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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑 ; r; A6 s6 l, e! ^% E! T2 e4 ]

1 }, C1 C* I/ N8 q大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。
. A+ Z$ g- l% n: u; y: x
( N8 V% \: k9 S- x; u# V材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜
( i- z/ y! y. f4 G调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油
, w6 A4 v3 J, p, t( Q
! i1 F$ {( f! y6 g8 J1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干
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- v3 X/ f7 x" ]7 R2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀$ G3 x' e! G' \" F- X4 m& K
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* S/ s# n& n- f  [4 V
, u/ b5 I5 ^4 u3 K" x6 _! Z* E6 X3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,
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, R$ r" E* C. `) D9 N4 ^  }: g4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。; q8 X* u2 B/ @: r' x! R. W& X
4.jpg 2 ~6 w" Y. H5 ^& W

$ Q' m9 w- A" x, R/ u5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。
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9 }' h  ?9 A: s5 r/ D5 K 3.jpg
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  W2 u) d: u1 w" s! F/ m

6 z/ @% R. p6 G, g$ L& V附剁辣椒制作方法:* m, F8 C2 [; s* F0 w/ {

; t' k9 F# W9 A红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。+ b6 q$ _! r% E
这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。; ~$ D1 M- r) n7 m& ^$ A
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有  b! m3 l! b) S9 S! M
剁辣椒蒸芋头' Q$ i8 ?  d* m7 G9 W
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9 g- A  a2 j4 B& u* C& b9 U$ o, N/ G# Z
剁辣椒蒸鸡7 A8 h. f" f1 M* u/ Q9 Y

( x, J3 K+ o- k7 j5 [& |6 u
. F7 Z% q/ T& u7 y剁辣椒蒸豆腐; X0 w# V, F$ g3 H+ j. {* K
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剁辣椒蒸茄子6 e& G- S) W2 \. A0 B2 T: Q
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剁辣椒蒸金针菇
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鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42 : t9 V+ X) o1 k# N8 {3 X
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!

: x" H, t7 ^5 s; Y4 m6 |$ @你买的哪个牌子的剁辣椒?* o- G2 x6 j6 k8 F- r. |' U

( Q9 C& |3 Z+ L& d0 I6 i' z我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33 9 B) K- v; O& f) E$ @
你买的哪个牌子的剁辣椒?
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我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
+ |% G$ A) W4 l! z
对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37 8 ]" y% ^* `" J1 e
对头!不是湖南人,太辣了吃不了
7 c4 \% k0 }9 I' @* B# z4 D
其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52 " D  _  m+ x1 W6 h' N
这个很诱人!
# o; X* g5 m- s% l# P  {9 ^
真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
大型搬家
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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