 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 7 ], K# C- |! M! p- {5 `# \4 A
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( Y0 R9 k { ^看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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" W9 Z3 y1 c* v6 @2 |. i# c8 ?小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
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妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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8 x. P2 p5 [8 ^! y( b! j$ R我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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/ O+ e$ R) @! B) G( M北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。+ F# U$ Q/ ~0 O6 D# Z& o
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。6 e1 W% W9 c2 ^' `5 |
# H- \7 ?' j# [, A$ S因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。2 k ? K! s3 V H& R' ], }5 [
. T9 ? S% b$ n( E% G0 g. V比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢1 p7 w& `/ g9 j: y
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: K( P5 ]1 y# l9 z' ?而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合4 [ a% r( ` W: y
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% g C. S$ |' [+ e************** 荠菜豆腐汤 ******************" n4 h) M! X% T/ d' j. e
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荠菜200克" Z3 `9 y4 s. m. G
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豆腐200克2 |$ D$ P' n; I* [) T% n1 J% q9 K
+ p r) n& [* |" C5 V7 _# g澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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青菜适量
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盐、香油适量, E( ~8 ]) _- i! } | ^1 _& t
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8 f* p( ]8 C) t- Y做法:4 K, L* F5 B3 ?! X% t8 X
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1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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7 t1 W1 V4 a2 \' u# P* L( t" t2、把荠菜水分挤干,切碎& l" L P2 P+ F
. J' O" Q: B2 @$ ]# c; E3、用勺子将豆腐压成豆腐泥5 j2 a- Y/ m: |
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4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀& [+ ?2 c. x5 r3 q8 M
o7 W" l; d) {5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉& v% ]3 O. G/ Z8 L! B" ?
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入$ B& T# t$ M) V9 _$ u, j
1 h8 L$ o$ G' Z8 s) f( S. y8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可9 Z5 F# z' l1 ^( f3 g0 P" u
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