【粉蒸韭菜包鸡蛋】：一畦春韭熟

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春天，最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝，初春时节的韭菜品质最佳，谓之“春食则香”。
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韭菜最经典的吃法，除了做馅，就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋，一下就被吸引了，这是来自江西农家的美妙做法，让人无法错过。一试，果然美味异常，非常非常喜欢。
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$ V2 U1 Q3 E; [4 o- p9 E: I! C7 Q谢谢山林，谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们，天涯却咫尺
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**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************
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材料:

米饭................1碗

5 T) r5 s3 ^+ g/ g% }韭菜................2两

( E' E' H! A' _" H; ^) r; _鸡蛋................2个

* L" r: t( X' C8 o: m% b' y& E; y剁椒................2勺
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米粉................2勺
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, H* i, E, V. h" O油.................适量

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做法:

8 H% R! X, ^6 ~' N7 `! f% d5 }  D1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段

4 f2 ]5 b2 X+ ]% C6 U- q/ a2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀

3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
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* ]- w7 I$ `& F: _( m5 O! ?4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀
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5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎

6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋
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4 z" }$ X- }2 h4 S% [* z4 k6 K7 z! W7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住

. |; P" a3 h$ s( k! ]! Z7 Z- x8、上开水锅，大火蒸约15分钟

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备注：

  h& d% l  F. ~# u2 b5 a$ V, `1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉

2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）
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3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。
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may

视觉不错,今晚就试一下

fengxiao1234

看着就有食欲啊，周末买韭菜试试。男人多吃啊，起阳草啊。哈哈

fatima

不错不错， 这个我喜欢