 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-3-13 15:09 编辑
7 }, N- K: G" e/ t* P; G
$ h2 E' |# E) H* V8 N/ s 最早了解苹果派是在美国电影《美国派》中，后来超爱看美剧《绝望主妇》和《欲望都市》无数次看到各种各样的派，再后来来到加拿大各大超市都有各种的派，而最常见的便是苹果派。喜欢它的酸甜，喜欢肉桂与苹果混合的滋味，使我一下就爱上了它。; T" ~: s( [( x9 K4 {6 n+ M9 i
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派皮：! u0 @0 q) O- t' ~ p( P
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中筋面粉280克（2 cups）
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; H: H' Q$ u2 z3 L低筋面粉70克（1/2 cup）
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盐4.5克（1 teaspoon）
3 W' P4 q1 s0 q( X# E1 R. W
# h% P q- y/ H糖30克（2 tablespoons）
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无盐黄油170克（3/4 cup）3 I) @% h, S' Q
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牛奶60-120毫升（1/4 to 1/2 cup）
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- n: H2 M$ J( [+ ]! ]* T" z鸡蛋蛋黄液一只，刷在派皮上
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苹果馅：苹果随意，2 e% S; m1 f' S/ u q/ D, x2 n8 b
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红糖100克（1/2 cup）
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3 \; l+ N* H/ p$ l( e8 `3 `0 k燕麦片（1/3 cup)
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5 S2 U0 \0 R2 g纯柠檬汁15毫升（1 tablespoon） o% O2 l D' B5 z/ K4 q
4 @: w$ l1 e6 U1 N% ^0 @" [/ O( v肉桂粉4-5克（1 teaspoon）7 T6 m9 {. x0 r* i" t% H- p6 I8 a
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盐1.2克（1/4 teaspoon）! _) U& b3 |) E/ m1 L
5 y n: t8 l, J1 j无盐黄油15克（1 tablespoon）9 }% r" o5 p+ \% c. V: D! N$ W
% l; F6 `1 @% D2 o& z5 l玉米淀粉15克（1 tablespoon）
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派皮做法：
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1、将无盐黄油用“奶酷擦丝器”刨成丝。! ^; L# {# b! e- n+ i: p# f
/ J% f; n8 ]7 L! B1 g2、将面粉过筛，加入糖，盐后再混合入黄油，用手搓，让面粉和黄油充分混合成粗粒状，里面不能留有大的黄油粒。
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: I' K+ D6 O' e& o6 f( Y; X! X3 ~3、倒入适量牛奶，将面粉混合成面团，尽量搓成面团（不要过分揉，影响派皮口感）
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) H' y2 [* O! Q7 Z. r) y. V4、将面团分成几小份用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。* p- a2 H% l% z6 k! w* {9 n0 W
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派皮入烤盘：8 y$ ^6 a* a, ^: A$ P
' L6 q! k3 p; H1、一小时后先取出一个面团，此时面团有适度硬度方便擀面。撒适量白面，擀面杖从中间向外擀面团，擀成稍大于烤盘的面皮（我用的是6寸一次性烤盘）
% @0 S$ Z/ x2 X( ]6 F1 { 2、将烤盘翻下盖住面皮，缓缓将面皮扣在烤盘里，然后用前刀修边，完善。再放入冰箱冷藏。
. v* ^6 S6 a1 v& D n0 |; q 3、取另一块面团擀成面皮，然后切成均匀小长条（因为我要做花篮式需要长条面皮编花篮）放置一边待用。3 r+ R. [/ j1 T3 ^4 j
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# ^& v+ b7 R# L苹果馅做法
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1、将苹果切块，不要切太小。! K/ C( B2 L0 l
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2、把苹果放入容器，加入糖，肉桂粉，柠檬汁和盐。# B1 G' t# M( |: @# W
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3、收集苹果溢出的苹果汁，至少需要半小时（看苹果汁多少决定时间长短）' K+ w: K5 s9 N- {. C* x
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4、将收集的苹果汁倒进小锅里，放入黄油，溶化。5 ~! m( z K# n2 F" X
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5、再将苹果块，燕麦片，淀粉混合浓稠状。3 `2 L8 @1 J7 y0 c+ x
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编花篮，烘烤4 I8 K% a1 u, M+ E
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1、将混合好的苹果馅放入已铺着下层派皮的烤盘。
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2、将切好的长条派皮均匀铺在上层，先竖着铺，然后横着一上一下穿过竖条，成花篮状。) |) h: Z, m1 s# u x4 b
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3、将蛋黄加稍量水搅拌成蛋液均匀刷在派皮上。
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4、烤箱预热200度，将苹果派放入烤箱，200度烤10分钟，再转180度烤40分钟。（烤箱温度和时间，取决于各家烤箱以及苹果派大小，请自行掌握）. i9 I, P7 Z( e# U
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5、烤好后的苹果派，最好凉后切块。凉后口感倍加。
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狗仔卡
发表于 2012-3-13 15:03
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发表于 2012-3-13 17:18
