 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
6 l% T: A7 P5 k& z0 i
a, y! L& g2 R" j7 h
( m' O9 B! [. d% ~5 l这几天是名副其实的倒春寒
4 {$ F0 e! _) O$ R7 T j0 \& w9 |2 X1 }0 l& Q* P" {% L
外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊/ _+ L, X3 m1 T* { }- w E/ v
6 t+ l, B r6 |. p- Q+ r* c! E清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心* O7 W3 y2 b, r
d5 v8 _5 }* j! F' _. \/ ?
' Q3 e( h5 O+ |3 C: g+ U! Q8 \9 \4 W% p* x0 G+ A3 ` L
本已换下的冬装，重又穿上身
8 X _7 e8 S, ?% e, _) L: [8 T- Q# Q! T& U/ q
因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
+ I' b/ X0 g; \# t* M2 ]+ ^
) u7 N4 Y1 V* \7 h& j本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
. d. _1 ^2 S3 A9 D6 C$ |& l+ d
, |. @$ m5 j# g/ S因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
( A; T" y/ v- P$ u6 u9 I4 y# }; s- {& B, }. E1 c9 r
9 X0 e6 R3 d6 O1 y1 e& D S& Y6 y- P M! j
烤一条鱼，做得又麻又辣
" F% X/ Z0 o2 L9 e* m& o1 Q u) R# |& k) A' \
吃下去，从内到外的舒服，温暖极了. Z, e i% [% _4 s% U9 k# ^
. Z; i6 K7 h# t( F% W+ J
& f' v: `6 D# O: }+ n8 F
8 a0 a: M* y k2 I' |( j有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人, \/ _) \( e8 I$ \
7 { [7 `4 D8 n) L' L
嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人7 H9 C# p$ }4 Z/ Z* Q+ Y0 v9 }
) S$ i9 l/ {) E# _
岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
/ m; z) @5 a; m5 i: y9 L& y! P8 J% P
除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了3 {1 C9 F) \/ p0 }3 P
; m7 U. G5 ?) X7 H K$ M0 f ! D: @- B) P6 z8 T$ n
n7 d8 p1 ~& ^
**************** 麻辣烤鱼 *******************
+ P& T6 @* l. W7 G! ?8 W3 X3 g3 Q! b0 U* h" M' m8 C ]! b3 d& p3 q/ M. M
0 V# A7 E" P; R: ? e" \% t
9 I$ d, y6 o/ I7 F! @0 N* _材料：; \- o2 Q* X9 T; V( k+ G
3 }5 K, U- W* L: o4 N; ?草鱼.................1条约2斤4 V6 ^# b4 w" C& D$ ~
' ~0 ?$ R3 z3 M; U8 w4 X) i9 n土豆.................1个
+ Z5 k* ~' v/ m0 p1 B8 k
9 O; m& [! A1 d4 P+ b豆腐.................200克( k9 E/ q( ]: Y: W+ a9 k. J7 i
2 \8 t: |! ]3 d$ P2 q" b
口蘑.................4个
! O. S, f1 H! h0 W8 v1 v' V) v/ {- O& i
香菇.................8朵- s# S0 f/ U5 C. R5 z U' F# @
' E6 x! P2 M5 k4 z x
芹菜.................2根2 ]( I6 u5 A" D! n5 q/ ^
3 E# l/ `5 O* j9 \' T1 i洋葱.................半个, k$ P. n( {, V
. w0 J/ e! j+ \& x- e+ {8 Z$ h2 {
青红椒...............2根" z! m& _" t, p$ {: s- v
+ F6 {# y8 @" |1 b$ Q. p, p豆芽.................100克2 }, a5 v: M" N
) C4 j, r' j, ?/ ~3 Z香菜.................适量
5 F& c& ]6 t2 H' O
0 Q) Y3 l% L6 U（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）$ t# c! Z5 `# }$ |+ e8 ~2 O, d
4 b7 e5 B! z# l 2 S) B# T% Y- R/ v5 Y+ }
4 c4 b& Q$ Q; N4 K
葱....................1根
% O; o5 ]$ O/ |7 i1 x
$ d6 r6 X0 A8 A- B q) _7 ^' K姜....................1块
7 W: L8 A4 k$ R3 _7 t
1 `3 V6 t$ d+ @: _; {' O x( V蒜....................2头
; j! o8 v8 z2 Q. Y! E2 M
7 Q3 k6 Z' z& v; _, f郫县豆瓣酱............50克
: R9 x0 p, `( h8 m3 p
* T' ?3 u; l5 V干红辣椒..............20克; B3 o- y" z; n7 x5 g
& k- t( P1 N1 M, l6 Y( H6 t花椒..................10克9 F: a+ j% H9 U
7 W' v6 L4 |# o9 x料酒..................适量
9 p; j' m: ]3 v* x& h1 ^8 g' f3 G' P+ |6 k4 X! L* J$ a
酱油..................适量
/ T, u3 W G: o. _3 A0 C
' |( l' g) J' R孜然粉................适量! Y) o3 l3 e4 b
8 L9 z! m+ S5 P# Y
胡椒粉................适量& l% b- J9 o2 ~( E& ~8 W% F
3 i' l% [; p" ]! Y# n4 p& f盐....................适量. `2 \ k5 m% R; i Q, g: k
3 s& q6 D4 E& V! M2 T: I$ Z(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)2 ~3 u3 Z9 o8 C1 | n
. N+ Z0 D* u8 D; h3 m0 h* j
, _/ \+ G: b6 Y4 B: `
- L5 _) f2 ~- i- k
做法：& E7 `0 B, d$ f, v0 m
, G; p* o/ c" b1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
3 X2 |8 p* x: L9 S; l% ?% o
8 @; x2 T% U6 G8 k! m2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
8 F. i$ q& H! j7 C$ _/ S
9 h8 s* X) ?' ~' J3 ?) D1 p! _3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
2 \9 T; }- p$ ~
3 M6 @6 s, L1 A- j2 x# T2 S0 E& x7 _+ |: }4 r. h$ G
1 v" J# x4 u( |" F) [$ ^/ ]: J
4 n% y+ y6 a% I; J L
7 _ e3 S0 _! ?' G% Y
7 y3 U/ b: m0 {烤鱼的同时准备配菜：
1 c( \, y$ K2 o: Y: l3 A5 O
( x2 o" x2 h5 f% g0 V! D4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒& s, ?+ _2 O' }* @
' l l; P4 h6 X2 C [' O
5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
+ t Y& d R6 M3 Y3 K3 S: ? F% l3 q$ n
6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
8 b- t; l* K+ b3 i( C. Q' r9 ~5 y
7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
7 B+ ]! g& h& t" [" I* T8 n% H* D" O5 P
8、吃时撒上香菜0 t& a g/ n5 R$ l+ ~
& ]& Q3 l; O7 O8 T6 H7 M
$ N% A. x1 J3 b8 m9 W( C4 \2 t7 g, x, j- K2 |& n
味道无与伦比！. {; r; b8 h; M
& P* B2 h) D ]+ {: k( A: T1 G9 N$ g. p2 O8 \0 l8 s) J
4 F' X5 k% L( T# c# r* C1 Q
/ B* A' ` m, f
9 P. k0 b6 P: Q1 ~4 _+ M
; l+ W9 U; @# O2 e K
# L" I* s7 q( Z; k( K
, e; g$ V( O+ N; L# _ 3 n8 V3 t, U: }" X8 k. |! A
7 [ g, d1 A* t7 k' o8 g, i 4 B) w" P2 _: v/ L$ \
+ ?* y: p2 g8 P, r; G
备注：
; O0 j+ h- c( q/ o( H# u/ |& G0 \
2 A2 M6 C/ y) F3 S1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
- i9 o9 X3 f0 ^8 U2 W
, O; Y3 x! k: S* V$ r2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿
! P& r& F# X8 H" _! G4 b ?5 u
$ k: m3 \: q; I3 F
: @6 F! Z, |2 ~9 a' L4 N7 M
: e: E! r8 N0 T6 a/ Z/ a |
|
狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
