \% {+ A. f4 | ]5 m r
9 M8 A% |& \+ B8 T! k4、丰富餐桌内容(种类繁多、口味各异、色彩丰富,吃饭要“好色不专一”);
& F: B# f$ f" {( f6 Y
i: W' _& ]% q. W* T5、可使营养素发挥协同效应(如含有维生素C的食物+含铁食物,可提高铁的吸收率);
/ \ R" Q8 O- x+ F; |/ Q% t6 a# X: r- d7 ~ f: S. y4 F8 T% N" `/ M
6、混合膳食降低血糖上升速度,有利控制血糖稳定;/ | {4 ^4 U+ M8 t
; A0 b, m7 }( ]3 J7、有利于控制总热量,尤其适用于要控制体重的人群。! J& b a" O% z) B: ?
+ a& N# i: u' N3 i d
- Z. j( q7 M3 Y7 H5 [1 e) w; N+ |+ Q# b- ?$ n0 n+ B. B
食物多样有这么多好处,怎样吃才能做到呢?
" ~- p& P) E. ]1 y4 Q
. r& d& a7 a* N' g7 C) f其实非常简单,比如之前介绍过很多次的杂粮饭、杂粮粥,比如做菜时荤素搭配,多准备几种材料。经常变换食物品种,别总盯着自己喜欢的那几种吃就行了。
9 k( J9 ?$ [3 K$ a# p3 D8 l6 }2 p/ W! F) j( R9 }0 O5 K" O
尤其在做肉菜时,记得搭配一些蔬菜,既可解肉的油腻,又可以控制肉的量,还能得到多重的营养,保证热量不过剩。比如今天介绍这个简单的水煮牛肉片:)* ]& K* _4 A" D% E/ V; n- E# {/ Y. H
+ ^1 ]$ D/ U P; x+ K+ S
7 H2 {7 z, @& C& I/ l8 U4 l! q1 b% f& _# p o6 p
/ q0 e" w. D1 a$ f. y
3 p i+ L8 `* L: j
9 z" U/ O; m( t1 I- _! z9 x2 d$ w) X" q, z' U
******** 水煮牛肉片 ********
: M7 z2 p3 N$ W! H+ `4 D7 \& V) d8 b, i& ]# z
. m* s0 X. h6 r, o# S8 N( G
8 i. W' Z Y" B: C- t
材料:火锅用牛肉片200克,娃娃菜1棵
* ?% a! I" V, j; d0 o; p! G% P0 p+ d; y; n
调料:干红辣椒10克,郫县豆瓣酱15克,花椒数粒,葱、姜、蒜各少许" O# H* h8 s/ P+ B4 k
9 z, u4 G- [6 H8 \$ S
! g) h9 a; d! x
8 o- T- m. P8 C1 ^$ s5 o做法:
7 |. E9 z3 a- p4 B) J1 c8 j( V# W1 R' E% s. N
1、牛肉片化冻,葱、姜、蒜切片,郫县豆瓣酱切碎一些8 c, J# T& n# P/ f+ n: P
$ g9 R- D0 y m j2、娃娃菜洗净后,焯烫一下捞出放入容器中5 P/ p0 e p( k$ g
- r; g) O' Y; r! r+ m# o, W
3、锅烧热倒入油,先下花椒慢炸约2分钟,倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味, a; H. V* D$ m& m3 H$ K2 X
4、将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味,加入热水, J6 z5 o1 ]) P. w. r5 q- L6 `- O
/ f$ _, }9 W# J" j& [/ Y5 {3 J* d! u5、水沸腾后,将牛肉片倒入,用筷子拨散* Z* X& |- t* m0 ]1 ?, |2 g+ D, D
9 e- d6 f- _- d0 |6、煮至牛肉片彻底变色,再继续加热片刻,捞出表面的浮油倒掉1 K5 N5 ]) \% T1 M/ T
% f5 R x: M" y8 r* O
7、根据口味调入少许盐调匀出锅,倒入装娃娃菜的容器中即可
$ q* x, l0 D3 `, g( e! {& J& l* ~
& F: I0 _; i4 A1 L
1 Y$ r* R6 C2 S) T9 C v) ]
) m% m. t+ V) a9 d- G5 q9 U% `
|
|