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[菜谱] 我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-12 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑
/ w" i0 U9 s! N& b9 M+ h4 S8 f( e+ G/ }0 Q8 L
正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。
' @7 h- I, {7 j4 x2 E/ k" ^
) u. ~7 U2 w1 e4 H" g! F特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序  [4 S" ~8 H: y1 j2 }5 I) R2 |

! a5 w# e, m% K. L* ]0 n; ?材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香)8 Y4 A$ I  b8 i- r, x9 k- q
调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油
0 J* v. h" u) W# J, I: [1 M4 {+ f6 }. A( N" ^  D) ]) V: Q
1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段/ q' |- M: V2 y1 A2 ~
1.jpg ) R  h: g+ J$ a' C5 S3 O

) b$ v# U# a% f+ Y2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色
2 d' Q' T' R3 j+ u9 i 2.jpg
# W) `. v% C# ?+ b6 G, `; J  O% R
# B" f, ~( P% q3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀8 d9 ~2 b, U' N# z3 O' y4 C) H
3.jpg
' ?2 Q( Z2 E6 y) V% p& q( n, R- Q8 ?8 Q: F2 d, O/ n
4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜) d* p% z1 W: y0 p
4.jpg
, |* D2 ]) a* @# g! R$ v# n: s5 u' ^4 `( I% O
, n) T+ q6 p4 L' l* F9 e
5.jpg
大型搬家
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:10 | 显示全部楼层
口水啊。。。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:20 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10
5 }: R$ \' ]5 e5 Z& S: }7 _口水啊。。。。。。

6 ^" W4 O  Q2 a, B) u3 O7 h' Q7 S& e不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点,胃口变淡了有益健康吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。
5 _8 S/ E8 [' J4 ~5 n0 l
3 P7 m  q6 o- ^+ {0 Z* @我是说我的口水啦。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:39 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24 ! @. m/ W! Z7 q) A6 u
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。. R8 O" R( j/ l% E3 W2 K

1 S+ T1 {4 v6 s. q我是说我的口水啦。。。

! T: ~; P1 B" C) X* F& B" t还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒,辣椒的。! R( O8 B% h4 p/ F) M" s
+ ?& E2 O% h& u! j, j/ Z9 u
不过,我做的这个也不是完完全全健康食品啦,就是在某人的允许范围内妥协的谱子
, B" ?4 B* J8 a$ Y
& F: E1 @# b- C9 a9 G晚上还不知道吃啥。。。唉
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:49 | 显示全部楼层
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个菜看上去很开胃哦,收藏!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:53 | 显示全部楼层
LZ啊,我见你很喜欢用那个高汤精,是个啥东东?长啥样?在哪儿买的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 20:02 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-12 20:49
2 t, @; B5 v5 |0 |我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
7 \4 C; O6 a2 v0 k
我很少吃火鸡肉,不过听说比鸡肉更健康些,可以试试看,每个人口味不太一样,自己能接受就行了
6 c0 [3 w! h9 y# L$ `# ?
, E& W1 L9 p/ g' c5 ^  ?我用的调味料基本都在这个帖子里
: M; z4 S2 M! B; l) I$ C+ V; }  M9 J' K+ j' e' p; M% V- \
http://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 22:23 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44 # m9 y8 @; N5 J. ~0 H- J2 a
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
+ j. O& ~5 Y7 R. p" V# }
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀6 [4 k; i5 Y7 K5 W; {
; ~% C* A* n# {; K
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
; E7 w* B; Z" h( N2 R
& u' {7 n* s6 |0 E4 u* q不过google了一下,有些自称正宗的谱子,你选选看那个更接近你们那儿的口味9 _, L# I# Q( _: v

! K5 f+ K4 |) f2 s' G; whttp://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml+ ?  F" q4 `$ u( V% k7 s
+ n, G  v; D4 E. ^: n
http://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml
2 Z  i$ d0 t# T. b$ t. J; L( L7 h' i+ ^2 |4 V
http://baike.baidu.com/view/9624.htm
8 G' [/ T; _9 V0 Y7 \/ G5 }6 m  e4 C. A( S; d0 n% |' x
2 E& g) i: \" O0 V9 l' A
还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html# E  c4 @, [& u# E5 A2 L% v* I2 G. v
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-13 01:18 | 显示全部楼层
正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大盘鸡做起来很麻烦的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 07:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊哈哈哈,能吃就够了
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-14 21:36 | 显示全部楼层
炒肉的时候放点儿料酒,最后加点儿糖,效果更好,个人意见,仅供参考。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-14 21:39  送朵鲜花  并说:是滴,是滴,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:28 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-12 23:23 * S; z" h' z3 [  x  {
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
' T3 V2 j! w- p' y# {
) G, K" a5 v$ I  f- W1 z2 \' G我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵

6 q- [8 n2 W# s" ~( ^我是男的,不好意了....

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-15 21:33  送朵鲜花  并说:对不起呀,没搞清楚就乱叫你了,发的菜谱能看么?试试吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-12 23:23
% o$ f' j9 @2 x' u0 g哈哈,新疆mm吗?一定很美呀" y7 U& |9 Y1 V, _1 x8 y
* s+ k* I: {  o8 K; f8 C
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵

9 }+ C3 O" Z6 Y不过谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:36 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28   g$ D# S3 ]+ v+ ^' b
我是男的,不好意了....

6 h* b& P* D. V6 t2 u能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:37 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 . P5 O% r: t, r! w
我是男的,不好意了....
0 g, R7 s: v$ X/ J# I' i
能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 ( Q/ b2 `9 G  q; y5 b
我是男的,不好意了....

( N, w5 ?8 ?9 t$ _) c能看,谢谢啦
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 07:57 | 显示全部楼层
用龙岗鸡也可以做吧?
! @1 {  b" c6 u; W7 g  u我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-16 08:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57 & k, ], U* o6 E+ w6 O
用龙岗鸡也可以做吧?
+ O9 t4 m$ c8 |/ e/ d  w我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
. ~* b/ W& x* C2 u4 Z0 W! r% ]1 l
没问题啦
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