【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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$ \4 f7 `% _2 o2 a这几天是名副其实的倒春寒

8 C) j2 w4 M! M+ b; k" U8 j外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心



2 o  C# R  }" X/ O本已换下的冬装，重又穿上身

因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

3 P$ @$ q/ i! N9 R6 h3 ^本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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; E% l9 F6 a$ s) e, u/ x因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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& y, p- W- }9 U8 Z4 c" ^# |烤一条鱼，做得又麻又辣

( b+ x: F# t0 m2 ?  Y! v. n& T吃下去，从内到外的舒服，温暖极了

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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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, B& M0 L0 d4 G嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：

( p" H& F2 k, f草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个

* x4 h9 v, ]1 t2 d) i2 |豆腐.................200克

口蘑.................4个
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6 h0 H. U' z1 J* q% p* L香菇.................8朵

芹菜.................2根

洋葱.................半个
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% s, \! k" J' t青红椒...............2根
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豆芽.................100克
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香菜.................适量
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5 y0 \+ h$ @9 c* [+ u  c+ a（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）



1 e. g5 i4 `) C/ X9 O7 E6 V葱....................1根
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2 w8 Y$ ^3 u0 k6 n# I姜....................1块

蒜....................2头

9 {, H* G+ x# g; C$ b郫县豆瓣酱............50克
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干红辣椒..............20克
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花椒..................10克

料酒..................适量

4 V; ?7 i/ Q2 }9 L% l9 r8 b- F酱油..................适量

孜然粉................适量

胡椒粉................适量
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盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：

! _5 U9 _; e: z  c1 a" j# Z1 J1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟


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1 g& Q- L  I7 Z! s0 S% E  ]  N! _烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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$ n+ }. S( G( i# k- j5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！





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备注：

' a8 x( C2 O9 T# G' J, o* L1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

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人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。