【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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! g- M! P8 y9 A8 I这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。


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烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

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! \5 Q5 }8 W- E6 ]4 Y) g% W5 C有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

# k8 A' C) x4 }7 F嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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8 K$ d; _3 `+ t岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了



**************** 麻辣烤鱼 *******************


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  u7 \1 f4 M$ j( i( }; d8 X材料：
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草鱼.................1条约2斤

土豆.................1个
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1 F# n9 |7 {2 |豆腐.................200克

口蘑.................4个
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+ P' P4 o6 V5 ?, P% a# x9 ?1 R香菇.................8朵
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$ c. R7 e1 A2 N芹菜.................2根
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7 z( k" W$ @7 S' {洋葱.................半个
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青红椒...............2根
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豆芽.................100克
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香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根
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: C9 y5 ]! o8 V. A4 C! J* B姜....................1块
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/ w% v# f+ C! F0 C: {+ N1 N6 o4 L蒜....................2头

" `: |& o. L; I& Q& J8 \郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克

8 K7 Y0 s* ]. N0 e花椒..................10克

3 N; |& T% X* {料酒..................适量

, m& q. y7 [1 f! l% }酱油..................适量

4 m/ G/ D6 J; e0 v0 H2 J! L: F孜然粉................适量

胡椒粉................适量

" o3 D/ O3 A) p% g, F' p盐....................适量

7 m7 [# x4 @$ \  A1 g(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)



" q( g( A1 d. _; l9 T3 {; _做法：

5 s. R* i! b3 V8 a1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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9 d$ T# K% i$ h8 c2 m/ F3 y" [2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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9 y  N* p1 u4 ]2 K% `5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

# g6 _  `4 s9 a7 f6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

' V& Q/ p5 L* l7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8、吃时撒上香菜


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味道无与伦比！

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$ `$ ]7 b* q, h3 X备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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! F5 n7 M. B' t; ^2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

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人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。