【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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1 r2 k. h! Z6 N) Q这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

) q  w! F* c$ I3 u3 N" G清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心



6 x) w. p" l7 e+ R, [5 A* y本已换下的冬装，重又穿上身
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# j0 h, {) }# }" l2 C" p因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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. r0 J4 _& ^' i6 k因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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9 _8 z: ]8 k, q烤一条鱼，做得又麻又辣
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: B+ _  _1 h5 }1 W9 ^& T2 y吃下去，从内到外的舒服，温暖极了



有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

. `. k8 p" Z& S- f* e; C1 H/ Q岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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$ z* K' o2 E4 [# _**************** 麻辣烤鱼 *******************

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' R' W. P' z. p- ~$ N材料：
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: P, \; F9 i/ M" s+ B8 |9 \草鱼.................1条约2斤

土豆.................1个
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豆腐.................200克

3 x7 p4 g. H8 _! x口蘑.................4个
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2 s, c/ ^! {- g8 _香菇.................8朵

芹菜.................2根

) Y% b4 s4 E7 E$ W' K/ }, x洋葱.................半个
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青红椒...............2根

豆芽.................100克

香菜.................适量
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6 r- g% Y/ ^. W- d, D（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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* ], T# D" E$ ^% I7 v葱....................1根

' Y: d! R; W' r9 e姜....................1块

蒜....................2头
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% f) m% x, I9 m" v3 t9 t郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克

花椒..................10克
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料酒..................适量
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9 n% I& u; V% K+ }6 U酱油..................适量

孜然粉................适量
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. q5 e. V  t  L8 E6 H胡椒粉................适量

& v7 A: B* y2 j; p; d盐....................适量

! `; r  M7 S, u6 k(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

1 B3 b' l5 X, ]9 t! i+ p& ?( v# g6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜

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味道无与伦比！

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备注：
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# k0 Y2 D3 A. e/ b5 E5 ~( n1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

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  B) s( d0 E6 @& p( M

christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

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人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。