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[菜谱] 我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-12 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑
3 Y. O+ G: u& ^; ]
  P( r; |6 U7 s* q# r正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。# ?1 T6 U/ z& E+ O

, ?+ D) e% l0 k" f特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序! i) s$ D" d5 s7 I6 W; N! v

" t. M2 H5 P" ~6 l材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香)
2 D  [9 o1 p* w2 y3 i( `调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油
- ~; N* @' v4 B5 e
9 |" I, J( B( X: h& {& L1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段
& E2 r, \. y3 i7 E+ o9 D# Z, }7 t 1.jpg
$ G( t$ g$ s/ V$ T8 f( g! k/ x0 k" E4 k( g- K3 @/ s
2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色0 ?7 u% X- l4 u) L, _: b
2.jpg
3 h. \9 c: F" c7 s9 |$ A3 J5 E$ K" x8 j
3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀
  e& D) M) v7 L  B: h+ } 3.jpg
" k0 x6 g5 d0 S+ {# j/ m2 O; ]
' ^$ b4 \! |( C2 A4 F# Q4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜' p$ f7 H$ D: C# v7 c, b
4.jpg
" ?8 F# H7 l$ i9 Y4 j
1 Z  a# S8 T# ^9 w3 o. Z6 w0 N
; E5 F' j4 x$ Y 5.jpg
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:10 | 显示全部楼层
口水啊。。。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:20 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10
! C' ]  G5 n( N+ q; F口水啊。。。。。。
3 g! ^7 d# D. t* Z
不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点,胃口变淡了有益健康吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。
& O7 a5 ]# x$ }  R1 {: h  u
  Z% e3 V5 u) O6 ]$ p! r0 c我是说我的口水啦。。。
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:39 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24
, i# `5 t/ a. N是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。3 u1 K6 r! L+ m% a; o9 k& V

# Q6 y' b9 l+ j* {* ~( }我是说我的口水啦。。。

+ e- E; @6 Z* `( f$ E$ e4 X! |还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒,辣椒的。
; I4 W& ^) R- J: t7 v% p6 u% D% ?8 Q
不过,我做的这个也不是完完全全健康食品啦,就是在某人的允许范围内妥协的谱子2 S9 C8 ^) c# E! Z$ r% w* h# j6 ~

6 g6 \! `  s+ b4 I# Q; e. d晚上还不知道吃啥。。。唉
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:49 | 显示全部楼层
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个菜看上去很开胃哦,收藏!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:53 | 显示全部楼层
LZ啊,我见你很喜欢用那个高汤精,是个啥东东?长啥样?在哪儿买的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 20:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-4-12 20:49 . x& S( F( J. A
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?

$ T8 m& A  `8 \# C0 b/ \我很少吃火鸡肉,不过听说比鸡肉更健康些,可以试试看,每个人口味不太一样,自己能接受就行了. |7 b! d) J$ N
  r' C$ F6 S$ \5 b; t1 D
我用的调味料基本都在这个帖子里8 V! }8 j1 i* m) O) l) B& L
4 f: [5 f% q1 u/ ?) i5 A& N
http://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 22:23 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44 . W5 F3 x2 a# F  K- y
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
$ h- F2 [: Y) z  G) N2 b& Y8 s0 j. N; R
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀6 I% t0 g0 H) b$ \1 X. B/ u
: u& V' f! i+ k5 @' |- G4 ]2 {
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
$ Q- |3 n, Y  K, i7 ]: G5 d! G$ r- s5 V! j6 y* _
不过google了一下,有些自称正宗的谱子,你选选看那个更接近你们那儿的口味: _1 T" _/ _1 T# P5 i+ N& a

7 {2 h2 T$ A, X) Z# [http://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml
# g6 y- d* L: y& R7 F8 ^; T! g; B% H, @' w, W9 [
http://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml
6 I, Z. F& U/ a9 p1 \- v$ o, _6 R
7 r9 G2 G5 d1 `3 {/ g* L' w/ A' }; phttp://baike.baidu.com/view/9624.htm* L, u7 _8 \7 U

; G- ^. G  f* n( r. \! @
7 F0 V) |3 u0 d1 F0 n7 ?% o. K& t  ?还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html/ J, @7 p- V  N  F
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-13 01:18 | 显示全部楼层
正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大盘鸡做起来很麻烦的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 07:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊哈哈哈,能吃就够了
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-14 21:36 | 显示全部楼层
炒肉的时候放点儿料酒,最后加点儿糖,效果更好,个人意见,仅供参考。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-14 21:39  送朵鲜花  并说:是滴,是滴,送朵鲜花鼓励一下
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:28 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-12 23:23 " m- S7 ?" @. v% T0 G
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
3 w4 }3 z( Y5 S7 R. i" p
# x: J; L+ |4 Y2 B% _我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
0 @& H" b) }6 O) T% n; v
我是男的,不好意了....

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-15 21:33  送朵鲜花  并说:对不起呀,没搞清楚就乱叫你了,发的菜谱能看么?试试吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-12 23:23 , z& O$ o5 t- V& H# Q8 t
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀: x9 _) v$ Y, c

% _+ b; d7 }, n* p, \我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵

4 w: n" G) O. {5 G# p/ D% t( y" j不过谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:36 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 : V8 a& |, S! j6 l  K
我是男的,不好意了....
. l4 |" u/ m5 e1 k4 D, u7 Y6 G, v% a
能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:37 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
& T5 \0 e* B0 \- P我是男的,不好意了....
, M8 A1 m+ E( j- `- q
能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
1 M5 \7 N3 D: b' s- ^3 n8 I' K我是男的,不好意了....
% n* ^+ k3 N3 ]$ O/ Z7 l6 }6 F. a
能看,谢谢啦
大型搬家
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 07:57 | 显示全部楼层
用龙岗鸡也可以做吧?5 X$ Q3 w9 A: j5 Y
我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-16 08:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57
  ~( d% q2 _" u# s; O3 M8 B用龙岗鸡也可以做吧?
+ Q/ I( i( x! E2 \我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
' n$ \* X- h$ q1 I- m6 H  ^
没问题啦
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