 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑 2 B5 r5 c* f& I) \) R
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看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
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$ S: u- ?: Y$ p5 Q小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。8 ^" ]% I: y% T" R
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妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。4 y. m" X; [, v, o3 J C4 Y" z
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然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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, Z8 P; u9 ^8 {我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。
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北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。3 ^% Z/ w4 @, f! `
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只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。( Q* O+ t; W! N
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因为污染太严重,因为怕被喷了农药。 x+ W @- D& E* }1 y' w& X
' F0 C: y; @6 l- c5 L如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。: R. S# k5 d6 O. ]" Z9 P% o% y
: r4 Z E) H$ U! i! s/ l, y比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢% s( v2 s) c/ m: N! A4 E* M
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, z U8 Y |' o6 l2 ]而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合 @9 w4 F) |" t( W' u4 c Y2 Q8 ^
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8 K @3 d. }( \2 y$ A$ `# Y( C************** 荠菜豆腐汤 ******************8 o8 o' v) | i+ ?' B: W
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3 ^8 \6 y& h* M: ]. G+ C, a6 Z荠菜200克/ z. j( g; A0 I1 |
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豆腐200克" @$ ~ H/ n$ u: D7 m3 F8 D- l9 B; k
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)
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青菜适量/ H3 Y7 v* c8 U. Q
4 [4 a1 S( A( t/ K$ k' }盐、香油适量. Y. @9 W- `' [2 c+ E! e/ @
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做法:. L- I. r8 @) L0 {
5 b9 B# _* f2 Z( k1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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2、把荠菜水分挤干,切碎* v7 w. q" {! E" d6 W
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3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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4 G3 J9 {( u# J: b$ q1 `0 P x4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉5 o ? P4 J* B
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6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中0 @3 i# O; }5 B* w' ^% f9 {/ z
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7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入3 `- r( ^! T7 f
+ `* S. @; E3 j8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可$ y& o( ~0 w3 X7 Y3 u% x7 p
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