【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒

, ?5 n$ S' G$ J* Y/ s7 `2 n外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心

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本已换下的冬装，重又穿上身

因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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5 f, I" V+ o6 i+ S" G本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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" S6 O* V: S; j- u因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣
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; k5 F) A8 l! d5 Z9 H8 L  O* i) i吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

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2 I  v& K) q# T; b# V% O) I有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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4 }; j! v, C* J  f嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

) Y" {. z$ h* O3 H# L& `! x# s! x除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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; V' ?: A0 b; I4 z, a**************** 麻辣烤鱼 *******************

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. y: A( Z, N* |9 H2 I2 Z; P材料：

* a8 ]( J0 n  s0 F, F# U  M草鱼.................1条约2斤

土豆.................1个

3 I: \; K5 P1 R! N! l# L1 |豆腐.................200克
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口蘑.................4个

4 n" F4 t; X; G  F- _2 ?香菇.................8朵
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芹菜.................2根

洋葱.................半个
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2 K; w  F$ N. F/ e% f青红椒...............2根

4 E4 \& X/ Z; B( A1 ?  L% y- [# {5 k豆芽.................100克
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1 y0 A* \% Q0 x2 C5 F香菜.................适量
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/ Y' |5 S! p0 t' W' S0 b（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根

姜....................1块

4 G) W8 ^  l$ }) c蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克
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2 O2 B! q+ d3 \+ o- f9 Q干红辣椒..............20克

5 L. }: X* D. a) {花椒..................10克
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料酒..................适量
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1 u: |: {1 J+ H9 v3 I酱油..................适量
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孜然粉................适量

# R) W# n! f7 t胡椒粉................适量
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盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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9 H; O( I, B; V3 ]* L# k! Z做法：
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. y7 _. G  h/ U9 H1 s1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

1 v7 f( u) |  d3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟





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烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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2 Q% B7 c; y- I7 W/ c& |& Z5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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% d5 _) h$ z9 ]4 u8、吃时撒上香菜
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! Q# F3 k. ^5 s8 O" H9 J味道无与伦比！

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备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

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人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。