 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。 C$ a/ B# b' J, c# o
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韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。
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% ~( d4 M w3 r( e谢谢山林，谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们，天涯却咫尺+ l1 A3 C( J; h& @
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**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************6 A9 R5 M9 \5 m5 X2 ^
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材料:/ l( j1 |, l1 T" l( D4 R4 `- V/ Y
: {6 A0 J% s6 ~# h4 w$ N米饭................1碗0 n3 u1 S" W4 Y: s
2 B# N* M$ l9 ^* u韭菜................2两% ~* s* s+ T4 ~( p+ r
6 u; z# o9 Z0 A) G* S鸡蛋................2个& j9 q8 T! r% L/ y5 W7 d1 q0 f6 \
+ M0 h2 k$ ? t" `, c剁椒................2勺, _8 i' X# c8 N( P6 J, l
O+ R# o; ]/ g6 G2 C
米粉................2勺
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油.................适量
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+ C$ l* _4 f% _+ N, v做法:3 ~. y/ w. m; ?7 E* Y6 K
2 t3 T1 v( A6 [ F) A6 }5 D1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段
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2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀
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" _5 t+ p" z: |3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
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9 Z) s# `. }, r4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀
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5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎0 y1 H- Q* a" L9 M; P' t9 @% W& K3 [
, o3 H0 r' s, |& J* q6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋* e, T) [3 G0 i
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7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住
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5 r: S l# I8 v+ O9 ~8、上开水锅，大火蒸约15分钟
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' T1 U5 j; |) D8 D2 M5 q' S备注：- K1 k( B. O4 }( ~+ d& c! p7 c9 L! y2 W
/ B7 F' v& x D9 F) S& O7 X1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉, b, z- ^& s5 Y. i' f
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2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）
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. A( Q* k5 f8 c3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。
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狗仔卡
发表于 2012-4-2 07:41
提升卡
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显身卡
发表于 2012-4-2 08:57
