【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒

外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

/ c/ n8 @( v' ~清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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- N2 R1 p8 ?; m- A, g本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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烤一条鱼，做得又麻又辣

吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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% M: e' }- k5 F; Q/ ?( l+ H有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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9 l4 ]; z2 N0 u# C1 }嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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) O) D. P3 ]7 d2 ~5 M. ^岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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3 Q3 e2 P9 u1 ?) ?& Y材料：
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( e$ ?8 o+ m; i, Z$ c- B; b草鱼.................1条约2斤

0 x* ]7 U* k; C  U6 J6 x3 Z土豆.................1个
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9 h8 t. j9 B7 {豆腐.................200克
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- C* f/ {% n/ C9 H口蘑.................4个
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% R2 Y4 X% C* D3 T  ]; k- C  A香菇.................8朵

芹菜.................2根
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" z4 R0 Z1 ?% v- ~9 w" P) I洋葱.................半个
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青红椒...............2根
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! F$ b3 ~5 Y2 b0 O7 M( U豆芽.................100克

香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

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葱....................1根
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  U6 u- v4 L3 g+ c& p姜....................1块

2 j  O2 I. A( x# [蒜....................2头
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* A  w) J" I+ F7 z" ~郫县豆瓣酱............50克

3 ?" Q" H( B: R3 e, B干红辣椒..............20克
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花椒..................10克
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料酒..................适量

酱油..................适量

孜然粉................适量

: Y& d7 m/ V7 F1 j+ L胡椒粉................适量
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" y- [( z6 @: R盐....................适量

(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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- ]* m0 k+ L! f2 e做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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1 n- @# }% h4 z/ T9 ^3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：

* K* q$ [: z" `0 p. D* {5 M2 J* M4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

( v9 c( Q8 c5 P  w- m5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

6 {6 C7 r$ j7 {/ @7 }8、吃时撒上香菜
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* \$ \% r# [. J味道无与伦比！

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备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。