 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑
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正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。
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) u. ~7 U2 w1 e4 H" g! F特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序 [4 S" ~8 H: y1 j2 }5 I) R2 |
! a5 w# e, m% K. L* ]0 n; ?材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香)8 Y4 A$ I b8 i- r, x9 k- q
调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油
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1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段/ q' |- M: V2 y1 A2 ~
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) b$ v# U# a% f+ Y2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色
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# B" f, ~( P% q3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀8 d9 ~2 b, U' N# z3 O' y4 C) H
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4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜) d* p% z1 W: y0 p
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