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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑 0 v  l4 F% R9 K
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大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。- O* [7 h/ j. v

; b  H! O& ]2 N7 V9 F材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜, u$ k5 J  r/ c
调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油
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1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干
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2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀
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; Y4 K3 G0 z" B  T2 g& c$ D# P% B3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,* o/ r2 t, L0 Z8 L1 N7 ]
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4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。/ _% k- W" f8 p+ E+ D" ?6 U" m& h
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5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。; w; l8 r1 O1 d- O( B
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; _) R0 W/ Q8 {1 m附剁辣椒制作方法:' n% M5 I5 T- s
" i8 a" v- w" x
红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。
8 `$ r+ ^3 y# G: [! z3 ~1 w这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。9 a1 Y- T2 C( b- c1 l
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有
9 t# {' h( k  ^剁辣椒蒸芋头! u/ D% s1 M! Y4 u

1 H/ A3 k& j; \. L) @; }. e" w
0 ~3 O4 p! M8 }1 E剁辣椒蒸鸡
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! J- b' s5 a- \剁辣椒蒸豆腐$ ^$ x8 _6 P1 E5 K% J1 X3 T, |( m
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1 ^* [. z- L! O3 d; N剁辣椒蒸茄子: X' `; n7 T# r2 S$ q

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剁辣椒蒸金针菇
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鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42
$ ^" M, Y5 O5 i! }% f3 ~看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!

* `- K/ E( a3 d" k你买的哪个牌子的剁辣椒?/ I6 F, W' B! B# H" Z6 J, E

# o! Z" k3 G7 z! x% G7 G8 z我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33 2 b  o* D8 Z" O$ `. {7 G6 k
你买的哪个牌子的剁辣椒?
+ y" c8 W1 \# F* U- J/ `8 Y
2 u( C: }6 C8 c  A& ^1 s我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
+ f2 y# U0 C5 W+ N9 X& ~$ Q  l
对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37 * f4 L. _2 R8 c& D1 T! O" U+ ^
对头!不是湖南人,太辣了吃不了

2 E4 ?7 C. v; ^/ O0 |* D0 O其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52 ! D# c* q4 [1 u$ g8 i, z% O# I
这个很诱人!
+ g, ^7 p. O) f8 O
真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大型搬家
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