 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊; W1 b' N% g+ `- O
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心+ i! Y* j* P* A9 ?( L& C& ~
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本已换下的冬装，重又穿上身: I$ q- u: G- X& Z! L8 \/ I7 }
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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& B# m6 X2 a' s6 `& t/ E烤一条鱼，做得又麻又辣
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, h) Q$ {1 q8 D. t7 J吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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( J* W5 W/ M0 _4 n岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切1 }: A- T. k( Z
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了& ^7 m+ U/ e! ~2 E% y
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5 W" l# a; ~9 i' r4 p! t/ J, j) U) |**************** 麻辣烤鱼 *******************0 X& U. H4 W$ q' X7 q8 J. ^$ v1 p
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材料：; o6 Z8 X9 l0 \) {7 k
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草鱼.................1条约2斤
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! \7 n5 C7 X5 g- O* O9 a1 ~ t土豆.................1个/ a5 t& g; R2 d. h {: U
. t' E; B. X- U5 w( L6 o* Q豆腐.................200克
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5 E# k( C% G8 b7 q- ]口蘑.................4个
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香菇.................8朵
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: A( H" x: I0 F% L芹菜.................2根: {8 W K3 u3 v% e% {9 \ R
- \. z' k; c* V, n* L1 x% ^洋葱.................半个
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' h* D3 O- F+ {, D. c% u S" |青红椒...............2根
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- p% q. c- a0 @豆芽.................100克4 f6 ~5 U: Y7 w; K4 z3 t
0 @' Y/ U9 z: x香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）* g8 T- r' ]1 H4 r9 _
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葱....................1根! i5 W; V* a/ {' J( j& V6 B) x
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姜....................1块0 I- c8 J$ w- V- O. Z
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蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克& l$ f, ^7 W. M% |8 p4 [& v
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干红辣椒..............20克. c' C" F, ~9 G. X% r! |
/ t5 l) G, Y; C \$ }2 G$ Q, K花椒..................10克
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; ~. u4 J2 _2 |2 q" F料酒..................适量, v" n! e6 ^% B( r E, Z+ p( ?; C/ O
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酱油..................适量( {0 c, z+ D! {5 Z9 _
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孜然粉................适量
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胡椒粉................适量* m6 h) x+ f) m/ a G
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盐....................适量4 a4 G, o* X2 Y7 V5 D( O
& h3 j' V( R5 o; J1 R(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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4 ^: z- x I/ ?: {做法：! C% s. c8 w9 e
; M5 v' c7 a6 B& K( ^+ X9 t1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）) h8 K6 q; _: p& f& f
, |' r* Y: z% d- O; o# n2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟' w4 D5 {* c4 b
V* y8 g/ s9 K8 {8 m' J4 L3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟7 u' F2 N6 `+ G0 I b! @# e
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烤鱼的同时准备配菜：# g( n) W3 p( C% K& Z
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒, d/ H$ @2 m1 |6 M, \" C+ \5 }
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟& X* ]- [& X- _) B
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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/ F5 Y. X0 S! Y2 P% ]7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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; e! C6 ]- s3 _8、吃时撒上香菜) G4 G8 Z3 @ Y5 R( Q
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" Q; o, l7 E; ?1 x4 W. K d味道无与伦比！! M" X; H* M1 A4 B
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/ `& W: s b, d$ c0 Q7 f) \3 v" M' W备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味( n% b: N, z M
2 N! y6 B. V; y( ^2 D2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
