 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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芹菜、莴笋、萝卜这些菜，我们通常吃它们的茎或根，叶子部分呢，或者卖菜的摊主就给提前拔掉了，或者自己买回家也给扔掉，吃的人是不多的。其实这样做实在是太可惜啦。要知道，这些蔬菜的叶子部分，营养成分可是比其它部位高不少，而且大都口感柔嫩，能量很低，真是应该好好利用起来。 , ~- W: G9 T5 }+ I1 Y2 |
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中国营养学会建议膳食中吃蔬菜时，最好有一半的深色蔬菜，因为深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。而以上这几种蔬菜中，芹菜茎、莴笋茎、萝卜都不能算深色蔬菜，而它们的叶子则都属于深色蔬菜。
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食物100g 能量kcal 不溶性纤维g 胡萝卜素ug 维B1mg 维B2mg 维C 钙mg 钾mg 镁mg6 O6 ]& _. R* P( y7 L+ C
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小萝卜缨 23 1.4 710 0.03 0.13 51 238 101 13* ]; w& @0 ~% h( q% o- N
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小萝卜 21 1.0 20 0.02 0.04 22 32 286 17: b: c1 H9 R) ?3 E' Y
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1 F0 @' ?3 {9 S: r白萝卜缨 17 1.4 － 0.02 - 77 2 p8 v! p! z3 p k
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白萝卜 23 1.0 20 0.02 21. `4 r- o/ \ S
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: c( S" W( ~4 h3 ^. Z2 w- e
: N" \- z" W( |. J, p芹菜叶 35 2.2 2930 0.08 0.15 22 40 137 58
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3 r! T" }( \ l6 T5 u芹菜茎 22 1.2 340 0.02 0.06 8 80 206 18
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莴笋叶 20 1.0 880 0.06 0.10 13 34 148 19
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莴笋 15 0.6 150 0.02 0.02 4 23 212 19% Y/ D9 e# O, g5 W
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摘自《中国食物成分表》
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' M8 W5 ^3 O8 A& G' ?9 P5 ~- k从以上简单的对比就可看出，这几种蔬菜叶子部分的综合营养素水平是高于其他部位的。尤其是胡萝卜素和维生素的含量，因为通常规律是，蔬菜的颜色越深，胡萝卜素的含量越高，而这些叶子的颜色是一个比一个更浓更绿，当然比其他部位更具营养优势。) u) p7 U0 W+ P) ]) e2 @
; N* x7 @% c$ f8 n3 ?& t5 G这些深色的叶子部位还含有其他多种植物色素物质，如叶绿素、叶黄素、花青素等，具有一些特殊的生理活性。今后再吃这些菜，可别忘了把叶子也一起吃掉哦。
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家附近的菜市场有时会单独卖萝卜缨，遇到就会买，便宜又营养；有时则是一堆从萝卜上拔下来的缨子，不要钱就白给。
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( M4 H; ]3 C- W2 T# T. E! }做法也简单，一般就是简单地一焯一拌，或者焯好后做馅也很赞。每天吃一斤蔬菜，其中一半深色蔬菜，很轻松就能实现。
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这次买的是小水萝卜缨，还带着细小的小萝卜，很可爱
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8 n: q1 Y$ M" k* E; j v2 l做法非常简单：
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/ q3 h- b( D6 J准备萝卜缨一把：1 z3 r/ S# ?" i
9 W" m- {; C Q: b$ U. w1、把萝卜缨洗净，沥去水分
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, v7 W" p0 T+ k! T1 C% L! E1 y2、烧一锅开水，把萝卜缨放入烫约半分钟后捞出，控干水分放入盘中) I7 N2 U. N9 C, {9 }2 z) s7 T5 d
) _9 ~4 F% O! O' \! m3、再用小碗装点调料：生抽+凉开水+醋+香油+蒜末，OK！$ L3 ?6 ]. z# i" w( u& O- P8 [8 q
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4、吃的时候蘸料吃，最好不装调料汁倒入菜里，这样会比较咸，蘸料吃则会相应减少盐的摄入
9 Y6 l/ b# t( z6 n, l0 Z Y5 E5、萝卜缨不用切，直接整根吃就行。如果嫌叶子长，可以焯水后拦腰一切两半
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! R- Q) q v& |4 L" N6 f6、注意不要焯水前切开，否则营养素会流失很多! x7 v2 N4 D+ C3 u5 H2 h6 G6 p
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7、也可以洗干净后直接生吃，不过生吃的话会有一些涩味，可能有朋友不习惯，所以最好焯一下后再吃，味道很可口
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) [. J; |0 E/ S+ h$ `( q3 ~: s清清爽爽一盘小菜
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春天来了，多吃些绿色食物吧~~~~~4 r* r" e) D# K5 x/ n
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狗仔卡
发表于 2012-3-9 06:46
提升卡
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显身卡
发表于 2012-3-14 22:02
