【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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/ p! C5 N( d8 g) k% S这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心



- G8 D/ k2 d6 P' g6 y2 J8 F5 @本已换下的冬装，重又穿上身
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) a) v) T. @3 y" G0 H: w' r# H因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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$ _1 I- F6 c1 |' X因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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烤一条鱼，做得又麻又辣
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! z1 G% E. k& |, d# [1 _吃下去，从内到外的舒服，温暖极了



有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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& n7 I3 d9 t# @嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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0 H! b" e  R) p/ ^1 i; ?岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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/ B  T8 E7 u0 X4 w7 b( [**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：

4 Q/ ]8 k, g, z0 t/ T草鱼.................1条约2斤
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0 Z$ F& z& c, j土豆.................1个

  L9 z0 v3 P; c  S# n+ `豆腐.................200克

/ |% \" P' c! G口蘑.................4个

4 w1 D9 t; ~2 }2 y, A香菇.................8朵

芹菜.................2根

洋葱.................半个
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青红椒...............2根

豆芽.................100克

5 m/ K% Y, U5 b& m6 l香菜.................适量

; a# D! V7 j4 y, Z) P9 z（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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/ E2 b( P" U0 S% J% f% e2 U5 y7 R葱....................1根

姜....................1块

. T3 V, T0 s) J5 [" d; @蒜....................2头

$ F( B0 O& H. `/ U9 |郫县豆瓣酱............50克
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/ k2 B4 _9 Z: y# H6 ~干红辣椒..............20克

花椒..................10克

0 F; y7 Z( h& S, {料酒..................适量

4 G2 }1 ?+ S4 l6 Y/ s酱油..................适量

孜然粉................适量

胡椒粉................适量

2 H" \1 {+ q- A4 j% f/ k盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

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做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟




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  T5 G! z& N$ t0 l烤鱼的同时准备配菜：

- F& h' [$ W- N% E8 S% o& s) X4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜



味道无与伦比！
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0 _) o; `& f7 I0 {; @: [% Q备注：
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( ]3 v+ P; W' F! D* J0 |, G1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿


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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。