 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 / ~9 D! D, b" i$ `# w( s
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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$ i4 P0 [/ G. r |' Q1 K小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
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妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。# L/ G. j- s/ t Q
2 C s* z9 V9 [, H0 F我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。+ D# [; _: v7 j* B% p
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。% R6 y4 ^- N) r# W- Z
$ Q" Z) J2 ^4 a+ y; e V: [( p& Z, q只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。0 |! _8 }4 M* d' X/ B, }
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因为污染太严重,因为怕被喷了农药。2 m: J. k! E$ P, g; }
% \, [7 B6 W/ `& Z. y4 g如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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4 @% z1 ^7 }- `% N4 T) U比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢1 h# e, t8 O4 h! C. H7 A! e2 L, C1 [
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" Y. x6 o/ X. B0 U2 P3 y% b+ g4 J而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合0 T0 N' ?9 R2 f; G! n
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) d2 R9 ^4 |( G3 Z************** 荠菜豆腐汤 ******************% ^9 l3 B. R g* B/ a
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3 ]' s0 h9 ? W4 d7 G) b1 T% k j荠菜200克4 F4 G4 Q7 N+ D$ i' c
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豆腐200克+ o U0 z' l8 r. k) |0 I$ ^
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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* E$ E7 t1 u* J+ v青菜适量8 e8 p- _' Q; C. z3 i
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盐、香油适量* O# W' O3 g1 Z0 X: U1 l! K- q# T
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. D( S3 x' O' v+ j6 k做法:
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* v0 l. D0 S" y1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水7 R2 N+ s6 e* B8 b+ I8 Z/ g
* V1 I: T. ~- T2 U- A/ z3 F) T0 d/ x2、把荠菜水分挤干,切碎
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥5 {8 C# S6 s: P# C1 @2 x
6 R+ U0 l# t$ h4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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5 D; n8 o2 o! Y$ M- _; e' C5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉+ i9 m" F( H/ v; b! H9 Y8 L
, ?" y6 K: @; P6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中' O' J$ E& F( H% S: p
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7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
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8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可; \1 a7 Z) p$ i4 m& t+ X
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